关键词： 枣树； 种植资源； 陕北； 黄河一带
中图分类号： S665.1 文献标识码： A 文章编号：1009-8631（2010）06-0020-02
枣树原产于我国，已有4000多年的历史，分布广、用途多，是我国当今第一大干果，具有结果早、适应性强、耐瘠薄、易管理、营养丰富、经济效益显著、生态效益良好、市场前景广阔等优势，成为我国果树发展中一个新的热点。在沿黄河一带种植枣树可起到防风、固沙、防水土流失、减轻干热的作用，是美化环境、保持生态平衡的良好树种之一。
榆林市沿黄六县是传统的产枣县，昼夜温差大，日照时间长，是发展红枣生产的优生区，也是全国五大红枣主产区之一。近年来，榆林市委、市政府始终把大力发展红枣产业的优势确定为富民富县的一大支柱产业，研究制定了《红枣产业化十年发展纲要》和实施方案，为搞好红枣产业化奠定了良好基础。
一、榆林沿黄一带枣树分布现状
榆林市位于陕西省北部，黄河沿东界南下涉境400多公里。气候属暖温带和温带半干旱大陆性季风气候，四季分明，日差较大，无霜期短，年平均气温10℃，年平均降水400毫米左右。陕北榆林地处红枣业黄河产区的中心，是公认的红枣优生区和适生区。榆林沿黄河枣树主要分布在府谷、神木、佳县、吴堡、绥德、清涧6县黄河沿岸。截至2004年底，全市枣树面积已达160万亩。沿黄区域形成了长约347．5公里的红枣林带，挂果面积120万亩，年产鲜枣12万吨。
总体上看，榆林红枣资源面积广、产量大、品质超群，分布集中，优势突出。20世纪末，从发展市场经济、开发农业特色产市政府把红枣作为农业四大主导产业之一，确定了“东枣西延”的发展战略，制定了“关于加快以红枣产业为主的果业产业化建设”的规划及实施意见，确立了发展红枣产业的指导思想，制定和落实了优惠政策，广泛筹集了建设资金，把红枣产业的开发任务与退耕还林工程、农业综合开发、生态建设相结合，同时，加大了科技进步力度，引进了先进地区的新技术、新品种和新经验，提高了产业开发的科技含量。经过十多年的不懈努力，红枣产业开发的规模不断扩大，效益日益显著，成为榆林市特色产业开发的新亮点。
榆林枣树生产中突出问题，一是产后管理方式老化陈旧，加工技术落后，使得品质上台阶受到限制，产品附加值低，难以形成规模，影响枣产业的大发展。二是土壤条件改善缓慢，管理粗放，枣树产量难以稳定。三是病虫防治不力，枣后期膨胀快，糖度大，易生虫害，尤以红蜘蛛、食心虫、粘虫危害为重，严重影响枣产值的提高。
二、榆林沿黄一带主要枣属植物情况
枣属于鼠李科枣属植物，枣属植物约有100种，目前榆林市仅发现有枣和酸枣两种。
酸枣，广泛分布于我市黄土丘陵沟壑区的坡畔，以灌木表现为主。酸枣抗性很强，耐寒，耐旱，耐瘠，可用作枣树的砧木及育种材料。酸枣果形多样，有圆形、纺锤形、陀螺形等。果小皮厚，成熟时初橙色、后红色到深红色。肉薄核大，酸或甜酸，核圆和长圆，两端较钝，有1粒－2粒种子，种仁大多饱满，可入药。主要有以下品种：
木枣。木枣，其果实中大，果形长圆，果皮深红。果肉含糖量一般,口感较差。树势中庸,树体高大，易直立，采前落果较轻,不易裂果。木枣变种较多，栽培范围较大，缺点是品质、丰产性较差,优点是适应性很强，是榆林的老品种。
梨枣。梨枣原产运城临猗等地，榆林市1990年引进。果面不光滑，分布淡黄色密集小点，白色果肉，汁液多，味甜，质地酥脆，鲜食品质上等。果实超大，长圆形；果顶平圆较宽，一侧略耸起，中心部凹陷，核尖短，核内无种子。树体较小，但发枝力强，新梢呈浅褐红色，节间较长，树姿开张；9月下旬至10月上旬成熟，成熟期短，落果现象较重，需分批采收，裂果较轻。是优良的晚熟生食品种。
甜酸枣。此树栽植2年结果，4年丰产。果实中大，果体匀称，果形椭圆，果顶尖圆，果肩平圆。坐果率高，产量稳定。皮薄，深红色，果点不均，白色，较明显，小而密。质地酥脆，汁中多，味甜酸，果肉较厚，品质中等。宜生食,不宜干制。
