酿酒杂志 省级期刊
Liquor Making
杂志简介：《酿酒》杂志经新闻出版总署批准，自1974年创刊，国内刊号为23-1256/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：科学实验、新工艺·新设备·新技术、综述、关注、酒道、专家论坛、大国工匠
杂志简介：《酿酒》杂志经新闻出版总署批准，自1974年创刊，国内刊号为23-1256/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：科学实验、新工艺·新设备·新技术、综述、关注、酒道、专家论坛、大国工匠
刊期：2007年第04期
回溯中国酒业的发展史，到今天既恢宏又波澜壮阔。在浩瀚的酒海中，有多少人进取不止，创新不息，一生与酒为伴，播下的是种子，收获的是口碑，对推动中国酒业酿造的发展和技术进步作出了卓越的贡献，同时在中国酒业酿造史上铸就了一道道丰碑。本刊从去年第1期起推出的《专家风采》栏目，将陆续介绍我国酒界的老专家和中青年专家。由于篇幅有限...
刊期：2007年第04期
熊小毛，1960年10月出生，中共党员，正高级工程师。1981年至今，先后任湖北省白云边酒厂技术员、技术科长、教育科长、湖北省白云边酒厂企业管理办公室副主任、湖北省白云边酒厂副厂长兼科研所所长、湖北省白云边酒厂副厂长、总工程师、湖北白云边股份有限公司党委副书记、副总经理、总工程师，现任湖北白云边股份有限公司常务副总经理、总工程...
作者：梁邦昌 刊期：2007年第04期
我在这里讲的不是重复大家在基础培训中学习的东西，而是就嗅、味觉的一些生理特性与品酒关系做些阐述，共商榷。
作者：徐占成 刊期：2007年第04期
2004年6月16日，中国酒界的一颗巨星陨落了。 在那个悲痛的日子里，青山呜咽，大地悲啼，为酒界泰斗哀悼；鲜花低头，松叶摇曳，为一代宗师送行……
作者：索颖 刊期：2007年第04期
在介绍了酒精饮料的作用和危害的基础上，详细地介绍了过量饮酒可以引起的各种酒精中毒和慢性酒精中毒的生理变化或营养缺乏症状，酒中含有的各种对健康有害的成分，常饮酒者应补充哪些食物，并建议人们应合理饮酒。
作者：王贵玉 刊期：2007年第04期
介绍了北方老黄酒的概念、发展趋势、工艺流程、工艺特点及风格特征，并对拯救北方老黄酒提出了建议。
作者：张金桃; 周传云 刊期：2007年第04期
比较详细地介绍了我国秸秆能源利用的现状、方法以及秸秆能源利用过程中存在的问题，展现了被废弃的植物秸秆的巨大研究、应用价值。
作者：吴烨东; 吴国峰; 贾树彪 刊期：2007年第04期
新型白酒是用优质食用酒精做基础酒，经调配制成各种香型的白酒。新型白酒酒质柔和、爽净，具有酒体清澈透明、酒质优良、有害杂质极少、出酒率高、可塑性强、生产成本适中、劳动效率高、优质品率高等特点。介绍了新型白酒的历史沿革，综述其发展现状及特点。新型白酒将具有更加广阔的前景。
作者：蔡玉波; 张国豪; 武振业 刊期：2007年第04期
近年来，由于酒类市场发展较快，竞争激烈，呈现多元化的发展方向。其中有政府宏观调控结果，亦有市场自发引导。但整体都是向市场规范化、品牌高端化、经营中档化、产品低度化、销售文化渗透等趋势发展。要实现白酒的良性发展，必须宏观与市场相结合，才能构建中国的良性白酒市场。
作者：唐文龙 刊期：2007年第04期
近几年来，中国葡萄酒行业出现了很多不正当竞争的行为，其中一个明显的例子就是“傍名牌”现象。文章通过导入傍名牌的定义，并列举了傍名牌在葡萄酒行业的主要表现形式，提出了行业与企业在打击傍名牌现象过程中应该采取的策略。
作者：黄书声; 张彦; 娄宏录 刊期：2007年第04期
在介绍了保健酒的现状，保健酒行业存在的六大误区，生产保健酒的技术要点的基础上，重点介绍了保健酒的发展优势及保健酒面临发展的新机遇，肯定了保健酒产业通过重视因难，走出误区；利用好新资源，新技术，继承传统，结合现代，开发创新产品；做好文化传播，授予品牌，抓住机遇，能够创造出更加美好的未来。
作者：俞惠明 刊期：2007年第04期
在介绍循环经济概念和优势的基础上，重点介绍了葡萄酒厂冷却水的循环利用及葡萄皮渣籽的综合利用，并明确指导，清洁生产是循环经济的根本，是宁夏葡萄酒行业健康快速发展的保证。
作者：范文来; 徐岩 刊期：2007年第04期
简要回顾了中国白酒微量成分分析的历史与现状。从微量成分的种类上看，中国白酒中已经检测到的微量成分达300种以上，包括醇类、酸类、酯类、氨基酸类、羟基化合物、缩醛、含氮化合物、含硫化合物、呋喃类化合物、酚类化合物、醚类等。近年来，真空浓缩技术、液液萃取、正相色谱分离技术、固相微萃取、GC／O和AEDA技术已经开始被用于白酒香味成...
作者：唐玉明; 姚万春; 任道群; 卓毓崇; 何世兴; 云敏 刊期：2007年第04期
跟踪监测了世界最大天然贮酒库-四川古蔺郎酒厂的天宝洞和地宝洞在不同季节和空间位置的洞壁微生物。结果表明：洞壁及酒坛表面酒苔中各类微生物总的数量变化趋势是霉菌类、细菌类含量分别占总数的75％和20％以上，细菌中的非芽孢菌类约占细菌总数的99％以上，霉菌类中又以青霉类占绝对优势；秋冬季微生物数量较高，夏季数量较低；两洞细菌总数...
作者：徐姿静 刊期：2007年第04期
中国名酒剑南春由于其独特典型的风格深受消费者的肯定和喜爱。而自然生态环境、水质、酿造设备、特定的发酵剂、科学的粮食配比、独特的生产工艺以及独特的陶坛储存是剑南春芳香滋味特色的来源。
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