摘要：为研究枸杞多糖的热裂解行为及其对卷烟感官质量的影响，利用水提醇沉法对枸杞多糖进行了提取分离，应用热裂解-气相色谱-质谱联用仪分析了枸杞多糖在不同裂解氛围，即无氧条件（N2）和有氧条件（10% O2和90% N2），以及不同温度（300℃，600℃，750℃ 和 900℃）下的热裂解产物，利用归一化法进行定量分析。结果表明：枸杞多糖在卷烟中起到了掩盖杂气、去除刺激、改善余味的作用，使香气细腻程度有所提升，烟气状态、圆润感及香气的谐调性较好；枸杞多糖在卷烟中的适宜添加量为（5-10）x10-6 g；枸杞多糖在热裂解过程中可以释放出小分子的醛类、酮类物质等具有特殊香味的化合物，可产生花香、烘烤香、甜香、奶香、果香等香韵。

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