团枣。团枣树势强健,树体较高大，树姿较开张，产量较高，在我市栽培面积较大，由于有采前落果较重，遇雨易裂果腐烂弊端，近年高接换种较多，面积有所下降。果实中大，圆形或椭圆形，果顶平，果肩平圆，皮薄，色深红，果点小，密度中等。质地细脆，汁液多，味甜，果肉厚，白色或绿白色，品质上，生食、制干均可，果核小而短，小型果核壳软化。
牙枣。牙枣树体强健，自然生长树形比较乱，树姿较直立，坐果率高，产量中等，产量稳定，成熟较晚，多在秋分后成熟。果实中等大，果肩平圆，果顶尖突或平圆，果皮薄，浅褐红色。果肉乳白色或绿白色，质地致密脆硬，汁液中多，味酸甜或甜，品质中上或上，生食、制干均可。牙枣在我市分布广泛，老树产量稳定，幼树果形巨大。变种较多，宜多选育。
三、枣树丰产栽培建议
1. 因地制宜，建立不同的区域化栽培模式。我市适栽区基本在南六县，属丘陵区，地形高低不平,条件复杂，平川、丘陵和山区纵横分布。枣树栽培应根据不同条件而建立不同的栽培模式。在沟渠，川道，黄河沿岸，丘陵等不同区域发展不同的栽培模式，包括品种选育、密度、土壤管理等都应建立科学的、针对性的栽培方式。
2. 更新观念,改变传统育苗方式。建立良种、壮苗、集约化经营的新模式。集中进行育苗，用ABT生根粉或根宝处理，还可利用地膜覆盖,提高根蘖苗的成活率，枣树根系容易木栓化，失水很快，传统的枣树繁殖方法难以满足大规模发展枣树的需要，且不利于新品种的引进，近年来各地多采用根蘖苗归圃育苗的方法，但往往由于组织不善，管理不精，致使成活率低，而且常出现品种混杂、良莠不齐的现象。也可利用本地酸枣进行有性育种，再行枝接，改善枣树的适应性。
3. 挖掘枣树种质资源。深入搞好选优工作充分挖掘种质资源：一是在我市现有的枣树品种中选择优良单株和优良芽变,把最优秀的品种推向市场只有这样才能创造最大的经济效益。二是要有计划有目的的因地制宜地引入省内外优良品种，尤其要重视优良鲜食品种的引进。
4. 实行枣粮套作。枣粮套作是几千年来劳动人民的智慧结晶，曾广泛地应用于我国各个枣产区，从我市的情况来看，枣粮套作的面积不大。建议在南六县的丘陵区大力发展枣粮套作，这对增加当地农民群众的收入、防止丘陵区水土流失、使绿化和效益双提高具有深远的意义。平川枣粮间作,行向最好为南北向,行距不应小于15米，株距可根据品种和栽培方式而定一般以4－6米为宜。品种要选用优良的生食品种，如梨枣、冬枣、金丝枣等，也可选用兼用品种，如骏枣，壶瓶枣等。丘陵地区搞枣粮套作，行向可沿等高线栽植，或在梯田边埂栽植，株距以5－6米为宜，品种最好选择干制或兼用品种如壶瓶枣，骏枣，赞皇大枣等。
5. 枣树矮化密植丰产栽培。通过调查，笔者认为枣树密植栽培首先应选择较好的立地条件；其次要选择适销对路有较高经济价值的品种。该品种又必须具有早实、丰产的特性,这点是枣树密植丰产最为重要的；第三，要加强管理,采取合理的栽培技术措施，使密植园的综合效益达到最佳状态。枣树矮化密植丰产栽培是改变传统的粗放管理为集约化经营的一种尝试，我市在这方面已有良好的开端，在米脂县十里铺乡孟岔村的10公顷密植园已初步收到良好的经济效益和社会效益。
6. 加强大树的改造管理。在我市的老枣区,上百年老树常分布在村头地旁，虽体腐身歪亦坚持不衰，但树形老化，根系生长受限，病虫严重，品质不高，效益低下。通过合理改造和管理如刨皮、去根、高接换头、刨树盘、开沟施有机肥、叶面喷肥、结合适当修剪可有效利用和改变老树的面貌，提高产量，增加效益。枣树高接换头在我市枣树老区普遍进行，取得良好效果。高接换头树要特别重视地下部的水肥管理工作，否则会欲速则不达，事倍功半。需要注意的是对老树不能进行环割环剥，主要是从土壤改良、病虫防治、品种改换等方面入手。
论文摘要 对崇义县南酸枣所需的气候生态环境栽培进行了分析，并根据由崇义山区气候观测资料建立的气候要素计算模型，对南酸枣在崇义栽培的气候适应性进行了初步分析，提出南酸枣种植气候分区。
南酸枣（Choerospondias axillaris Burtt.et Hill），又称酸枣、五眼果等，为亚热带落叶阔叶乔木，生长快、材质优、花纹美丽、落叶量大，是优良的家具、装饰和工艺品用材。因其早期速生，生物量大，又是培养香菇等食用菌的主要原料树种，是一个速生树种，主干通直，枝叶繁茂，花、叶、果均可供观赏，适宜用作行道树及风景林。其果实营养丰富，含有多种对人体有益的氨基酸和药用成分，是一种纯天然绿色食品，可鲜食，还可加工成各种食品，以酸枣糕最受欢迎。
