现今生活中，食品安全问题越发受到人们的关注。作为养生食品的首选，有机食品(OrganicFood)也称作生态或生物食品，是国际上对无污染天然食品较为统一的提法，通常来自于有机的农业生产体系，根据国际上相应的有机农业生产要求及标准生产加工的。吃有机杂粮，成为一种新的养生追求，一套好的包装设计不仅能衬托出这种养生的新理念，也能衬托出食品价值，满足消费者的审美需求。在国外，绿色包装成为当今食品类包装设计的首选。首先在色彩运用上，市场调研发现进口有机食品的包装，均有明显的色彩倾向，蓝、白、绿、黄、橙、棕最为普遍，简化产品用色的数量，达到用色少而不单调，用色多却不杂乱的境界；字体种类的选择取决于所设计的商品本身，并非一味的把图片当作包装背景，在字体表现上也存在亮点，为突出产品字体，运用填充、镂空等手法；材料上的选择也很有讲究，国外研制开发出许多环保安全、实用性强的新型食品包装。举例来说，"可食包装纸”选用高丽菜、波斯菜、绿茶等果蔬和酒浆等原料经加工制作成为可食性的食品包装纸，换句话说，这种包装材料既是新的食品，也可用于包装，其可循环性更是值得借鉴的。在国内，反映当地文化特色的包装设计成为近年来的流行风格，不同地区有不同的地域文化，因此食品包装呈现多元化的特征。但包装形式雷同，缺乏创新点和自身特色，大部分企业往往忽视食品包装设计的重要性。例如在谷物包装中，大多文字、插图、色彩等都设计的比较粗糙，不但没有自己品牌的特色，甚至好几个企业都使用一种结构的包装，使消费者无从下手，更别提希望通过包装诠释自己品牌文化意义与传递目的了。生产厂家对于包装材料安全的重视度不足，而消费者在日常选购时更注重食品保质期、标签等等，缺少对于包装安全性的了解，在这方面我们有必要借鉴国外先进的食品包装理念，对于原材料、辅助材料、生产工艺方面严格的要求。
二、有机食品包装设计的发展趋势
（一）人性化的设计理念。
中国是产粮大国，五谷杂粮畅销国内外，有着悠久的历史。国产杂粮品种全质量优，但进口杂粮的销量却一直很高，这就凸显出包装落后这一缺陷。所以为了提高产品销量，为其进行包装就是十分重要的，适合的包装也可以提升产品价值。创新且环保的设计是有机食品包装设计的关键所在，由于产品自身的特征，必须要实现包装对人的安全性。可将加工原材料图及食品营养价值表融入到包装中，准确无误的将有机这个概念传递给消费者；注重细节设计和结构上的创新，增加其趣味性，使有机食品有别于传统食品包装，从而凸显其价值；“可视性”和“适量装”是人性化设计原则的体现，采用新颖的设计构思，设计出一套创新、环保、使用便捷的有机食品包装。新颖的包装可供所有消费群体购买，可视性的镂空包装满足了购买者对食品本质的好奇，适量装能有效减少浪费，增加购买次数，消费者在品味有机食品最新的口感的同时，深切体会到有机食品的健康价值所在。
（二）设计构思。
1.谷物类设计构思。经前期市场调研得知，目前谷物类包装存在着一定的问题：包装同质化，造型及材料近年来无太大改进，缺乏整体的创新。通过分析消费者在日常食用中所遇到设计不合理带来的烦恼，可使用透明长罐装的设计新思路，拧盖封口宜于保存可防潮、防虫，整个透明长罐让消费者看清杂粮实质和新鲜程度；可选用创新的排版设计，古时部分些养生经是记录在竹简上，可以选择竹简般竖向排列字体，透露出浓郁的传统气息，杂粮又是我国传统食物，二者结合体现杂粮的原生态养生意义。
2.面粉类设计构思。首先是包装的外观设计，都可选择结合当地文化特色和产品特点，造型力求简洁、实用、精美，树立自己的品牌个性。体积上会考虑小体积包装，达到消费者少量多次的消费需求；其次，色彩是引导消费者购买的主导因素之一，市面上的面粉包装大多缺乏色彩倾向，甚至只是一个简单纯色麻袋。因此可以选择逐个包装，增加包装的鲜亮度，也能达到视觉上的对比。最后，麻袋包装在搬运过程中易破损泄漏，所以可以选择采用多层纸质包装袋。纸袋韧性强结构科学合理，可以有效吸收粮食中的多余水分，能有效防止粮食受潮；与此同时在搬运途中也不会沾染工作人员的衣物。
3.食用菌及蔬果设计构思。蔬果及食用菌具有保鲜时间短、易损坏的特点，因此告别简易常见的塑料袋包装，材料上采用透明环保密封盒，以达到防潮、防菌、保鲜、延长保质期等基本功能。经市场调研，对于要设计的包装和消费者喜好有了较清晰的定位，要注重突出鲜面原料本身的特点，色彩上可选择与食物色调相符合的图贴，选择原材料照片成为包装图贴的一部分，让消费者在享受美味的同时感受到食材的新鲜度，强调了何为“有机”；并且彩色食材标贴和起到保护作用的包装盒相结合，吸引消费者对它的兴趣，也引起消费者购买欲望。
4.手提袋的设计构思。牛皮纸袋是当今主流的手提袋之一，无毒无污染的特性也符合可持续发展的环保理念，上至服装香水，下至甜品蔬果，无处不在。牛皮纸单在视觉感受上会比普通纸更加牢固环保，而且便于携带；并且它具有抗拉伸、抗收缩的特点，非常适合用作有机食品的包装，即便与水相遇，也不会潮湿，因为它具有一定的防潮能力，所以更能有效防止因杂粮蔬果吸水而导致袋子损坏的情况出现。小包装的各种有机食品可放入其中，印有标志的封口贴将其封上，快捷环保便于携带。
关键词：智能包装；货架寿命；防伪；RFID标签
伴随新材料新技术的发明和应用，智能包装通过对包装材料的更新换代升级、通过改造包装结构、通过整合被包装物信息管理，实现被包装物的人性化的智能化的目的、要求或功效。智能包装技术在发达国家已取得长足发展，但在我国尚处于实验和研究阶段，但智能包装以其智能化、人性化、交互式等功能越来越受关注，本文拟对此进行研究，以期能抛砖引玉。
1.智能包装在食品、医药、日化用品、物流管理等领域的应用
智能包装在识别和判断产品品质、延长产品货架寿命等方面的强大功能，使其在食品（包括饮料）、医药、日化用品、物流管理等多个领域运用越来越广泛。智能包装在信息控制，产品信息的可追踪性方面亦发挥着重要作用。
1.1 智能包装在食品领域的应用，主要指智能外包装能对外部环境和内部环境的湿度、温度、光敏、压力、时间和气体含量等参数进行性 “识别和判断”，并进行智能化自动调节，延长被包装物货架寿命。区别于传统的食品包装袋上打印的有效期，智能包装采用变色指示的形式指示食品有效期，还能智能化控制食品品质和新鲜程度。
许文才、曹国荣（2007）认为“活性包装的发展有两个主要的研发方向：活性包装标识（智能标签）和延长食品保质期的包装技术。[1]”我们认为食品智能包装，可分为指示型和控制型两类。指示型智能包装，指对包装材料嵌入特殊化学物质（如Fe元素）、合成材料，当被包装物的气体含量（如H2S、CO2）、温度-时间、湿度、微生物含量等超过一定标准时，外包装材料出现某种颜色变化，以指示被包装物的新鲜程度。指示型智能包装因其能用颜色变化的形式直观反应食品的品质变化，又称变色包装。贺宇红（2005）介绍了法国不二价超市运用时间温度指示器（TIME & TEMPERATURE INDICATOR， TTI）指示型活性包装和美国加州门罗帕克市使用的INTELIMER包装膜控制型活性包装技术[2]。
