摘要：研制一种山药多糖功能饮料。通过试验确定山药多糖乳饮料的最优配方为:乳粉5%,蔗糖3%,CMC、复合磷酸盐、柠檬酸、山梨酸钾均0.1%,山药多糖0.3%;按此配方制得的多糖饮料产品为乳白色,乳香和甜味适中。通过还原力测定试验证明山药多糖饮料具有抗氧化性,确定山药多糖饮料为功能饮料。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社