1 崇义县山区气候资源变化概况
崇义县城所在地海拔约240m，年平均气温17.9℃，最冷月1月平均气温7.6℃，最热月7月平均气温27.0℃，年≥10℃积温5 500℃左右，极端最低气温-8.0℃；年降水量1 602.9mm，3月份始达150mm以上，至5月份最大为243.2mm；年平均相对湿度83％，其中12月最小为80％，2月份始就达84％，3～6月均为85％，7月稍有下降为82％，8、9月又达85％左右；年日照时数1 425.5h，其中2～6月晴天的日数分别为4d、5d、3d、2d和3d（其他为阴天的或雨天），可见在雨季日照较少。
2 南酸枣栽培所需的气候生态环境
2.1温度
温度是影响南酸枣树生长发育的主要因素之一，直接影响着南酸枣树的分布。春天气温上升至13℃以上树芽开始萌动，18℃以上抽梢展叶、花芽分化，20℃以上开花授粉受精，24℃以上果实正常生长发育。秋季气温降到15℃以下，落叶休眠，初霜后，树叶很快落完。南酸枣树喜光性强，一般在阳坡光照充足的地方生长健壮、产量高、品质好。因此，花期与果实生长期的气温是南酸枣树栽种区域的重要限制因素。
2.2湿度
南酸枣树不同物候期对湿度的要求不同。花期要求较高的湿度，授粉受精的适宜湿度是相对湿度70％～85％，若此期过于干燥，影响花粉发芽和花粉管的伸长，导致授粉受精不良，落花落果严重，产量下降；相反，雨量过多，尤其是花期连续阴雨，气温降低，花粉不能正常发芽，坐果率也会降低。果实生长后期要求少雨多晴天，利于糖分的积累及着色。
2.3光照
南酸枣树的喜光性很强，光照强度和日照长短直接影响其光合作用，从而影响生长和结果。因此，在生产中，除进行合理密植外，还应通过合理的冬、夏修剪，塑造良好的树体结构，改善各部分的光照条件，达到丰产、优质。
2.4土壤
土壤是南酸枣树生长发育中所需水分、矿质元素的供应地，土壤的质地、土层厚度、透气性、pH值、水、有机质等对南酸枣树的生长发育有直接影响。南酸枣树对土壤要求不严，抗盐碱，耐瘠薄。在土壤pH值5.5～8.2范围内，均能正常生长，土壤含盐量0.4％时也能忍耐，生长在黏重土壤中的南酸枣树，因土壤透气不良，根幅、冠幅小，丰产性差。这主要是因为土壤给南酸枣树提供的营养物质和生长环境不同所致。因此，对生长在土质较差条件下的南酸枣树，要加强管理，改土培肥，改善土壤供肥、供水能力和透气性，满足南酸枣树对肥水的需求，达到优质稳产的目的。
2.5风
微风与和风对南酸枣树有利，可以促进气体交换，改变温度、湿度，促进蒸腾作用，有利于生长、开花、授粉与结实；大风与干热风对南酸枣树生长发育不利。
3 南酸枣气候适应性初步分析
我们用山区不同剖面的气候观测资料，通过多元回归的方法得出了崇义山区无观测资料地区气候要素的计算模型。主要有：①年平均气温变化模型：T年=18.8-0.004 9×H，其中T年为不同高度的年平均气温，H为海拔高度（下同）；②年≥10℃积温变化模型：∑T≥10℃=5 971.8-1.944 2×H，∑T≥10℃为不同高度的≥10℃积温；③年降水量变化模型：R年=1 304.7+1.36×H-0.000 65×H2，R年为不同高度年平均降水量；④年日照时数变化模型：S年=1 732.2-1.177×H+0.000 64×H2，S年为不同高度年日照时数。通过以上模型就可很容易推算崇义山区不同高度主要气候要素的值，其他不好推算的气候要素如相对湿度、极端最低气温等也有规律可循：相对湿度一般与降水关系密切，随高度上升增大；极端最低气温随高度上升降低；日最高气温≥30℃、35℃的高温日数随高度上升显著减少。 转贴于
（河南省中牟县林业局 河南中牟 451450）
枣树春季管理是一年中最重要的时期。当前正是枣树开始生长发育的时期，切实做好枣树春季管理，对于夺取今年大枣增产增收具有十分重要的作用。据此，广大枣农应做好以下几项工作：