目前被设计用于包装鲜肉及乳制品的温度-时间指示器（TTI）以温致变色油墨标签的形式，来判断任何对温度敏感的产品，特别适合用于测定产品的货架寿命、冷藏条件等，这种智能包装设计同样可用于告知经冰箱冷冻后啤酒的温度、肉类产品的新鲜程度及是否变质等。新鲜果蔬会因破坏性微生物的呼吸作用而食用度下降，采用含Fe元素智能包装气体指示剂，能判断被包装物的内部O2含量、H2S的含量。采用能分析食品酶、抗体和细胞并能将生物信息转换为物理信号的生物传感器智能包装，通过物理信号测定禽肉二胺（腐胺、尸胺和精胺）的浓度，以判读禽肉的食用度。
控制型智能包装，指对包装材料嵌入对包装材料嵌入特殊化学物质（如去氧凝胶层）、合成材料，或对被包装物的内部构造进行智能设计，对被包装物的气体含量（如H2S、CO2）、温度-时间、湿度、微生物含量等进行智能控制，最大限度地保持食品的营养和品质。控制型智能包装，通过调节包装材料与食品之间的相互作用延长食品的货架寿命和新鲜度，我们称之为活性包装。
脱氧是保持食物新鲜度的技术，采用智能化脱氧包装，可以使包装内的O2浓度将至0.01%。日本Mitsubishi Gas Chemicals Yoshihisa Sakakihara公司研发的二价铁类内贴式去氧剂和美国新泽西州一家公司研发的可氧化聚合物内层，都能有效地捕捉并消耗包装袋内的氧气，控制食品氧化速度、抑制细菌繁殖。[3]乙烯气体能加速蔬菜和水果的成熟和老化，含有高锰酸的硅胶配合脱氧剂使用，对水果储藏和运输有绝佳效果。采用硅胶、石灰、氧化钙等干燥剂包装鱼类，可以有效降低包装袋透湿率，延长鱼类货架寿命。
单一薄膜的使用性能往往有—些局限性，达不到人们的要求，因此多层复合薄膜已经成为人们研究的热点，使包装材料具有许多优异的特性。[1]Nisin（乳酸链球菌素），又称尼生素，它是由乳酸链球菌合成的—种多肤抗菌素，用涂有尼生素的PE材料包装液体类食品或真空热狗包装，可以有效减低有害细菌数量。[4] DuPant公司利用天然抗菌材料甲壳素，将其涂在外包装上以控制食品质量，在不同的PH值下，水蒸汽的透过率可是实现交联控制。[5]
由Crown Cork &Seal公司和Tempra 技术公司合作研发的智能包装产品自动冷气罐，通过罐底凝胶层、管壁干燥剂的化学反应吸收热量，3分钟内就能使355ml罐装饮料温度下降至16.7℃。雀巢公司推出的330ml自动加热牛奶咖啡罐通过罐底层置水和生石灰化学反应释放热量，3分钟后咖啡可以达到约60℃。[6]为防止营养流失，欧洲研发了一种智能易拉罐，当开启易拉罐时，罐内压力骤降，附着在管壁的微量元素自动释放并溶解于饮料内，大大降低了产品在储存运输阶段的营养流失损耗。[6] 由美国RUTGERS大学研发的智能化微波加热包装，该包装把食品加工信息编入到RFID智能标签，由微波炉内置的标签扫描仪和微处理器自动获取相关食品信息，自动对食品进行最优化热处理，获得食品最佳食用品质。
据统计，2006年全美智能包装市场领域，食品智能包装占到了70%以上，[7]成为智能包装市场最具应用活力的领域，创造了巨大的经济效益。特别是低成本的TTI标签一经问世，制造商普遍意识到其在降低食品腐烂现象、延长食品货架寿命的积极作用，智能包装在食品和饮料市场份额也相应地出现增长势头。彭珊珊、蒋侬辉（2005）认为21世纪食品包装的趋势为：无菌包装、绿色包装、功能包装、智能包装、方便化包装、个性化包装六大类[8]，其中无菌包装、绿色包装、功能包装大部分都是利用智能包装材料对食品品质进行控制，因此也可以归类为智能包装。
1.2智能包装产品层出不穷，在医药领域亦有不俗表现。指示型智能包装和控制型智能包装能保证药品质量，降低O2和湿度对药物效能损坏。智能包装药品还能提高服药的准确性和方便性，张改梅（2007）[9]介绍了瑞典CYPAK公司、丹麦BANG &OLUFSEN MDICOM公司、加拿大INFORMATION MEDIARY公司、美国DDMS公司相继推出的药品泡罩智能包装，当每一粒药品被取走时能记录取药时间并将信息传递给医生。丹麦BANG &OLUFSEN MDICOM公司研发的名为“援手”（HELPING HAND）药品有声智能包装，能定时通过电脑或者手机信息方式通知患者服药。使用RFID标签技术跟踪药品，可以有效地打击假药市场，并提高药品详细信息。美国食品药品监督管理局（FDA）已经提倡使用RFID作为药品防伪的手段之一。[10] ENVISION AMERICA研发的可发声标签系统，可帮助有视力障碍的患者、文盲等了解药品的服用说明、注意事项等。
申晟（2006）对目前药瓶进行了智能化包装设计构想，他摆脱了目前药品旋帽设计的束缚，以“金施尔康”为例提出开启滑动开关并使药丸计量从滑道划出的容器设想，方便实用[11]。阳康丽、袁志庆、陈洪（2006）也认为智能材料在药品保存、药效保持方面具有的积极作用，“将生物技术、信息技术、电子技术、纳米技术等先进技术与药品包装材料相结合，可望开发出具有药品质量自检测、防伪、定时提醒患者吃药、破裂时能自修复等多种功能的智能药品包装材料，对于延长药品保质期、方便患者用药无疑具有重要的意义，因此，智能药品包装材料必将是材料领域长期研究与开发的重点和热点。[12]”
1.3 RFID智能标签在日化产品的防伪领域有不俗的表现，指示型智能包装在日化产品的显性使用领域更有突出成绩。SUN CHECK通过变色包装来提示紫外线强度，并提示用户选择相应的防晒指数及防晒品。宝洁公司SK-ⅡAIRTOUCH粉底包装使用电离技术将粉底颗粒涂抹在皮肤上。NANO MARKETS公司研究表明，总体上来说，全球智能包装市场值2011年将增长至48亿美元，2013年将增长至141亿美元[13]。
1.4 智能标签RFID产品包装技术已在欧美国家取得了实质性进展，包括沃尔玛连锁超市、保洁公司等企业都在努力推广RFID标签技术。借助RFID智能标签，产品在生产和流通过程中均有可追踪性，制造商和用户可以实时了解产品库存、流通、保质等信息，这在物流管理中能预测顾客购物情况，优化库存管理，整合资源，建立信息化仓贮管理C3I系统[14]。全球最大的零售商沃尔玛要求其供货商2005年前全部启、RFID标签技术管理货品，作为其供货商之一的DAISY BRAND公司已经从RFID智能标签技术获得内部管理快捷之处。该公司包装设计市马克·布鲁斯介绍说，通过RFID系统智能管理使“我们精确地知道每一辆车的货物装载情况，这个系统帮助我们确信没有装错货物的情况发生。[15]”
保洁公司启用RFID智能技术整合物流供应链，每年可减少15亿美元的经营成本[16]。据专家预测，到2015年全球预计每年将需要约1万亿枚射频标签，其中大多数将是用在智能包装上。[17]
2.智能包装的社会功效和发展前景
2.1保障食品安全，保护消费者的健康权益，维护正常的市场秩序。当下，假冒伪劣产品猖獗，食品安全在缺乏有效的市场监督和政策缺失条件下，加强智能包装强制使用管理，广泛推广可追踪性RFID智能标签和防伪智能包装，对保障食品安全不失为一种有益的探索。有专家预测，将来法律将出台具体条文，规定某些易腐食品必须强制使用安全智能标签，方便消费者选择安全放心的食品，规范市场秩序。
