首页 期刊 科学之友 银耳入馔 【正文】

银耳入馔

作者:张勇强
银耳   清水浸泡   营养学   食物营养  

摘要:银耳制羹及甜汤以酥烂糯滑为好,这几乎老少皆知。而银耳烹肴则只要用清水浸泡2h,使其发透即可,以脆嫩爽口为上。当然,冬天宜用温水泡发,银耳涨发后,修剪去耳脚,拣除僵块,洗净即可待用。

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