首页 期刊 肉类工业 玉米粉蒸肉生产工艺技术研究 【正文】

玉米粉蒸肉生产工艺技术研究

作者:孟宏昌; 樊军浩; 李红利 漯河职业技术学院; 462002
玉米粉蒸肉   生产工艺   五花猪肉   肉制品   方便食品  

摘要:对玉米粉蒸肉的生产工艺进行研究,探讨了最佳工艺条件,结果表明:玉米粉颗粒度30目,蒸制温度121℃,蒸制时间50min,玉米粉用量40 %时,玉米粉蒸肉质量较好.

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