摘要：微波是一种能以高频的方式使物质在电磁场中加热的非电离能量。研究了淀粉经微波作用后颗粒性质的变化，结果表明，微波作用后淀粉的颗粒形貌没有发生变化，偏光十字存在，部分颗粒脐点表面出现小孔，X射线主要衍射峰的强度增大。以上数据表明微波使淀粉内部分子发生迁移形成更加有序的排列。
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