提高产品的使用率和制造商的生产效能，减少浪费。统计显示，英国家庭中每年要扔掉约830万吨食物，其中约有36.4万吨食物因为超过了最佳食用期而被扔掉，有3.9万吨食物是尚未开封的[18]。假使在食物包装技术上采用智能包装，及时提示用户食品的最佳食用期及有效期，定能大幅度减少浪费。同时，也能及时提示制造商，采取相应对策快速处理。
加强产品的供应链管理，实现物流的信息化管理。RFID智能标签，使得产品从生产到运输、储存阶段皆有可追踪性。借助网络管理系统，控制中心能对货架产品和在线产品、库存产品信息整合，实现供货商、运输、资金、人工等资源合理调配，优化物流管理，建立智能型物流体系。
2.2 智能包装作为一门新兴产业在西方国家已出现蓬勃发展势头，不断涌现的智能包装新材料、新技术，给包装行业带来了前所未有的巨大利润空间。据美国NANO MARKETS市场调查公司统计显示，至2011年全球智能包装市场产值已增至48亿美元，到2013年将达到141亿美元。[7]在欧洲，智能包装业被列为未来最具市场潜力、最具利润空间的产业之一。当前，全球各大加工商都在争食这块大蛋糕，国内企业却表现相当沉默。
在中国，智能包装业起步晚、发展慢，高成本成为制约我国智能包装发展的第一道门槛。科研人员不足、资金缺乏、市场接受速度缓慢，也是制约我国智能包装企业兴起的重要原因。[7]中国印刷技术协会理事长武文祥在2006年中国国际特种印刷暨智能识别（RFID）技术展览新闻会上指出：我国的特种印刷和RFID技术无论是市场规模、产品水平，还是品种规格、消费水平，都还有相当大的差距。特种印刷和RFID技术推广以及进入中国市场的应用将成为今后的热点。
2.3 智能包装，作为包装设计的新兴子类学科，融合了包装设计、新材料研发、微电子技术、信息控制技术等多种学科，是新兴的交叉学科。目前，国内高校及科研院所在这一领域的学科理论基础、定位、研究对象、学科架构、研究方法等层面处于空白阶段。在科研、教学领域，需要大批领军人才。在政府层面，需要相关职能部门加大资金支持、政策倾斜，给予必要的宣传、引导和监督。
2008年北京奥运会的召开极大地推动了国内RFID智能标签的发展，北京奥组委为确保食品安全，对奥运村食品全程启用RFID追踪管理。尽管国外智能包装已取得一定成果，但也处于起步阶段。这对我国智能包装业是机遇也是挑战，我们相信，中国包装业会以此为契机，以RFID为突破口，在世界包装市场占据一席之地。
参考文献
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关键词：自动化技术现状 应用技术 发展趋势
中图分类号：F426 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）10-0081-02
1 食品包装机械自动化技术的现状
目前，在我国大型食品加工厂中应用机器总线技术比较普遍，其中机器人技术、机器总线技术、人机界面与传感器等是食品包装机械中采用的自动化技术主要几大技术。大型食品加工厂中普遍运用无人操作、检测及传动等自动化工序，另外传感器在食品的加工与包装过程中运用也极为普遍，机器人在食品的包装、堆垛、装卸及码放过程中应用。
但是随着食品加工工艺的不断提高，控制标准对原有的包装参数的要求也在不断提高，这就意味着现有的应用技术已无法满足发展需要，必须对其提出全新的创新要求。目前，我国已经注重提高包装机械的自动化水平，在今后的研发设计中，主要就是避开采用集光、电、机、磁、气于一体的机械化食品包装机械电子设备。所研发的机电一体化主要以实现机械、电子、信息、检测相结合，以系统观点为核心，运用控制原理的全过程，达到整体的最优化配置。
随着自动化技术的发展，在食品包装机械领域，计算机自动化技术将逐步被引入，根据食品包装的工艺要求，去设置全自动包装系统，并对整个生产过程进行控制与检测，以达到提高机电一体化的应用水平，同时使企业实现优质、高效、低耗、安全生产。这个目标是食品包装机械技术的总体发展方向。
2 主要技术应用
（1）传感器在在食品包装机械行业中的应用比较广，而且在当前传感技术的应用也有了新突破。目前我国对食品安全越来越重视，并且对食品检测技术提出了精细化要求，主要是因为当前食品安全问题过于突出。食品保质检测配置主要由扫描仪与传感器组成，此项配置形成的对比参数十分准确，能在短时间内检测到食品什么时间变质。另外在国外食品加工厂中，还有一种新型集成电路检测器被广泛应用，这种技术可直接检测出食品的变质时间。（2）总线型运动控制器在食品包装行业发展前景十分广阔在我国食品包装机械正面临从劳动密集型向知识密集型转变的过程，因此总线型运动控制器是当前自动化技术中在食品包装行业发展前景十分广阔一项技术。此项技术主要以高速的总线通讯方式，来实现转换多个位置控制模式、高速追踪、交换多通讯口数据信息等功能。所以企业管理者为了提高食品包装质量、以降低生产成本，也应提高对运动控制技术的重视。
3 食品包装机械的未来发展趋势
（1）技术标准趋同化。全球性食品机械领域规避技术壁垒的重要举措就是为了国际间技术交流和贸易往来的一致性和协调性，这就意味着世界各国的食品加工与食品机械技术标准就必须向国际标准或欧盟标准靠拢。如果国家的食品机械市场竞争力没有上去，就说明国家的食品机械制造业在国际贸易中受阻，其主要原因就是国家没有倾向全球性食品机械领域规避技术壁垒的重要举措去做。尤其是WTO成员国，要巩固国际标准在实现全球化生产和制造中的地位，就必须以国际标准作为制定本国技术法规的基础，从而进一步强化国际标准在协调各国技术法规的作用。（2）高新技术实用化。高新技术是食品机械当今食品机械的市场竞争主要是技术竞争，此项技术的发展应用前景也是相当广阔的。在食品机械加工中，通过采用高新技术可提高生产效率、降低能耗、增加得率和附加值、保持食品营养成分、风味及保证食品安全。因此，提高食品机械技术含量已是食品机械制造业的发展主题。目前，国外发达国家不断推出技术含量更高、更人性化的新设备、新产品，主要都是采用高新技术应用到食品机械中，从而使设备性能大大提高。（3）设备高度效率化。食品机械制造企业要使生产线实现连续化生产、专业化作业、自动化调节、规模化经营等，食品加工设备局必须高度效率化，由专业化生产设备代替通用化生产设备；由人型化生产设备代替中小型生产设备；由连续式生产设备代替间歇式生产设备。其主要是采用机电一体化技术和光、电、液、自动化控制技术等来实现的，继而可显著提高生产效率和经济效益。所以，只有发展生产线高度自动化、生产规模大型化的生产设备，才能提高食品机械大型制造企业或跨国公司高效率生产，才能赢得市场的竞争能力。（4）质量控制全程化。食品机械制造企业要使食品加工技术适应质量安全的全程控制要求，就必须与国际接轨。现代国际通行的食品加工生产方式是世界食品机械的技术发展主流之一，其主要是防范在不卫生条件、可能引起污染或品质劣化的环境下作业，避免因批量生产不合格产品所造成的损失；另外一方面就是减少食品加工作业过程中人为或设备的差错降低到最低限度；将质量保证的重点由传统的对最终产品的检验转移到对加工工艺过程中的关键控制点进行管制。（5）技术装备安全化。基于全球性的食品安全日趋严峻，世界各国的食品机械都在与国际接轨，根据国际上食品机械研究、开发、制造的通行要求，推出大量符合质量安全要求的食品机械。制订完善的设备技术规范并且按照这些技术规范严格组织食品机械的设计、制造和应用是研发、制造加工设备本身做到食品加工的安全性主要实现方式。在这些技术规范中，最主要的是食品机械的机械安全与卫生要求，必须符合这些基本要求，才能达到与国际接轨。
