摘要：以江苏丘陵地区普遍栽培的茶树品种福云6号和龙井夏暑鲜叶为原料，按传统工夫红茶加工工艺，分别以日光萎凋和空调间萎凋2种方式制作红茶，通过感官评审，分析江苏丘陵地区夏暑茶鲜叶红茶的适制性。结果表明：采用空调间萎凋，以福云6号夏暑鲜叶为原料制作的红茶产品总品质得分与春秋鲜叶红茶相近，且明显高于日光萎凋、以龙井夏暑鲜叶为原料制作的红茶。说明采用空调间萎凋方法及福云6号夏暑鲜叶加工红茶具有较好的适制性。

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