摘要：生猪在宰杀过程中,因采用的刺杀方式不同,会对肉品质量产生一定的影响.在计划经济时期,由于肉品供应数量不足,消费者只求能买到肉品即可,对肉品质量没有提出要求.当时的质量是由政府有关部门制订的条款来控制的,只要符合卫生标准就可以销售,因此能适应这种销售方式的宰杀方式也就形成了,即麻电→起吊→宰杀→去毛→开膛→劈半→冷冻.

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