4 结语
综上所述，我国的食品包装机械行业还有很大的上升空间，机械自动化技术的提高可有效提高我国食品包装行业在国际上的竞争力，对我国的食品包装业的发展有重要意义，食品包装机械自动化是我国食品包装机械行业发展的必由之路。
参考文献
主题文字要醒目突出，有设计感，很多老人喜好书法，喜欢有韵味有内涵的东西，那么对于主题文字可选择书法设计字体，例如潇洒苍劲的草书，古朴有底蕴的魏碑书法等等；而说明文字更应适当的加大。这样贴合老年人生理、心理的图文才能有效的吸引老年消费者的眼球，进一步提高他们的购买力。
2装潢色彩过于平淡、灰暗
对于现今的老年人食品包装，在装潢色彩方面，大部分的包装整体色调以浅色、素色为主，色彩搭配不显眼，在现在众多眼花缭乱，色彩缤纷的食品包装中，很容易被忽视，被埋没。根据调研，百名老年人中近70%说在超市或市场那么多的商品中，很难快速的找到老年人的食品，并强调其包装并没有任何特点，与普通包装无太大区别。其实，在现今的老年人，对于色彩，比很多年轻人更喜好喜庆、鲜艳的颜色，例如贵气的金色，喜庆的红色，有内涵的紫色，清新的绿色和黄色，沉稳有底蕴的棕色或黑色等等，而我们在进行老年人食品包装设计的时候就应该把这些特点融入到颜色的运用当中，只要运用这些色彩得当，不过于花俏和烦乱，有突出的主题色，那就更能进一步提高这类食品的销售额度。
3结构过于单一、便捷性不足
在调研的过程中发现，很多老年人说很多子女给自己送的老年人食品放到过期了都没有食用，原因很简单，子女不在身边的情况下，自己很难开启食用；而自己想购买的时候，发现很多食品的包装过大而提携的部分很小甚至没有，自己根本没有办法购买后带回家。像这类的问题很多商家和设计者都没有很好的为老年人考虑，只是单一的用常规的包装结构用于老年人食品包装，没有考虑到老年人动作迟缓、力气不足，触觉、肌肉控制能力、运动机能和协调能力相对于年轻人来说要弱许多的生理特点。因而在之后的设计中能在食品包装结构上注意设计便于提携和容易开启的结构才更适合老年人。例如加宽撕裂条、增加撕裂孔的深度，甚至说增加辅助开启工具等等。而对于包装的容积也要有所考虑，不能过重过大。便捷性，安全性，都是在结构设计上需要考虑进去的因素。
食品容器、包装材料的安全隐患
为了能够较为深入完成本文研究，我们就需要明晰我国当下食品容器、包装材料中存在的安全隐患，而结合相关文献资料与自身实际调查，本文对塑料包装、纸包装、金属包装、玻璃包装四种在我国应用较为广泛材料的安全隐患进行了深入分析。
塑料包装材料带来的安全隐患。塑料本身属于一种高分子材料，其凭借自身材料重量轻、运输销售方便、化学稳定性好的特点，在我国食品包装领域有着最广泛的应用，但其本身存在的安全隐患也需要引起我们警惕。对于塑料包装材料来说，表面污染、降解产物、油墨等加工助剂是其存在的主要安全隐患。
纸包装材料的安全隐患。纸包装材料本身能够制成袋、盒、罐、箱等容器，这使得其本身在我国食品包装领域的应用极为广泛。对于纸包装材料来说，原料本身受污染、生产过程中的大量荧光增白剂应用、多环芳烃化合物含量过高、油墨等加工助剂是其具体的安全隐患来源，这些也必须引起我们高度重视。
金属包装材料的安全隐患。金属包装材料拥有着优良的阻隔性能与机械性能，这就使得其同样广泛应用于我国食品包装领域，不过在笔者的实际调查中发现，金属包装材料受酸性内容物腐蚀、自身表面涂料的迁移、镀锡薄钢板的锡溶出都会引发或大或小的食品安全问题，这些也需要引起我们重视。
玻璃包装材料的安全隐患。玻璃本身属于惰性材料，并拥有着光亮、透明、美观、阻隔性能好等优点，但一些使用着色剂的玻璃容易出现无机盐和离子的迁移，这就使得相关食品很容易受到污染，这一安全隐患也应引起我们重视。
食品容器、包装材料安全隐患的控制方法
结合上文内容我们较为全面了解了我国当下食品容器、包装材料中存在的安全隐患，而结合这一隐患，笔者提出了具体的食品容器、包装材料安全隐患控制方法，这一方法主要围绕将食品包装标识纳入相应强制性标准、推动行业企业等参与标准的制修订工作、提高消费者对食品包装的重视程度等三方面展开。
将食品包装标识纳入相应强制性标准。对于将食品包装标识纳入相应强制性标准这一控制方法来说，这一方法主要使用各国家强制性规定，在食品相关包装材料上注明“食品用”、“不得用于油脂性食品”等标识，这样就能够在很大程度上避免食品容器、包装材料相关安全隐患的出现，我国食品安全问题的解决也将获得有力支持。
推动行业企业等参与标准的制修订工作。对于推动行业企业等参与标准的制修订工作的控制方法来说，这一方法主要是为了尽可能提升食品包装材料相关标准的透明与合理。笔者认为我国食品容器、包装材料安全隐患的存在本身与相关企业没有参与到食品包装材料标准的制定中存在一定关联，而如果扭转这一现状，这一标准的制定过程就将获得有力的技术支持，企业也能够在参与过程中加强自身对材料安全的重视，这种双赢就使得我国食品容器、包装材料将得到较好解决。
提高消费者对食品包装的重视程度。对于提高消费者对食品包装的重视程度的控制方法来说，这一方法主要是通过发挥消费者监督职能，实现食品容器、包装材料安全隐患的解决。具体来说，相关部门可以开通食品容器、包装材料安全隐患的举报热线或是网站，并施行有奖举报制度，这样就能够保证越来越多的消费者自发参与到食品容器、包装材料安全隐患的根除中来，我国食品安全自然将得到有力保证。值得注意的是，这一方法需要结合相关宣传展_才能够取得最为优越的效果。
又称为置换气体包装、充气包装，其应用于食品包装已有较长的历史。在20世纪30年代欧美国家已开始研究使用CO2气体保存肉类产品；50年代研究开发了用N2和CO2气体置换牛肉罐头和奶酪罐的空气，有效延长了牛肉罐头和奶酪的保质期；60年代借助于各种气密性塑料包装材料的开发，肉食品、水果、蔬菜、蛋糕、茶叶和乳制品等食品都成功地采用了气体置换包装技术；70年代生鲜肉的充气包装在欧美各国被广泛采用，此后气调包装技术在全世界食品包装保鲜领域中得到了蓬勃发展。在欧美等发达国家气调包装技术已广泛的应用于牛肉、猪肉、羊肉等的包装，在国内肉品的气调包装技术主要停留在研究阶段，实际生产中应用较少，目前只有在北京、上海等少数几个大城市可看到有部分气调包装肉品的销售。
2气调包装技术的保鲜原理
