摘要：反式脂肪也叫反式脂肪酸或氧化脂肪酸，是植物油加氢生成，其性质类似饱和脂肪酸。丹麦学者2001年4月提出报告，反式脂肪酸在食物总脂肪中的含量应限制在2％，并向政府建议立法。2003年6月1日丹麦政府立法，规定食品中加入的人工反式脂肪酸不得超过食品可含脂肪酸的2％。
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