酿酒杂志 省级期刊
Liquor Making
杂志简介：《酿酒》杂志经新闻出版总署批准，自1974年创刊，国内刊号为23-1256/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：科学实验、新工艺·新设备·新技术、综述、关注、酒道、专家论坛、大国工匠
杂志简介：《酿酒》杂志经新闻出版总署批准，自1974年创刊，国内刊号为23-1256/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：科学实验、新工艺·新设备·新技术、综述、关注、酒道、专家论坛、大国工匠
刊期：2018年第04期
河南省宋河酒业股份有限公司朱景升在＂不忘初心砥砺前行＂文章中这样写道：十五年光阴荏苒,五十载岁月如梭。不知不觉间辅仁已控股经营宋河逾15个年头,我也从而立不惑之年渐知天命。
刊期：2018年第04期
陈力夺冠了——3月23日,由中国酒业协会主办的＂酒城论剑·品酒争霸＂全国品酒师大赛落下帷幕,洋河股份国家级品酒师陈力勇夺桂冠,这是继2017年品酒争霸赛、洋河股份朱方刚拔得头筹后、洋河的又一个冠军.
刊期：2018年第04期
本刊讯：2018年5月20日,白酒行业在湖北宜昌首次举行＂多菌种纯种微生物应用技术论坛＂,孙宝国院士在内的多位知名专家,共同为白酒产业的持续健康发展献言献策。孙宝国院士在本次会议报告中指出：白酒作为中国独有的蒸馏酒,是中国优秀历史文化的一部分,白酒是具有医疗保健作用的饮料,发展前景大好,其饮用面广、文化底蕴深厚。
作者：李大和 刊期：2018年第04期
简要回顾了改革开放40年我国白酒行业的伟大成就,重点阐述近40年白酒业运用现代技术和先进设备开拓进取,传承创新,与时俱进,取得了令人瞩目的成就。
作者：蒋英丽; 程伟 刊期：2018年第04期
白酒行业既是传统产业,又是创新型产业。新的时代下行业必须围绕品质,做好工艺传承与创新工作,满足人们对美好生活的追求,掌握未来消费变化趋势,迎接新的机遇和挑战,弘扬白酒千年文化,创造辉煌的成绩。
作者：曹瑞红; 雷振河 刊期：2018年第04期
21世纪信息技术高速发展,消费理念趋于多样化、个性化,私人订制、小批量消费越成为消费主流,在三公消费低迷、酒驾禁酒令的时代,白酒行业竞争更加激烈,白酒行业要发展、白酒企业要复苏,必须顺应网络时代潮流,分析时代特征,采取有效应对措施才能立足发展。引用先进的ERP信息集成系统,采取六西格玛质量管理技术,灵活的用人机制、合作共赢的动态联...
作者：刘露; 马金同; 马雷; 沈小梅; 胡心行; 刘国英; 王录; 王艳丽 刊期：2018年第04期
白酒是我国的传统酿造行业,历史悠久,生产工艺独特。白酒的发展史是一部创新史,建国后白酒业取得了众多的技术创新,如麸曲法、液态法、色谱分析在白酒中的应用以及低度白酒的研制等。随着人们对高质量生活和健康的追求,白酒的发展逐渐低度化,低度白酒的研发已成为业内研究热点,低度白酒也已成为中国白酒生产消费的主流产品。
作者：海超; 陈燕 刊期：2018年第04期
过滤工艺是浓香型白酒生产的一个重要环节,应用技术先进、性能稳定的过滤设备及材料,是生产高品质白酒的重要保证。新疆伊力特实业股份有限公司从自身发展出发,对传统白酒过滤工艺及设备中存在的问题进行分析,探讨和创新白酒中高分子聚乙烯膜过滤技术的应用,达到不断提升产品品质的目的。
刊期：2018年第04期
2018年7月10日至12日,应世界烈酒联盟（WSA）邀请,中国酒业协会携山东景芝、保乐力加（中国）、壹玖壹玖的代表,赴瑞士日内瓦参加了世界烈酒大会,并随团拜访了世界贸易组织（WTO）总部及中国驻WTO代表团。世贸组织总干事办公厅主任蒂姆·叶德介绍了当前全球多边贸易体系面临的挑战以及世贸组织未来的发展和改革方向。他提到,过去几年随着贸易保护...
作者：李淑媛; 唐永芳 刊期：2018年第04期
准确地在酒类产品标签上标注＂产品标准号＂,关系到产品的质量控制内容以及检测方法的选择,进而影响到产品合格与否的判断,同时作为微生物自然发酵的产品,低度酒的微生物项目目前已经淡出市场抽检的视线,但是与食品质量有关的各类推荐性食品标准将继续为规范食品行业,提高食品质量而存在,为更好的体现产品特色和质量,建议标签标注体现产品特色工...
作者：隋明; 张崇军; 李俊儒; 刘延岭; 张彩 刊期：2018年第04期
在啤酒生产的过程中,过滤是其非常关键的环节,有助于提高生产产品的质量,同时对于啤酒的品质、口感等方面有着重要的影响。对于微膜过滤法的运用,能够实现对啤酒进行消毒杀菌处理,使得整体生产工艺系统更加流畅与高效,并保证生产的卫生,实现无菌鲜啤酒的最终生产过程。将从微膜过滤法的相关概述开始分析,探究无菌鲜啤酒膜过滤生产的工艺流程设计...
作者：杨婧娀; 王佐民; 于宏伟; 赵云财 刊期：2018年第04期
我国啤酒行业经过多年的连续增长之后,于2014年迎来了的一个转折点——啤酒生产量开始小幅回落,而与国产低档啤酒销量不断萎缩的情况相反,市场上的中高端啤酒销量却快速增涨。精酿啤酒作为舶来的高端啤酒,近两年在年轻消费者中快速圈粉,增长速度达到了40%。精酿啤酒的兴起,为中国消费者提供了更多选择的余地,让人们了解到原来啤酒品种如此的丰富...
作者：徐姿静; 唐清兰; 徐占成; 张奶英; 周利 刊期：2018年第04期
研究以浓香型白酒剑南春发酵母糟为研究样品,利用宏基因组学技术对乙醇含量（出酒率）高低代表性样品的微生物群落结构多样性特征进行研究,结合母糟理化数据分析,揭示出酒率与母糟微生物群落结构之间的潜在关系,为确保产品质量稳定性提供技术支撑。
作者：韩兴林; 尚柯; 王德良; 潘学森; 张五九; 张彩飞 刊期：2018年第04期
通过响应面优化实验,选择样品量8.90g、超声时间为15.28min、样品预处理为0.94%乙醇浸泡30min及固相微萃取时水浴温度为50.04℃的条件为固态酒醅风味物质检测分析的前处理条件,建立了HS-SPME结合GC-MS分析酱香型白酒堆积酒醅挥发性风味物质检测方法。采用该方法对酱香型白酒高温堆积八轮次酒醅挥发性风味物质进行分析。共从酱香白酒堆积酒醅中定...
作者：肖丹 刊期：2018年第04期
继2017年7月23日,全国著名白酒专家高景炎、高月明、庄名扬等率领全国各地30余位知名白酒专家、大师,来到贵州安顺平坝,参加贵州龙黔威酒业举办的中国贵州龙酒堡文化研讨会,见证中国酱香也是中国白酒首家＂酒堡＂和＂酒堡酒＂诞生之后,2018年7月7日至8日,全国著名白酒专家高景炎、全国标样委酒类委员会秘书长杨明再次领衔白酒专家品鉴贵州龙酒堡...
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