气调包装技术的保鲜机理是通过向包装容器内充入一定比例的混合气体置换出包装容器内的空气，调节贮藏所需要的环境，破坏或改变微生物赖以生存繁殖的条件，以减缓包装食品的生物生化变化，来达到保鲜防腐的目的。合理的气调包装不仅能保障食品的卫生质量、延长食品的货架期，还可改善食品的感官质量、提升食用品质。气调包装所用的气体通常为O2、CO2和N2，也有报道使用CO。孙卫青指出在混合气体中加入低浓度CO可使冷却有良好色泽。气调包装中气体组成及比例的选择主要从控制微生物生长和保持良好感官质量的角度进行考虑。
2.1二氧化碳在气调包装中的作用二氧化碳（carbondioxide）是空气中常见的化合物，约占空气总量的0.039%（体积分数）。是碳氧化物之一，其分子式为CO2，由2个氧原子与一个碳原子通过共价键连接而成。常温下是一种无色、无味气体，密度比空气略大，微溶于水，并生成碳酸。CO2是气调包装中关键的一种气体，对大多数需氧菌和霉菌的繁殖有较强的抑制作用，是气调包装的抑菌剂，但是对酵母菌与厌氧菌无作用。研究表明，CO2通过改变细菌细胞渗透性、抑制酶活、使菌体pH发生变化而起到抑菌作用；也有学者提出CO2通过影响微生物的酶法脱羧，进而阻碍微生物的新陈代谢，起到抑制微生物生长繁殖的目的。此外，由于C02可溶于肉中，降低肉的pH，使有些不耐酸的微生物失去生存所必需的条件而起到抑菌的作用。同时由于CO2对塑料包装薄膜有较高的透气性和易溶于肉中，而导致包装盒塌落，影响其产品的外观。因此，在选择气体组成是要充分考虑到这一点，合理选择气体比例以免影响产品的销售形态。
2.2氧气在气调包装中的作用氧气（oxygen）是空气的主要组分之一，约占了空气总量的20.9%（体积分数）。氧气是氧元素最常见的单质形态，其分子式为O2，由2个氧原子通过共价键连接而成。在常温下是无色、无味、无臭的气体，不易溶于水。O2在气调包装中的作用主要有2方面：一是在一定时间内使肉品具有较好的色泽，这主要是因为肉表面的肌红蛋白与O2结合生成氧合肌红蛋白，使肉呈现鲜艳的红色，使肉品具有较好的感官品质，易被消费者接受。混合气体中氧分压的大小对肌红蛋白的形式有很大影响，主要是因为氧合肌红蛋白转变为还原肌红蛋白时氧的分离曲线和氧合肌红蛋白转变为高铁肌红蛋白时的反应速度影响氧合肌红蛋白的数量，进而影响肉品的色泽，当混合气体中氧分压在240mmHg，即氧的混合比例超过30%时，可使肉品保持较好的色泽。二是抑制鲜肉贮藏时厌氧菌的生长繁殖，主要是O2存在时破坏了厌氧菌的呼吸作用和新陈代谢，进而影响厌氧菌的生长发育。
2.3氮气在气调包装中的作用氮气（nitrogen）是空气的主要组成成分之一，占大气总量的78.12%（体积分数）。其分子式为N2，有两个氮原子通过共价键结合而成。在常温下氮气是一种无色、无味、无嗅、无毒的气体。在常温常压下，氮气在水里溶解度很小。N2的性质稳定，价格便宜，使用N2主要是利用它来排除O2，制造缺氧的环境从而减缓食品氧化和呼吸作用，同时抑制需氧微生物的活动。N2对塑料包装材料的透气率很低，因而可以作为混合气体缓冲或是平衡气体，并可以防止因CO2逸出包装盒受大气压的压塌，在气调包装系统中主要是作为充气材料。
2.4一氧化碳在气调包装中的作用一氧化碳（carbonmonoxide），含碳元素的燃料燃烧时，如果氧气不足就会产一氧化碳。其分子式为CO，由一个碳原子与氧原子通过共价键连接而成。在常温下，CO是无色、无味气体，微溶于水，溶于乙醇、苯、氯仿等有机溶剂。CO有剧毒，易与血液中的血红蛋白结合，造成生物缺氧死亡。CO用于气调包装中，主要作用有：一是使肉品呈现鲜艳的颜色。CO能与肌红蛋白形成稳定的羟基肌红蛋白，呈亮红色，对维持肉的色泽有显著作用。Sorheim等研究了在CO2与N2中添加体积分数极小的CO，可使肌红蛋白和CO结合可以形成比氧合肌红蛋白（MbO2）更加稳定的CO肌红蛋白（MbCO），使冷鲜有吸引人的樱桃红色。二是起到抑菌、延长货架期的作用。Clerk研究表明气调包装中混入0.5%～10%CO可以减慢嗜热微生物的生长速度，在0℃～10℃下存放可以延长产品的保质期，因为CO会影响O2与肌红蛋白结合方式，从而影响需氧微生物的氧供给情况，而起到延长产品的货架期的目的。虽然CO可以保持肉品较好的色泽和延长货架期，但是由于CO对人体存在安全隐患，使得CO的应用受到限制。将在各种气体的安全性问题中重点讨论CO的安全性问题。
2.5各种气体的安全性问题
2.5.1氮气、氧气、二氧化碳的安全性N2、O2、CO2广泛存在于空气中，是空气的重要组成成分。从各种气体的性质来看，O2是维持人体正常生命活动必须的气体；N2为惰性气体，不参与人体生命活动；CO2是人体呼吸作用的代谢产物，对人体没有危害。总体来看N2、O2、CO2对人体来说都是安全无害的。
2.5.2一氧化碳的安全性CO有毒，因为CO易与血液中的血红蛋白结合，且CO与血红蛋白的亲合力较O2高约240倍，从而干扰体内氧气的正常供给造成生物缺氧死亡，所以说CO在一定条件下可对人体造成危害。也有报道指出当健康的成年人体内COMb的体积分数小于5%时，并不会造成身体不适。关于在混合气体中使用CO的毒性问题，挪威肉类专家按照专题论述有毒气体检测的国际标准ISO在对气调冷却肉中使用CO气体的毒性检测后，得出结论：低浓度CO混合气体（0.5%～1%）对消费者并不存在任何有毒危害。Luo和Srheim报道在含有低浓度CO的气调包装内残留的CO体积分数非常小，含有极低量羧基肌红蛋白的肉类被消费者食用后，体内羧基血红蛋白的形成量可以忽略不计。而且经CO处理的冷却肉热加工后色泽变为褐色，有85%CO被损失。所以挪威肉类工业使用含0.3%～0.4%CO的混合气体进行气调包装来延长冷却肉货架期。因此，虽然CO对人体存在安全隐患，但是只要严格控制CO的用量，CO的使用并不会对人体造成危害。
3气调包装技术在牛肉保鲜中的应用研究
气调包装技术因其对肉品良好的保鲜效果，而受到广大消费者的欢迎。将气调包装技术引入牛肉的包装中，为提高牛肉的品质、延长牛肉的货架期和减少在流通过程中的损失起到了很好的作用。王志琴报道将牛肉进行气调包装后保存在4℃，通过测定贮藏过程中菌落总数、TVB-N、pH、肉色等指标变化，结果表明气调包装对冷却牛肉的保鲜效果较好，能够明显延长牛肉的货架期。牛肉中的气调包装主要分为有氧包装和无氧包装，有氧包装气体组成中含有O2，其他为N2、CO2的1种或2种；无氧包装气体组成为N2、CO2、CO中的1种、2种或3种。有氧包装按其氧气含量高低又分为高氧包装和低氧包装，高氧包装中氧气的含量一般为80%，低氧包装中氧气的含量在80%以下，大部分为40%~60%。