1 加强早春枣树发芽期的肥、水管理
枣树在春季要经过萌芽、开花、抽梢、稳果等多个重要“物候期”，营养消耗量是一年中最多的时期，应充分保证这一时期的肥水供应。
1.1 追肥
（1）施好发芽肥。发芽肥以氮肥为主，适量配施磷、钾肥，此次用肥量占全年施肥量的30%。一般一株枣树施尿素250 克，过磷酸钙750 克，加人畜粪水一担。挂果量多或偏少应适当增减。未结果幼株施100 克尿素，适量配合农家肥。施肥方法：在树冠下挖窝或槽沟等方式。
（2）及时追施壮果肥。6 月中旬枣壮果期采用追肥枪根际施肥，一般用磷酸一铵500 克+硫酸钾500 克+农家粪水一担。严禁使用氯化钾。
（3）勤施根外肥。在开花展叶期，树冠喷施0.2%（w）硼肥1 次，在稳果、抽梢期喷0.3%（w）的磷酸二氢钾加0.4%（w）的尿素3~4 次，每次间隔5~7 天，以补充营养不足。
1.2 合理喷水
枣树在开花期间，气温干燥的情况下，早晚喷洒清水，以保证枣树的开花、授粉、提高坐果率。
2 抓好土壤管理
搞好枣树春季土壤管理能有效提高根部对肥水的吸收，增强枣树的抗旱能力。一是对冬季没有中耕松土或挖地不彻底的要全面进行中耕松土（即根据多年实践经验采用的根修方法），从而提高坐果;二是开沟垒“瓦背式”厢或做树盘，以增厚根部肥土层;三是秸秆覆盖树盘。秸秆覆盖既能保湿、增温、抑草，又能培肥。覆盖物可用稻草、麦秆、谷壳及腐熟的玉米秆、杂草和黑色地布等。
3 搞好花前复剪（修枝）
花前复剪是减少枣树营养消耗，提高坐果率的有效措施，因此，对冬季未修剪完的或修剪不彻底的枣树要继续修剪或补剪。同时，做好促、拉、控、吊等枣树春季枝条管理工作。这样，不仅能提高当年枣树坐果率，还能为来年枣树的开花结果打下基础。
4 切实抓好保花保果
（1）在谢花后喷施3 000 倍果斯达1 次，可增加果实细胞30%；在幼果膨大期喷800 倍的磷酸二氢钾液+0.4%（w）的尿素，可补充营养，促进果实膨大。同时应该少用920。
（2）做好抹枣头工作。枣树的生殖生长和营养生长是同步的，抹枣头就是控制营养生长，促进生殖生长，提高坐果。
5 狠抓枣树春季病虫防治
春季正是枣树萌芽期，在这一阶段枣树主要有枣步曲、枣粘虫、枣瘿蚊、红蜘蛛、枣叶壁虱、龟蜡蚧、枣飞象、炭疽病、黑腐病、褐斑病等病虫害。对这些病虫害的防治可采取以下措施：
（1）发芽前喷3~5 波美度石硫合剂，防治红蜘蛛、龟蜡蚧、炭疽病、黑腐病、褐斑病等。清除越冬病原菌，减少初侵染来源。
（2）用黑灯光诱杀枣粘虫成虫。
（3）在地面喷药，清晨摇树，使受惊害虫坠落毒死。当枣步曲达7.5 头/百股或枣叶壁虱达0.5 头/叶时，树上喷50%（w）敌敌畏800 倍液，或20%（w）氰戊菊酯5 000 倍液，或50%（w）辛硫磷+0.3%（w）尿素。
（4）4 月下旬，在距树干1 米范围树盘内撒辛硫磷颗粒剂并浅锄，杀死出土的枣瘿蚊，枣芽象甲等。
6 抓好新栽枣树的管理
春季是新栽枣树成活的关键时期，应采取以下措施：
（1）松土、浇水。松土以浅松为宜，边松边浇水，每株必须浇透。
（2）秸秆覆盖树盘，宽度覆盖树盘1 米以上，厚度5 厘米以上。
1 主要内容
（1）从生态系统的角度，对酸枣为主的灌木植被进行了分析，提出了选株留苗嫁接、人工整地、割灌抚育、修剪管理等一系列野生酸枣改造成人工经济林的技术措施，形成了低山丘陵绿化的新造林模式。
（2）对现行分布和推广的主要枣品种进行了生态习性和经济性状的分析，提出了枣品种的配置模式。其中，首次采用定量与定性分析相结合的研究方法，应用数量化理论，对菱枣的适应条件进行了系统分析，建立了利用野生酸枣改接菱枣后枣果病害危害程度与各立地因子的数量化模型。提出了在低山丘陵区以本地特色菱枣为主，在水利条件好和交通方便的沟谷以引进新品种冬枣、梨枣、金丝小枣为主的配置管理方案。
（3）根据立地条件和酸枣分布密度，确定酸枣改接菱枣的合理密度及不同的整地抚育方式，包括均匀配置和非均匀配置，一般平均密度为100~200株/亩。
