摘要：超市出售或火锅店供消费者食用的肉丸之所以吃起来非常筋道，是因为其中加入了肉弹素。那肉弹素是个啥东西？食用后是否对人体有害？其实，肉弹素的主要成分是复合磷酸盐，是一种应用非常广泛的食品添加剂。世界上很多国家都允许添加，我国国家标准GB2760-2011中也允许使用磷酸盐类物质可以作为水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂等使用。

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