摘要：奶酪虽然有着“奶中黄金”的美誉，但它在中国却一直不温不火，很多国人对其不甚了解，更不知道该如何吃。奶酪是牛奶或羊奶经过发酵、凝乳、除去乳清、加盐压榨、后熟（是指奶酪熟化的过程，在此期间奶酪的外皮变硬、中间出现气孔）等处理后得到的产品。主要分为天然奶酪和再制奶酪两大类。天然奶酪又分为新鲜未成熟的软质奶酪（如莫扎瑞拉奶酪）、

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