（4）针对酸枣嫁接极易发生的小脚现象，提出在山区酸枣改接菱枣，嫁接口高度不应超过6厘米。
（5）综合集成，提出了酸枣改接菱枣的早果早丰技术。通过土壤改良、中耕除草、覆盖和施肥等措施加强土、肥、水的管理；通过整形修剪，建立早果早丰、优质高效的树体结构；通过采取抹芽、摘心、拉枝、开甲、花期喷水、应用植物生长调节剂和微量元素、加强病虫害防治等保花保果措施以提高产量和果实品质。实现了嫁接枣树当年挂果。
2 嫁接技术
枣嫁接的方法分3类：即枝接、根接、芽接。嫁接方法主要采用劈接和插皮接。
2.1 劈接
酸枣萌动至砧木展叶前为嫁接适期，适用于直径0.3厘米以上的砧木。
（1）砧木的处理：选择砧木光滑、无伤疤、距地面10～15厘米部位处剪断（锯断）用芽接刀把剪口削平滑，然后用劈接刀在断面中央垂直劈开深4～6厘米长的劈口。
（2）削接穗：将接穗削成楔状，削面长3～4厘米，两削面要等长平滑，两削面的背面，一侧稍厚一点，一侧稍薄一点。
（3）接合：插接穗时，用劈接刀将劈口撬开，轻轻把接穗薄面朝里，厚面朝外插入，露白0.3～0.5厘米。
（4）绑缚：用塑料薄膜包裹嫁接口，塑料条自下而上缠绕，把砧木和接穗紧密包扎。
2.2 插皮接
即把削好的接穗插在砧木的树皮与木质部之间，砧木直径应在2厘米以上。
（1）砧木处理：选择砧木光滑、无伤疤、距地面10～15厘米适宜部位剪断（锯断），用芽接刀把剪口削平滑，在离髓心远的一侧，纵切一刀，深达木质部，切口顶端皮层用芽接刀轻轻向两侧撬开。
（2）削接穗：从接穗芽的背面下刀，削长为4～5厘米的平滑大斜面，在大斜面尖端的另一面削长为0.5厘米的小切面（利于插入），轻轻削去大斜面两侧少许皮层，露出形成层，增大砧穗形成层接触面积。
（3）接合：迅速将接穗大斜面朝里插入砧皮纵缝中，露白0.5厘米。砧木较细的插一个穗即可，砧木粗的可插2穗，发芽后选留一个好的，多余的剪掉。
（4）绑缚：用准备好的塑料薄膜包裹，塑料条自下而上缠绕，把砧木和接穗紧密包扎。
2.3 枣树枝接应注意的问题
为提高枝接成活率，在操作过程中，必须做到“快、准、紧”。“快”是指操作速度要快；“准”是指砧穗形成层必须对齐；“紧”是指绑缚要紧。接穗芽下必须保留3～5厘米通直、平滑直段，以利于削出较长、平滑的斜面。
3 嫁接后管理工作
当前农民利用野生酸枣嫁接菱枣重接轻管现象普遍存在。人们只重视酸枣嫁接菱枣的技术，不注意接后的管护，结果造成嫁接成活率高，保存率低。为提高接后保存率，特提出以下几点嫁接成活后的管护技术：
3.1 刨树盘
嫁接20天后，检查成活，对成活树要及时清除树体周围杂草，刨出树盘。当年树盘以杂草不影响嫁接苗生长为宜，不要太大，以免伤其根系，影响长势。嫁接苗保活后，树盘再逐年扩大，垒好外沿，以备最大限度地积雨贮水。
3.2 除萌
嫁接后，砧木部分会多次萌发出萌蘖，应及时清除，好集中养分供接口愈合，提高保活率和幼树的快速生长。
3.3 解绑
嫁接成活后，嫁接苗生长速度特别快，砧木和接穗中间的塑料绑条要适时解除或用利刃将其拉断。解绑最适宜的时间是接口愈伤组织完全愈合时，过早影响保湿效果，容易出现接口愈伤组织遇风再度干枯，导致嫁接失败；过晚则抑制接口处生长，呈凹形时新生苗长势受影响，又易风折。
3.4 立柱
嫁接成活后，嫁接苗长势旺盛，枝繁叶茂，出现头重脚轻现象。此时一遇风吹或雨淋，极易折断，因此在嫁接苗长到30厘米以上时，结合解绑进行立柱，并将苗木缚绑在立柱上，以防苗木受风吹、雨淋而折断。
3.5 病虫害防治
危害新生苗生长的虫害主要有：枣尺蠖、枣瘿蚊、枣象甲、黄刺蛾等，可喷的药剂有：10%氯氰菊酯乳油、2.5%敌杀死乳油、20%速灭杀乳油
2 500~3 000倍液。要把握害虫发生的时间，及时喷洒药液，确保嫁接苗长势不受影响。
枣仁入药，在我国历史悠久，最早见载于汉代的《神农本草经》，并被列为上品。
