摘要：在经济全球化的大环境下，全球都市化进程飞快，环境生态系统变化，微生物发生突变，尤其是人类生存环境的恶化，使全球食品安全的形势更加严峻。食品自然生产方式的减少，工业化比重的大大增加，新鲜食品的供应量减少，食品被故意和非故意污染的机会正在逐渐增加，而且随着国际贸易的迅速发展．食品污染扩散之快、范围之广、危害之大都前所未有。严重的食品安全危机还会导致社会动荡和国家政局不稳。

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