冷藏技术杂志 部级期刊

我国食品冷冻、冷藏行业的现状与发展

作者：徐庆磊 刊期：2004年第01期

从20世纪80年代以来，我国的经济走上了腾飞之路。1978-2000年我国GDP年均增长9．5％，是世界上经济增长最快的国家，这个速度是同期世界经济年均增速的3倍，创造了世界经济发展史上的奇迹。我国已成为世界第六经济大国。

我国冷藏库的发展和展望

作者：陈坚; 朱富强 刊期：2004年第01期

本文提出了冷藏库现代化的方向，并对适应市场经济及科学技术发展需要的各种冷藏库的特点作了简要的介绍。

简讯

刊期：2004年第01期

CO2在食品加工和冷藏业中的应用前景

作者：施骏业; 瞿晓华; 谢晶; 徐世琼 刊期：2004年第01期

目前CO2在超临界、跨临界和亚临界范围都有应用，现在99％的低温制冷系统可以由NH3/CO2复叠式低温制冷系统完成，事实上任何蒸发温度高于．55℃的系统都可以采用CO2。本文将讨论CO2制冷剂的优点、缺点，以及CO2在食品加工和冷藏业中应用前景。

全国商业冷藏科技情报站关于召开第六届理事（扩大）会议的预通知

刊期：2004年第01期

吴泾冷藏公司物流发展战略的探讨

作者：田长荣 刊期：2004年第01期

具有现代“顾客满意”理念，关键就是100％的顾客满意度，拥有先进物流设施和装备、采用先进物流信息技术、能够提供综合一体化物流服务的第三方物流企业将是物流市场的赢家。物流在中国是新生事物，冷藏物流是物流中的特殊形式，在发展过程中应该是有规律可循的，我们企业发展的目标也应该在探索中寻求适合的竞争策略，按规律、分阶段地实施我...

螺旋式速冻机料口跑冷的可视化实验研究

作者：毛力; 郇中杰 刊期：2004年第01期

为了直观定性地分析螺旋式速冻机料口跑冷现象，自行设计了可视化实验，并根据实验结果对料口处空气的热质交换规律进行了讨论。

青蒜真空冷冻升华干燥技术的研究

作者：包建强; 杨永明 刊期：2004年第01期

本文主要研究了青蒜的真空冷冻升华干燥的工艺流程。并通过对物料冻干曲线的分析，从真空度、物料体积的大小和预冻速度等方面探讨了对冻干速率和冻干成品品质的影响，还测定了冻干品的复水性、得率等。研究发现在一定范围内，真空度越低，冻干速率越慢。物料体积的大小，会影响物料的冻干速率。物料不能太厚，也不能太薄，应在保证质量的前提下...

快速冷却间冷风机冲霜（方案）初探

作者：崔月明 刊期：2004年第01期

为了减少生猪屠宰后热胴体冷却时间的干耗，同时为了延缓微生物在胴体表面的发展繁殖的双重目的，西方国家早已实验并使用了两段冷却，即胴体第一段在≤-20℃ 的环境中冷却不少于90分钟，再转至O℃的环境中冷却，直至达到工艺要求。(本文以后称第一段冷却为快速冷却)有数据表明，不采用二段冷却，胴体干耗约2．3％，采用二段冷却，胴体干耗约1．...

热鲜肉两段冷却快速预冷间存在问题的探讨

作者：黄劲松 刊期：2004年第01期

本文主要对快速冷却间设计及使用中存在的一些问题进行探讨。

冷冻水冷器冷却强化与节能斜齿扭带技术

作者：刘跃平; 俞秀民; 俞天兰; 彭德其 刊期：2004年第01期

现有的热流体动力塑料光滑扭带的自转力矩较弱，不能用于较低流速的冷冻水冷器污垢的自动清洗。作者为此研制了一种强化自动清洗力矩的斜齿扭带。其原理是在扭带表面上以一定间距捧列反对称斜齿，被导向的传热流体对扭带的不对称反作用力形成一个旋转力矩。与现有光滑无齿的自转扭带相比，弧线形斜齿扭带自转清洗力矩增大了75％-101％、传热系数...

分布式冷库实时控制系统的实现

作者：曹文胜; 洪永强 刊期：2004年第01期

系统主要分为两大部分：上位机通过测控管理软件实现对多个库房温度数据的巡回采集、处理、实时显示和控制系统的管理：下位机通过PIC单片机控制各个测温点完成温度转换、发送能调信号并与上位机实现多机通信。此外，各下位机还具有独立显示温度的功能，避免因通信网络故障而造成整个系统的瘫痪。

制冷剂和制冷设备的检修

作者：张天麟; 史一忠 刊期：2004年第01期

在制冷设备的维护保养过程中，我们经常要碰到对制冷剂的处理——从系统中取出或向系统充注制冷剂。我们注意到下面一个有趣的现象：以氨制冷系统为例．处于蒸发器或低压循环桶中绝对压力为0.IMPa的液氨，饱和状态下其液体温度为-33．4℃，即氨的沸腾温度为-33．4℃。如果

2004中国冷冻食品加工技术与设备展览会将于今年十月在沪开展

刊期：2004年第01期

冻干食品及其冻干大蒜粉的研制

作者：刘学浩; 邵伟; 孙天秦 刊期：2004年第01期

我国用干冻食品的农副产品数量大，品种多、质量高、价格低，再加上廉价劳动力，因而在国际市场上具有较强的竞争力。随着人民生话水平的提高，人们的饮食品位也在不断升级，作为高档食品的冻干食品必将受到消费者的青睐。本文仅对冻干食品发展前景及其冻干大蒜粉的研制作一介绍。