祖国医学认为枣仁味甘、酸，性平，入心、肝、胆三经，具有宁心安神、养肝、敛汗之功效。可用于虚烦不眠、惊悸怔忡、健忘、虚汗、神经衰弱、烦渴等症。若是肝虚有热之失眠，也可服酸枣仁汤，处方有枣仁、知母、茯苓、川芎、甘草等。因为虚烦者，肝虚而火气乘之也，故用枣仁以安肝胆，略加川芎调血以养肝，茯苓、甘草培土以荣土，知母降火以除烦，几药共凑平调肝脾之效。
化学分析表明，枣仁含有脂肪油、蛋白质，还有白桦脂醇、白桦脂酸、酸枣皂甙、谷甾醇和大量的维生素C等成分。枣仁的药理作用主要有以下几点：1.枣仁煎剂有明显的镇静、催眠作用，并可加强巴比妥类药物的作用。2.有镇痛和抗惊厥作用。3.有显著的降血压作用。4.动物实验证明，与五味子合用或单用均可提高烫伤小白鼠的存活率，延长存活时间，并可减轻烧伤局部的水肿。5.对子宫有兴奋作用,孕妇不宜使用。
由此可见，枣仁是一味镇静安神的妙药，它对调节中枢神经系统的功能有良好作用。古代的本草专著认为该药久服能延年益寿。现代医学研究表明，酸枣仁含有大量的蛋白质和维生素C，这对人体是大有裨益的。蛋白质是生命活动中必不可少的营养物质；维生素C不但可以治疗坏血病，提高毛细血管的韧性，而且具有抗氧化作用，从而能延缓人体的衰老过程。
附几则治病验方如下：
1.酸枣仁粥
酸枣仁50克，捣碎，浓煎取汁。以粳米100克煮粥，待米半熟时，加入枣仁汤，同煮为粥。具有养肝、宁心、安神、止汗的功效，可治老年性失眠、心悸怔忡、自汗盗汗等症。
2.治惊悸失眠
酸枣仁30克，炒熟，捣细为散。每次服6克，以竹叶汤调下。
3.治睡中盗汗
枣仁、人参、茯苓各等分，共为细末，米汤调下半盏，每次服3～5克。
4.宁志膏
酸枣仁(微炒、去皮)、人参各30克，辰砂(研细，水飞)15克，乳香(以乳钵在水盆中研)0.3克。共研，炼蜜为丸，如弹子大。每次服1丸，空腹临睡时以温酒送下。治心血亏虚，神志不守，惊恐不安，健忘失眠等症。
关键词：大雪枣；金丝小枣；环磷酸腺苷；高效液相法
中图分类号：R284.2
文献标识码：A文章编号：
1673-7717（2008）05-1021-02
Comparison of cAMP Content in Big Snow Jujube and Zizyphus Jujube
HAN Liwen, LIU Kechun, DANG Li, WANG Sifeng, WANG Xue, HOU Hairong（
Biology Institute of Shandong Academy of Sciences, Drug Screening
Platform of Shandong Academy of Sciences, Jinan 250014, Shandong，China
）
Abstract：Objective:To determine and compare the content of cyclic adenosine-3',5'-monophosphospate(cAMP) in Big Snow Jujube and Zizyphus Jujube by HPLC. Methods: cAMP was separated on DiamonsilTMC18（250mm×4.6 mm,5μm）, the moble phase consisted of 0.05 mol/L KH2PO4-methol（90∶10）at a flow rate of 1.0 mL/min,the detective wavelength was 254 nm. Results：The average recovery of cAMP was 98.04%( RSD=1.79%,n=6). Conclusion:The method is reproducible, accuracy,and suitable for the quality evaluation of Big Snow parative of Zizyphus Jujube, the Big Snow Jujube was more suitable for development and utilization.
