酿酒杂志 省级期刊
Liquor Making
杂志简介：《酿酒》杂志经新闻出版总署批准，自1974年创刊，国内刊号为23-1256/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：科学实验、新工艺·新设备·新技术、综述、关注、酒道、专家论坛、大国工匠
杂志简介：《酿酒》杂志经新闻出版总署批准，自1974年创刊，国内刊号为23-1256/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：科学实验、新工艺·新设备·新技术、综述、关注、酒道、专家论坛、大国工匠
刊期：2013年第01期
牧童”弄笛汾酒香 “清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”以书香传世的王海，没有详细考究其祖上是否跟酿酒有缘，但在他刚刚咿呀学语时，作为教师的父亲就把这一首诗教给了他。闻着十里酒香，伴着三尺书香，王海从—个学生成长为一名中国白酒行业知名专家。
刊期：2013年第01期
曹中民男1964年2月出生，毕业于哈尔滨轻工学校发酵专业、哈尔滨工业大学应用化学专业，中共党员，1984年参加工作以来先后担任哈尔滨龙滨酒厂技术员、工程师、高级工程师、科研中心、勾储中心主任、副总工、总工等职务。历任黑龙江省白酒评委、国家第六届、第七届、第八届白酒评委、黑龙江省专家评委。
作者：李大和 刊期：2013年第01期
对新、老国标进行比较，对新国标的指标要求进行了较系统的学习和介绍。
作者：刘孟华 唐清兰 徐姿静 徐占成 刊期：2013年第01期
随着分子生物学和遗传工程技术的迅速发展，已存在对微生物进行遗传操作而促进微生物在酿酒生物技术中的应用。较系统地概述了与酿酒微生物密切相关的分子生物学技术，如PCR鉴定技术，PCR—DGGE技术，基因重组技术，以及这些相关技术在微生物鉴定、发酵过程监测和酿酒基因工程茵筛选方面的应用。并阐述了分子生物学技术在剑南春酿酒微生物研究中...
刊期：2013年第01期
本刊讯：由我国著名白酒专家沈怡方先生发起倡议，内蒙古酒业协会主办、鄂尔多斯酒业集团有限公司承办的全国芝麻香型白酒生产技术研讨会于2012年9月15日至18日在内蒙古鄂尔多斯酒业集团有限公司隆重召开。著名白酒专家沈怡方、范仲仁、沈正祥、高景炎、高月明、江南大学副校长徐岩、全国标准样品技术委员会酒类分委会秘书长杨明等专家学者以及...
作者：黄发琳 王化斌 孙启华 刊期：2013年第01期
主要介绍了白酒老熟的机理、白酒催陈与贮存条件的关系以及从物理法、化学法、生物法三个方面综述了近年来白酒人工催陈的方法。但白酒人工老熟存在许多缺陷，目前应仍以自然老熟为主，改善贮存条件，从而加快白酒的老熟。
作者：黄海 杨官荣 张楷正 刊期：2013年第01期
从白酒国家标准角度分析了中国白酒的科学指标，从个性分析到共性分析；通过列表方式比较十大香型白酒的理化指标，从安全角度和风味角度作详尽的比较，同时对中国白酒的科学指标作了前瞻性的展望。
作者：佟晓芳 栗伟 刊期：2013年第01期
介绍了中国白酒香型融合趋势的产生、融合原则及注意问题，并介绍了部分企业创造香型工艺融合的方法。
作者：肖丹 刊期：2013年第01期
本刊讯：《辽香型白酒生产工艺技术规范》会审暨《辽香型白酒企业标准》会2013年1月17—18日在辽宁省大连辽一酒厂召开。著名白酒专家沈怡方、高月明、高景炎、刘洪晃以及来自省内近40名白酒企业的生产技术负责人、国家评委及相关企业的董事长、总经理参加了本次会议。
作者：毛青钟 林德君 刊期：2013年第01期
介绍了国内各地小曲的特点，有糖曲、无药小曲，有加一味中药或多味中药的药曲，也有加观音土、白泥的小曲等，也介绍了纯种小曲麸皮根霉曲、麸皮酵母，液体培养小曲等。少数民族地区有自己独特的制小曲方法，有待于我们进一步去挖掘，并进行保护和发扬光大。
作者：李国龙 金一鸣 刊期：2013年第01期
介绍了黄酒非生物混浊的类型、形成因素，非生物混浊的主要成分以及降低黄酒非生物混浊的各种方法，叙述了黄酒非生物混浊的研究进展，并对未来的研究做出了展望。
作者：肖丹 刊期：2013年第01期
本刊讯：2012年11月13日，山东临沂新天居中外名酒（器）文博馆开馆，中国收藏家协会会长罗伯健、山东省收藏家协会会长王济红、中外酒器文化协会会长李富民、副会长周青馗及当地政府领导、全国各地酒器收藏爱好者100余人出席了开馆仪式。
作者：温永柱 范文来 徐岩 刊期：2013年第01期
运用液液萃取（LLE）技术和气相色谱-串联质谱联用（GC—MS／MS）技术，建立了同时定性中国白酒中多种生物胺的方法。通过比较生物胺标准品衍生物与白酒样品衍生物色谱图的保留时间和质子碎片来进行定性。该方法大致包括：样品旋蒸，LLE，三氟乙酸酐（TFAA）衍生，氮吹浓缩，GC—MS检测。实验结果：第一次在中国白酒中鉴定到9种生物胺，包括：乙...
作者：赵殿臣 马连松 董福新 苏振国 刘忠慧 刊期：2013年第01期
曲是酒之母，大曲质量的好坏，直接关系到所产原酒的产量和质量。温湿度无线控制自动开关窗系统设备．全天候监控大曲培养过程，对大曲质量提高有重大帮助，且节约劳动力，在白酒大曲制作中具有很强的应用场景和广阔的发展前景。
作者：王昆 刘永振 刊期：2013年第01期
本刊讯：近日，由宿迁市安监局组成的评审专家组，对江苏双沟酒业股份有限公司“安全生产标准化”工作进行考评。确认该公司顺利通过“安全生产标准化”三级评审。
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