首页 期刊 宁夏农林科技 超高压对果蔬类胡萝卜素及抗氧化活性影响的研究进展 【正文】

超高压对果蔬类胡萝卜素及抗氧化活性影响的研究进展

作者:刘兰英; 李晓莺; 禄璐; 张志娟 国家枸杞工程技术研究中心; 宁夏银川750002
超高压   类胡萝卜素   异构化   含量   生物利用度  

摘要:文章综述了超高压处理对果蔬中类胡萝卜素顺-反异构化、含量、生物利用度及抗氧化活性的影响,并展望了这一领域研究的趋势。

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