摘要：枯草杆菌蛋白酶在水相pH值小于其等电点条件下带正电，能与异辛烷中带负电的阴离子表面活性剂二辛基丁二酸磺酸钠（AOT）通过静电引力结合形成离子对进入有机相。详细研究了两相接触方式、水相初始pH值、水相离子强度等因素对酶转移率的影响。采用120r／min磁力搅拌使两相混合能得到较好的酶转移率，作用时间为6h。水相初始pH值5.0有利于离子对的形成及酶蛋白的转移。水相中CaCl2的加入有利于消除两相混合过程中的乳化；但是过高的CaCl2浓度会减弱酶分子与AOT间的静电引力，不利于酶分子与AOT的结合。水相中酶浓度不变，随着有机相中AOT初始浓度的增加，酶的转移率呈现增长趋势。固定异辛烷中AOT浓度，随着水相中初始酶浓度的增加，转移至有机相中酶量先增加后减少。进入异辛烷的酶分子仍旧保持活性，能催化转酯化反应的进行，但随着反应时间的延长，酶的催化效率出现下降。

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