摘要：热播剧《长安十二时辰》里,张小敬鼓着腮帮子一顿猛吃,带火了水盆羊肉。今天,西安人依然爱这一口。小茴香熬汤,切大块羊肉,出锅后撒蒜苗、葱花、香菜,浇油泼辣子,大口吞下,扎实浑厚——这里,油泼辣子是精髓。可细看,张都尉那一碗羊汤上,却是—个红点儿都没有——1275年前的大唐长安人民,还不知道“辣椒”为何物。在很多人看来,“辣”就潜伏在中国人的饮食基因中。湖南的香辣、川渝的麻辣、贵州的酸辣,辣得风情万种,祖国山河一片红。然而,辣的流行史并不像我们想象得那么长。

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