Keywords：Big Snow Jujube; Zizyphus Jujube; cAMP; HPLC
通讯作者：刘可春（1964-），男，研究员，博士，研究方向：天然药物筛选及新药开发。
环磷酸腺苷（cyclic adenosine-3',5'-monophosphospate，简称cAMP）是细胞内参与调节物质代谢和生物学功能的重要物质，是生命信息传递的“第二信使”，对细胞内多种代谢途径产生影响，主要表现为抑制DNA合成，诱导细胞的分化和凋亡等。临床医学研究外源性的环磷酸腺苷制剂具有改善心肌缺氧、扩张冠脉、增强心肌收缩力、增加心排血量等作用，可用于心绞痛、急性心肌梗死的辅助治疗。
环磷酸腺苷也是枣果中最重要的生物活性物质之一，但是不同品种的枣含量差异较大。大雪枣属鼠李科枣属，无刺枣树种的一个晚熟树种，主要分布在山东省的平邑、蒙阴、沂水三县，是一个特大型、晚熟、质优、珍贵的地方良种。因其成熟期在“立冬”至“小雪”之间，故名雪枣。大雪枣果实个大，色艳，又耐贮藏，产量大，经济价值也很高。为配合当地开发利用这种宝贵资源，笔者建立了高效液相法测定大雪枣中环磷酸腺苷的测定方法，并将大雪枣和著名的金丝小枣进行了比较，考察大雪枣的开发利用价值。
1仪器与试药
美国安捷伦1100型高效液相色谱仪(含四元梯度泵、在线真空脱气机、柱温箱、紫外检测器、色谱工作站)。
环磷酸腺苷对照品（ACROS公司,225805000）；大雪枣（产自山东沂水县）；金丝小枣（产自山东无棣县）；甲醇
为色谱纯；水为超纯水；磷酸二氢钾为分析纯。
2色谱条件
DiamonsilTMC18色谱柱（4.6mm×250mm，5μm）；流动相为：0.05 mol/L KH2PO4-甲醇（90∶10）；流速：1mL/min；检测波长：254nm。环磷酸腺苷在该条件出峰时间为23.9min，样品色谱图中环磷酸腺苷分离度良好，见图1。
3方法与结果
3.1对照品溶液的制备精密称取环磷酸腺苷对照品1.0mg，置10mL刻度试管中，先加少量水溶解，再定容至刻度，制备成每毫升溶液中含有0.10mg的对照品溶液。
3.2样品供试液的制备取新鲜大雪枣切片，精密称取10g，用100mL沸水提取3次，提取时间分别为30、20、10min，合并提取液，离心（5000r/min）15min，取上清液减压浓缩至25mL，过0.45μm微孔滤膜即得。
3.3线性关系考察精密称取对照品环磷酸腺苷1.0mg用水溶于容量瓶中，并定容至10mL，分别精密吸取对照品溶液10、20、40、60、80、100μL并加入水90、80、60、40、0μL稀释至100μL，取10μL注入高效液相色谱仪，测定环磷酸腺苷峰面积，以进样量(X,μg)为横坐标，峰面积(Y)为纵坐标，计算得回归方程为：Y=18999X-4570，相关系数r=0.9990。表明环磷酸腺苷在0.1 ~1.0μg范围内呈良好线性关系。
3.4精密度试验取浓度为0.06mg/mL的环磷酸腺苷对照品溶液，重复进样5次，每次进样10μL，测定环磷酸腺苷峰面积，计算RSD为0.9%（n=5）。
3.5重复性试验称取雪枣样品，按照“3.2”项下平行制备样品供试液5份，分别进样 10μL，测定环磷酸腺苷峰面积，样品中环磷酸腺苷平均含量为0.035mg/g，RSD为2.2%（n=5）。
3.6 稳定性试验将“3.2”项下新制备的样品供试液1份，在室温下放置，于0、0.5、1、1.5、2d分别进样 10μL，测定环磷酸腺苷峰面积，计算RSD为2.0%（n=5）。表明样品供试液中环磷酸腺苷在2天内基本稳定。
3.7回收率试验采用加样回收法，称取已知环磷酸腺苷含量的样品6份,每份5g，精密称定，分别按照80%、100%、120%的比例加入环磷酸腺苷对照品，按“3.2”项下方法制备供试液，分别进样分别进样 10μL，测定环磷酸腺苷峰面积，结果见表1，平均回收率为98.04%，RSD为1.79%（n=6）。
