首页 期刊 肉类工业 冷却猪肉生产条件的选择 【正文】

冷却猪肉生产条件的选择

作者:殷红; 葛长荣 云南农业大学食品科学系昆明650201
冷却猪肉   生产条件   冷却温度   冷却工艺   微生物  

摘要:主要阐述冷却介质、冷却温度、冷却相对湿度、空气流动速度、冷却工艺等条件的选择对肉中微生物和肉质的影响.

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