首页 期刊 农业工程学报 高压/酶解/闪式高速提取对金华火腿骨呈味物质的影响 【正文】

高压/酶解/闪式高速提取对金华火腿骨呈味物质的影响

作者:宋诗清; 贾茜; 许锐; 冯涛; 马晓钟; 吴开法; 陈顺通 上海应用技术大学香料香精技术与工程学院; 上海201418; 金华金字火腿有限公司; 金华321016
脂质   蛋白质   肉   金华火腿骨   高压蒸煮  

摘要:

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