摘要：近年来,橙汁消费量日益增大,橙汁产业发展前景良好.杀菌是橙汁加工过程中的关键环节,是保证产品品质的重要环节.简述几种主要的橙汁杀菌技术研究进展,分析传统热力杀菌、超高压杀菌、高压脉冲电场杀菌、超声波杀菌、微波杀菌和辐照杀菌对橙汁品质的影响.
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