3.1牛肉的有氧气调包装牛肉的有氧气调包装中氧气对牛肉的保持鲜红色泽和抑制厌氧微生物的生长繁殖等有较好的效果，但是氧气存在时也会使肉品氧化速度加快。黄壮霞报道通过预处理终温为4℃，预处理压力为1200Pa，联合气调包装充入体积分数40%O2/25%CO2气体中，通过感官评价、pH、色度、菌落总数的测定，说明牛肉气调包装保鲜效果较佳，可使牛肉货架期延长至14d以上。胡长利等报道了不同比例组合的CO2、O2、N2作为气调包装对低温保藏的新鲜牛臀肉品质的影响。以真空包装为对照，对保藏期间牛肉色泽、菌相变化、失重率、pH、挥发性盐基氮等参数进行分析。结果表明，气调组成为45%O2/45%CO2/10%N2时，在0℃～4℃条件下，牛臀肉可以保藏20d，并保持色泽稳定。M.G.O.Suhivan报道采用不同气体组成对牛肉进行气调包装，然后置于4℃条件下保存15d，通过检测脂质氧化、性、嫩度、pH、色度、滴水损失和蒸煮损失的变化，结果表明气体组成为50%O2/20%CO2/30%N2时，包装牛有较好的感官品质。K.M.Murphy报道了气体组成为（80%O2/20%CO2）时，气体体积与牛肉体积比2︰1，1︰1，0.5︰1时对牛肉货架期的影响，通过检测pH、肉色、质构和微生物指标的变化，结果表明气体与牛肉的体积比为2︰1，1︰1时感官品质和可接受性相似，包装袋大小和气体容量减少不会影响牛肉的品质和货架期。P.I.Iakrys-Waliwander报道了高氧和低氧气调包装牛肉，对牛肉感官品质的影响，通过检测贮藏过程中微生物指标、生化指标、感官指标的变化，结果表明市场上包装的牛肉及试验组牛肉在整个贮藏期间微生物没有超标，但是市场上包装牛肉比试验组牛肉乳酸菌的总数高。由此可见，当牛肉采用有氧气调包装时，至少可使牛肉的货架期延长至14d。
3.2牛肉的无氧气调包装牛肉的无氧气调包装中通过CO使牛肉保持较好的色泽，CO2的存在抑制需氧菌的生长繁殖，由于没有O2的存在使得牛肉的货架期更长。戴瑞彤报道用0.5%CO/60.4%CO2/39.1%N2的气体组成包装冷却牛肉，在1℃±1℃下贮藏，通过检测TVB-N及细菌总数、乳酸菌数、热死环丝菌、假单胞菌在贮藏过程中的变化，表明在贮藏28d时牛肉在保持鲜红颜色的同时，鲜度仍在国标规定的范围内。JongYounJeong报道了气调包装（69.6%N2/30%CO2/0.4%CO）和真空包装对碎牛肉色泽稳定性的影响，结果显示气调包装比真空包装碎牛有更好地色泽稳定性。由此可见，无氧气调包装能够更好的保持牛肉的色泽和延长牛肉的货架期。
3.3消费者对牛肉气调包装的接受程度采用气调包装技术对牛肉进行包装，能否更好地受到消费者的喜爱，直接影响气调包装技术的应用；采用何种形式的气调包装更受消费者喜爱，为气调包装技术的研究提供现实依据。M.D.Aaslyng分别采用有氧包装（80%O2/20%CO2）无氧包装（69.6%N2/30%CO2/0.04%CO；70%N2/30%CO2）研究丹麦、挪威、瑞典3个国家共1072个消费者对有氧和无氧包装牛肉喜爱程度的影响，结果表明3个国家的消费者比较喜欢无氧包装的牛肉。由此可见，消费者倾向于购买能够为消费者提供具有更好感官品质和食用品质的商品。由此可知，气调包装技术能够很好的提高冷鲜牛肉的食用品质和延长牛肉的货架期，具有很好的社会价值和经济价值。此外，也有相关报道提出气调包装技术与其他保鲜技术如真空预处理技术、保鲜剂复合处理技术、紫外线、超声波等处理技术联合，进行牛肉的保鲜，也取得了较好的效果。
4结语
Gongsunxia 食品02-1班 学号： 地点: 北京元享蔬菜食品机械厂、北京可口可乐饮料有限公司、北京展览馆。内容：参观北京元享蔬菜食品机械厂和北京可口可乐饮料有限公司。参加第三届北京国际食品加工与包装设备展览会、第二届北京国际烘烤工业展览会、第四届北京国际乳品工业展览会。 第一部分：参观北京元享蔬菜食品机械厂一、公司简介北京元享蔬菜食品机械厂是国内从事生产加工蔬菜、果品以及农副机械的专业生产厂家。主要研制生产具有国内先进水平的食品加工机械，如：蔬菜、山野菜、净菜、果品和农副产品以及大豆等加工成套生产线并可根据用户要求承揽设计、制造各类食品加工设备，同时提供生产工艺及相关设备等各方面的技术咨询。公司坐落于北京市东南郊的大兴区长子营镇，XX年产值为600万元，为中小型食品机械企业，是我国众多食品机械企业的典型代表。 二、公司主要产品该厂生产的主要产品有蔬果的清洗、去杂、去毛发、去皮设备；蔬果的切制成型设备及后序生产的设备如胶体磨、压榨脱水机、擦试烘干机、巴氏灭菌机等。主要产品如图1-1所示。图1-1北京元享蔬菜食品机械厂主要产品 三、切丁机的工作原理和结构图1、切丁机的用途该机可将胡萝卜、土豆等球形类蔬菜水果加工成方丁及条、片。2、切丁机相关参数加工能力：300-600kg/h 电压：380V 功率：0.75kw 外形尺寸：1085×710×660(mm) 成品规格：5×5 10×10 15×15 20×20（mm）3、切丁机的工作原理通过电动机带动三刀（切片刀、交叉切刀、环切刀）转动，把一定形状的蔬菜加工成为要求规格的相同产品。并可以通过调整三刀的规格和转速等参数来调整产品的规格。切丁机的实际产品图见图1-2，切丁机的工作原理图见图1-3。请见网页。 图1-2切丁机的实际产品图 图1-3切丁机的工作原理图说明：图1-3中的箭头表示切刀的旋转方向。4、切丁机的发展建议切丁机具有广阔的适用范围，拥有无限的市场前景和商机。可以考虑研制成家庭型、集体型、超市加工型和专用型等类型从而满足不同人群炊事需要。，如果将切菜机与去皮机、洗菜机等配套安装，可组成“方便蔬菜”流水线，是食堂和企业等适应现代生活节奏的方便时尚的原材料加工工具。 同时，切丁机还能创造新型就业行业，带动相关企业发展。可以把切丁机当做初级粉碎机使用，如能把蔬果垃圾集中处理为饲料。国外已经有家庭使用切丁机处理蔬果垃圾。 四、洁净蔬菜连续清洗生产线生产步骤原材料分级筛选（除去杂物和次品）→净水泡洗→净水冲洗→振动沥水→金属检测（除去金属）→巴氏杀菌→装盘（盒）→覆膜包装→净菜产品。 第二部分：参观北京可口可乐饮料有限公司一、公司简介1886年末，药剂师John S. Pemberton博士首次配料成功可口可乐这种清凉的饮料新品种。在其后几年间，这种饮料在全世界受到普遍的喜爱和欢迎。本世纪二十年代初期，在美国已经有1000多家灌装分销商，把可口可乐分装和灌注成瓶后销售。今天，可口可乐系统在全世界已拥有200多家子公司和分支机构。北京可口可乐饮料有限公司就是这样的一家分装和灌注企业。公司位于京南郊的北京经济技术开发区，是由中国粮油食品进出口（集团）有限公司、北京粮油食品进出口公司及嘉里饮料服务有限公司于1992年7月合资建成。主要生产可口可乐、雪碧、芬达、醒目、天与地、冰露、酷儿等饮料。资金雄厚，规模强大，一直在北京饮料市场名列前茅。 二、公司主要设备北京可口可乐饮料有限公司拥有水处理车间、熔糖车间、浓缩液稀释车间、饮料配制车间、产品注入车间、产品检测车间、产品包装车间等生产车间。主要设备是以上各个车间的相关设备，形成了连续化、自动化生产。见图2-1、图2-2、图2-3。（略，请见网页）图2-1产品注入车间（局部） 图2-2产品检测车间（局部） 图2-3产品包装车间（局部） 三、可口可乐的生产工艺水处理（多次过滤、杀菌、软化、冷冻等）→添加冷冻糖液→添加冷冻浓缩液→冷冻混合→无菌灌装→质量检测→包装→库存检测→出厂。 