摘要：健的根本。药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医辨证施膳的理论指导下，由中药、食物和调料三者精制而成的一种既有食物美味又有药物功效，用以防病治病、强身益寿的特殊食品。而中医理论最大的特点是整体观念和辨证施治（膳）。人体是一个整体，不能头痛医头脚痛医脚，人与自然同样是一个整体，违反自然规律的生活就会产生疾病。辨证施治（膳）则是根据不同的疾病及疾病的性质，结合病人的体质，而选用相应的药物（药膳）。药物与食物各有自己的性能，疾病性质亦有表里寒热虚实的不同。因此，药物（食物）的选择要与疾病的性质相适应，带有针对性，才能达到调治疾病的目的。90多岁的老中医顾兆农曾经说过：病证相符，大黄也补；病症不符，人参也毒。他曾用鲜藕汁治疗妇女吐血，用酱油治疗呕吐不止，用苹果和绿茶煎汤治疗胃肠炎，用香油拌粥治疗习惯性便秘。

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