摘要:古城大街小巷随处可见平遥牛肉。刚出锅的牛肉,刀不切味不出,只要用刀一拉,浓郁的肉香立时便扑鼻而来,令人口舌生津,垂涎欲滴。走在路上还没见到牛肉本尊,香味早已扑鼻。牛肉码在盘中,纹理清晰、色泽诱人,夹一块入口,肥瘦相间、不腻不柴、不费齿力。用老陈醋来煮,既开胃又能带出其嫩滑。
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