第三部分：北京展览馆参加第三届北京国际食品加工与包装设备展览会和第二届北京国际烘烤工业展览会一、展览名称第三届北京国际食品加工与包装设备展览会第二届北京国际烘烤工业展览会第四届北京国际乳品工业展览会暨首届中国奶业供应高级管理峰会二、展览地点北京展览馆。三、展览企业典型代表本次展会给我留下深刻印象的企业是大连中通食品机械有限公司和佛山市创宝包装机械有限公司。（一） 大连中通食品机械有限公司1、 公司简介大连中通食品机械有限公司以东北大学的学科与人才优势为后盾，结合自身的技术实力，生产加工食品设备已有十几年的历史。该公司的主要产品为食品速冻设备、食品干燥设备（包括冷风干燥、热风干燥、真空干燥）、食品速冻及干燥预处理设备、食品加工传输设备、冷库的安装及设计。2、 代表产品真空干燥装置原理和结构图一般真空干燥的原理在于水有固态、液态、气态三中态相。根据热力学中的相平衡理论，随压力的降低，水的冰点变化不大，而沸点却越来越低，向冰点靠近。当压力降到一定的真空度时，水的沸点和冰点重合，冰就可以不经液态而直接汽化为气体，这一过程称为升华。食品的真空冷冻干燥，就是在水的三相点以下，即在低温低压条件下，使食品中冻结的水分升华而脱去。具体到该厂生产的筒式真空干燥装置，该产品的操作过程是将燥的物料置放在密闭的干燥室内，用真空系统抽真空的同时对燥的物料不断加热，使物料内部的水分通过压力差或浓度差扩散到表面，水分子在物料的表面获得足够的动能。干燥室内的压力始终低于大气压力，水分子容易逸出，从而被真空泵抽走。其干燥过程，具有快速高效低温物料不易氧化变质等特点，能较好的保留干燥食品或药品的色、香、味，而且维生素等热敏性营养成分的损失大为减少，其干燥品质接近冷冻干燥产品，而设备投资和操作费用却大幅度降低，按其结构形式可分为箱式真空干燥装置和筒式真空干燥装置两类。
1.箱体 2.密封圈 3.大门 4.大门开启机构 5.观察窗 6.加热介质进入口 7.真空表座 8.抽气口法兰 9.温度表座 10.冷却水排出口 11.加热介质排出口 12.支脚 13.冷却水进入口 14.蔬水阀座 15.保温层 原理图见图3-1-1和图3-1-2。
图3-1-1筒式真空干燥装置实物图 图3-1-2筒式真空干燥装置结构图3、产品性能相关参数丹麦、德国、英国、瑞典、美国及日本几家大公司生产的真空冷冻干燥设备较为先进。我国现已自行设计生产的ZDG系列真空冻干设备，整机性能指标已达90年代初国际同类设备水平。该设备主要由干燥仓捕水仓预冷槽加热系统真空系统传输系统和微机控制系统七大部分构成。干燥含水率≤5%，干燥板18层，加热温度室温至130摄氏度，工作真空13.3至133Pa，干燥时间≤ 18小时(蒜片)，ZDG-60干燥面积60平方米，ZDG-100干燥面积100平方米。4、代表产品真空干燥装置加工工艺流程1）工艺流程食品原料→前处理→速冻→真空干燥→真空(或充气)包装→成品。2）具体产品的工艺流程举例仿真虾、蟹、贝制品加工流程:鱼浆→去骨刺→脱色→……→磨碎→脱苦→加赋形剂→调配→浇模成型→加热固化→脱模→速冻→真空干燥→包装→成品。 （二）佛山市创宝包装机械有限公司1、 公司简介佛山市创宝包装机械有限公司是目前国内专业生产全自动立式、枕式制袋充填包装机的厂家之一。多年来公司从设计开发、生产制造到设备输出、售后服务形成一条龙服务，深受客户好评和信赖，产品畅销全国各地，并出口到欧美、东南亚等世界各地。公司拥有优秀的工程技术人员，过硬的机械设备安装调试及专业的售后服务队伍，在全国设有多个办事处。2、 代表产品电脑组合称量体系介绍、性能、结构图和工作流程图1）电脑组合称量体系介绍该电脑组合称量体系送料、计量、包装、输出一次性完成，使用精度高，速度快，性能稳定，且可避免浪费，节约人工成本，适合于对包装精度及生产能力要求较高的客户使用。适合于包装花生、麦片、奶粉、洗衣粉、食盐、白糖、膨化食品等颗粒状、粉状、片条状物料。2）电脑组合称量体系设备组成：自动包装机、十头组合秤、支架平台、Z形物料输送机、物料振动机、成品输送机等。3）电脑组合称量体系结构图和工作流程图
入料口 Z形物料输送机 自动包装机 物料振动机 十头组合秤 成品输送机 支架平台 见图3-2-1。
图3-2-1 CB-398A电脑组合称量体系实物图和工作流程图4)设备组成和功能说明以及技术参数见表3-1和表3-2。表3-1设备组成和功能说明 设备名称 功能特点 CB-398自动包装机 制袋、充填、封合、切断、计数、打印一次性完成； AC-6电脑组合秤 高精度、高速计量，有效降低生产成本； 称量平台 工作面积3.5M3 ，带楼梯及安全护栏，平台表面采用花纹板制成； 振动送料装置 与物料接触部分为不锈钢；振动速度可调，物料经过振动斗直接送到到物料输送机； 物料输送带 与物料接触部分为不锈钢；输送速度可调；与组合秤上的料位探斗及振动送料装置联动控制，实现自动给料。 成品输送机 自动输出成品； 表3-2技术参数 机型 参数 CB-388标准机型CB-388A/CB-388L CB-388加大机型CB-388X 包装膜宽度 120-320mm 180-400mm 包装膜厚度 0.04-0.07mm 0.04-0.07mm 包装膜外径 Ф300mm Ф320mm 包装速度 35-100bag/min 35-80bag/min 制袋尺寸 50-150mm(宽)50-200mm（长） 60-190mm(宽)60-280mm（长） 计量范围 50-500ml 50-750ml 电源规格 220V/50HZ 220V/50HZ 总功率 2.5KW 2.5KW 外型尺寸 长x宽x高1500x680x1950mm 长x宽x高1100x800x2150mm 机器重量 300kg 450kg 第五部分：实习的感想与思考通过这次实习，我对《食品机械与设备》这门课有了更深刻的认识，感触很多。通过参观和查阅相关资料，归纳起来主要有以下三点。一、我国食品机械工业现状及其发展对策食品机械现代化的程度是衡量一个国家食品工业发展的重要标志。据国家统计局资料，全国食品工业总产值1995年已上升为全国各行业之首，达到4522.75亿元。1999年全国专业食品加工机械企业约有2100多家，工业总产值150亿元，产品品种约2300多种，已能不同程度地装备食品工业的23个行业，并已成为机械工业的十大产业之一。食品机械行业中已经形成一批不仅能够满足国内市场的需要，而且能打入国际市场的优良产品。但从总体来看，行业发展并不平衡，企业竞争力的良莠不齐，产品的水平还不高，无法满足食品工业发展的需要，主要表现在产品质量、产品技术水平、产品品种、企业科研队伍建设与科研能力、企业生产技术与管理水平、市场信息与销售渠道等方面。以企业科研队伍建设与科研能力为例，发达国家食品机械企业科研开发费用占企业销售额的8%—10%，科研人员占企业总人数的比例也相当高，有的企业对科研的投入简直是“武装到了牙齿”。而我国食品机械的科研与开发能力十分薄弱，大部分企业基本上没有自己的科研力量，大都是抄袭和模仿国外的成果，科研投入平均不到销售额的1%，缺乏试验研究条件，检测手段很不完备。