摘要：近年来，国内饭店业竞争日益激烈，全行业处于亏损状态，潜伏着巨大的经济危机。许多饭店由于客源严重不足，投资无法收回，财务负担过重，成本居高不下，处于恶性循环当中。面临日益变化莫测的外部环境，成本控制中的种种问题如潜伏在深水中的暗礁，浮出了水面。企业为求得生存与发展，如何更好地利用有限的资源取得竞争优势，成为企业管理的重点。然而，现行的成本管理体系仍然局限于传统的成本会计方法与成本管理制度，使成本管理制度未起到应有的作用，为了适应环境的变化，把成本管理与企业战略有机地结合已成为当代成本管理的新趋势，走向成熟的饭店业也不例外。

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