摘要：蔬菜栽培种植与储藏运输阶段,因为对农药的依赖性较强,且使用缺乏科学和理性,致使蔬菜中农药产生残留,农产品农药残留超标与农药污染导致的中毒问题频繁出现,对人们饮食健康造成严重的影响,放心菜、健康菜逐渐得到人们的高度关注与重视.现阶段,蔬菜中农药残留降级方法通常包含物理、化学与生物方法.生物方法是以基因工程与分子生物学技术为基础,通过运用微生物与酶学方法达到降解效果.除此之外,套袋技术的运用能够对蔬菜中农药残留进行有效降解.

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