摘要：目的:通过筛选冻干保护剂优化金樱子标准汤剂冻干工艺。方法:选取冻干保护剂乳糖、蔗糖、麦芽糊精、淀粉、食盐及用量为主要考察因素,以外观、色泽、吸湿性、冻干率、儿茶素含量及研碎后状态为评价指标,考察不同种类和浓度的冻干保护剂对金樱子标准汤剂的影响,筛选出最佳保护剂。结果:通过共晶点测定仪测定其共晶点温度为-32.4℃、共熔点温度为-29.8℃,多次实验得出最佳冻干条件为:预冻温度为-50℃、一次升华温度分别设置为-35℃和-30℃、解析干燥温度为30℃。确定了10%麦芽糊精为金樱子标准汤剂最佳冻干保护剂。结论:建立的冻干工艺条件稳定、可靠。

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