而且，科研院所和大专院校大部分科研的课题没能转化为生产力。基于这些现状，我认为发展对策和措施主要有研究市场需求，促进整体协调发展；积极引进技术，以吸收为主增强开发能力；加大投资力度，促进国民经济发展；机械与工艺结合，提高产品整体水平；增加智力投入，注重行业发展环境的培育等方面。我国食品机械行业受机制和基础限制，只靠现有企业自身发展壮大非常困难，应该对现有企业进行改造或合并，同时应引导竞争力强的机械企业加入到食品机械行业中来，利用它们已有的加工能力和技术力量提升我国食品机械的整体竞争力。还应减少成套设备引进，借鉴国外先进技术和发展经验，自主开发我国高端的食品加工机械产品。 二、我国食品包装机械的现状与发展目前，我国食品包装机械行业以每年11%—12%的平均增长速度发展，高于同期国民经济增长速度；销售总额由1994年的150亿元人民币发展到XX年的300亿元；产品品种由1994年的270种到XX年的3700种；产品水平上了个新台阶，开始出现规模化、成套化、自动化的趋势，传动复杂、技术含量高的设备开始出现。而且开始向东南亚及第三世界国家出口，如我国XX年的出口额为12.9亿美元，比1999年提高了22.2%。但是我国的食品和包装机械与国外产品在产品品种及配套数量上仍有较大的差距。主要表现为设备生产率低，能量消耗高，稳定性和可靠性差，造型落后，外观粗糙，基础件和配套件的寿命低。我国大型的食品企业采用从国外引进生产线的方式，每年的进口额为10—15亿美元，其中以制罐机最多。对于我国食品包装机械行业的总体发展趋势要求是:实现机电一体化、智能化、向控制化发展，并加强微机技术应用，新技术引进，加快企业ISO9000认证的进行加大质量管理的力度。上规模的企业应继续朝规模化、集团化发展，以追求规模效益。而中小企业在目前资金、技术实力不够雄厚的状况下，不要盲目引进生产线，转产为大型机械企业提供零配件生产的模式。 三、可口可乐的企业文化和本土化运作1、可口可乐的企业文化通过赞助公益事业，可口可乐成功地在中国人民的心目中树立起“认真、积极、负责”的企业形象，让自己成为社会中的一员，减少受众对外来品牌可能产生的防御心理，增强了品牌美誉度，同时也使企业品牌价值得到进一步的提升。可口可乐在企业内部十分注重宣传自己通常被描述为“正直的品质”和“做该做的事”的企业文化。大多数离开可口可乐公司的员工，尽管已经很多年，但是他们依然保持着对可口可乐文化可怕的信仰：坚持认为可口可乐是世界上最好的公司，坚持认为可口可乐的销售技巧是最好的销售技巧，坚持认为可乐就是可口可乐而不是百事可乐，坚持只喝4度的可乐并认为那是最好的风味。只有这样的企业文化才能熏陶出充满对公司无限忠诚，并把执行工作任务当作使命的员工。这样的公司，岂能没有执行力！2、可口可乐的本土化营销策略1979年可口可乐重返中国，至今已在中国投资达11亿美元。经过十几年的发展，可口可乐公司已经在中国建立了23家罐装饮料厂，形成了辐射全国的生产基地和销售网，年销售额近百亿元。在近日公布的“1999年全国城市消费者调查”中，可口可乐在同类产品中又一次高居榜首，一举夺得市场占有率、最佳品牌以及知名度三项桂冠。 在中国民族饮料工业的压力下，美国可口可乐公司营销策略开始改变并开始了它在中国市场走向本土化的进程。可口可乐的市场营销策略在1999年发生了显著的变化。XX年其在中国推出的电视广告，第一次选择在中国拍摄，第一次请中国广告公司设计，第一次邀请中国演员拍广告，可口可乐正在大踏步地实施中国本土化。 四、附录附一则新闻。国际市场最有发展潜力的十大食品包装摘自中国包装网近年来包装行业的发展有目共睹，据国际包装市场专家预测，未来最具市场潜力的10类食品包装的发展趋势如下： 1、快餐包装将进一步发展。2、无毒包装材料更趋安全。3、微波炉专用托盘的发展潜力大。4、无菌包装将采用高科技和新材料。5、包装设计合理化及包装整体轻型化。6、“填鸭式”的填塞包装，将继续推广。7、大型塑料容器和中小型塑料瓶，将逐步取代玻璃制品。8、应用石油化工产品，制造新型包装原材料的辅助包装材料。9、提高包装材料的性能和功能，减少包装材料用量，降低包装成本。10、采用纸、铝箔、塑料薄膜等制造的复合柔性包装，将更高档化和多功能化。
三全水饺是哪里生产的 三全食品股份有限公司于2001年6月28日在河南省工商行政管理局登记成立。法定代表人陈南，公司经营范围包括速冻食品、方便快餐食品、罐头食品、糕点、其他食品的生产与销售等。公司研发中心是行业中在研究食品、营养和检验检测领域处于领先地位的研发机构，设有“国家认定企业技术中心”，拥有行业唯一一家“博士后科研工作站”，不断创新技术，为消费者提供高品质的产品和服务。“国家速冻食品标准化专业委员会秘书处”也设立于三全，形成了产、学、研一体的研发体系和强大的新产品研发能力。
三全水饺哪个口味最好吃 1、三全猪肉白菜（精装800克/精装450克/简装500克）：新鲜的当季大白菜（非圆白菜），配以冷却排酸的前腿猪肉，调配出口感清新、肉感十足的馅料，包裹于像白玉般温润透亮的东北水饺皮中，爽滑更有筋道，是“地道东北味”的清香呈现。
2、三全猪肉酸菜（精装800克/精装450克）：使用天然发酵的正宗老坛东北酸菜，绝非醋泡，其富含的乳酸菌不仅有助肠胃消化，更带来地道的东北风味。再加上像白玉般温润透亮的东北水饺皮，口感爽滑够筋道，是“地道东北味”的正宗呈现。
3、三全猪肉韭菜（精装800克/精装450克/简装500克）：选用单株重20克以上、粗纤维含量少、辛香味浓的特级东北韭菜，配以独特的上等后腿猪肉，调配出鲜香浓郁、味美汁多的馅料，包裹于像白玉般温润透亮的东北水饺皮，口感爽滑，筋道十足，是“地道东北味”的鲜香呈现。
4、三全猪肉芹菜（精装800克/简装500克）： 精选冷却排酸前腿猪肉、新鲜东北大棵低筋嫩芹菜做原料，用白玉般温润透亮的东北水饺皮包裹起来，爽滑筋道，肉馅嫩滑，爽脆可口，且有利于人体健康，是“地道东北味”的爽脆呈现。
5、三全三鲜（精装800克/精装450克/简装500克）： 精选东北特别的三鲜“韭菜、猪肉和渤海湾海米”做原料，用白玉般温润透亮的东北水饺皮包裹起来，爽滑筋道， 味道层次分明，海味十足，每一口都别具风味，是“地道东北味”的独特呈现。
三全水饺为什么那么便宜 我们吃的速冻饺子的材料，大部分都是从大型的屠宰场里边采购的下等料，也就说一些没用的边角料，价格会比市场上便宜很多，所以肉馅的速冻饺子虽然肉很多，但是却很便宜。肉馅的速冻饺子里边通常会配上一些大白菜或者是其他的素菜，因为他们是大批量采购的，而且用的都是一些比较劣质的菜，所以价钱也是非常便宜的，这样的成本算下来一斤饺子最多也就是两块钱左右了，超市的速冻饺子竟然只卖4.5元一斤，但是一斤也能赚两块钱的利润。速冻饺子之所以那么便宜，还有一个重要的原因就是速冻饺子大部分都是用机器做成的，节省了大量的人工费用，所以价格也就会便宜很多，其实我们在饭店吃的饺子成本其实也是非常低的，但是贵就贵在人工和房租上面了。