3.8样品含量测定称取新鲜大雪枣样品，按照“3.2”项下平行制备样品供试液，分别进样 10μL，测定环磷酸腺苷峰面积，同时取浓度为0.06mg/mL的环磷酸腺苷对照品溶液进样10μL，按照上述条件测定，以外标一点法计算鲜枣样品中环磷酸腺苷的含量。同时取新鲜雪枣样品按照2005版《中华人民共和国药典》一部“附录ⅨH水分测定法”中烘干法测定样品中含水量[1]，得到雪枣干品中的环磷酸腺苷含量。另取新鲜金丝小枣，同上法处理，结果见表2。
4讨论
枣中含有大量糖分，用沸水提取时所得提取液非常黏稠，无法直接注入液相进行分析，所以将提取液进行离心处理，考察转速和离心时间，确定为5000r/min离心15min可满足高效液相测定要求。
大雪枣是近几年沂蒙山区新培育的一个优良枣品种，与金丝小枣相比，单果重达52g，而且产量大，盛果期亩产一般可达3000kg以上。有研究报道金丝小枣中环磷酸腺苷在各类枣中含量相对较高[2]。对于大雪枣，从鲜枣的含量来看，环磷酸腺苷与金丝小枣基本相同，而由于鲜金丝小枣含水量较大，所以在去除水份后的绝干枣中，大雪枣环磷酸腺苷含量低于金丝小枣。由于大雪枣产区主要集中在山东沂蒙山区，生食口感较差，远远不及山东本地的金丝小枣或冬枣，所以当地政府正在加大力度对大雪枣进行开发利用。本文对大雪枣中环磷酸腺苷含量进行了考察，含量测定方法学考察全面合理，并与山东本地著名的金丝小枣进行对比研究，结果表明大雪枣中环磷酸腺苷含量与金丝小枣相当，而且产量大，非常有利于开发利用，可制成富含环磷酸腺苷的各类制剂，甚
至环磷酸腺苷单体制剂，这将为提高雪枣产品附加值，带动当地经济，增加当地农民收入起到重要作用。
参考文献
关键词：酸枣；茎段；组织培养
中图分类号：G632 文献标识码：B 文章编号：1002-7661（2014）02-393-01
酸枣，生长于山坡、山谷、沟边、路旁，延安酸枣产地范围为延安市宝塔区、吴旗、志丹等12个县（区）现辖行政区域及黄龙县石堡、范家卓子、界头庙、红石崖、白马滩、柏峪、三岔、崾等8个乡（镇）现辖行政区域[1]。
酸枣仁能养心、安神、敛汗生津；用于治疗神经衰弱、失眠、多梦、盗汗等症为传统镇静安神良药[2]；酸枣是作枣树砧木及育种的原始材料[3]。由于茎段培养是以芽生芽的方式进行繁殖，具有易成功、变异小、繁殖速度快等优点，成为植物组织培养中应用最普遍的方法[4]。
酸枣是一种野生状态极具开发潜力的果树资源，但存在发芽率低、长势弱的缺点。酸枣适应性强，耐旱，根系发达，是一种优良的水土保持树种[6]。酸枣的栽培化已成发展趋势，良种苗木快繁迫在眉睫。目前，对于酸枣的研究文献主要集中在栽培技术、病虫害防治、贮藏加工等应用技术方面，通过组培快繁优异种质，是达到产业化栽培生产的必由之路。在已有酸枣组培快繁研究中，已经实现了植株再生[7-9]。对枣的组培快繁已有较多报道，但是关于酸枣的组培快繁研究的还很少，而关于酸枣的茎段培养的更少[5-7]。
本试验主要以酸枣茎段为材料，通过组织培养技术，期望建立酸枣茎段的培养系统，为建立其组培快繁及育种奠定基础。
一、材料与方法
1、材料
于本年度3-4月份采回一年生带腋芽的酸枣茎段作为试验材料。
2、试验方法
（1）试验设计
按常规方法配制灭菌备用。正交设计表头见表1。
表1 L16（45）正交试验因素水平表头设计
水平 因素
基培（A） 6-BA（B，mg/l） NAA（C，mg/l） IBA（D，mg/l）
1 MS 0.5 0 0
2 CY4 1.0 0.2 0.2
3 WPM 1.5 0.3 0.3
4 MS 2.0 0.4 0.4
（2）外植体的选择和预处理 采集健康酸枣植株上一年生茎段，用流水冲洗10-15min，以0.1%的洗洁精浸泡30min后，用自来水反复冲洗干净，再用15%的巴氏消毒液浸泡15min后用蒸馏水冲洗3-4遍，每15-20个茎段放入盛有3/4V蒸馏水的小烧杯（V
（3）外植体的消毒与接种 设计两种消毒方法：（1） 75%C2H5OH 75s + 0.1% HgCl2 8min；（2） 75%C2H5OH 90s + 0.1% HgCl2 10min。再将外植体随机接种于各设计培养基中，每种处理接种50瓶。
（4）培养与调查方法 接种好的外植体然后放入培养室培养，培养温度为24-27℃，相对湿度为60%-70%，光照强度为1500-2000 Lx，光照时间为12 h.d-1。培养至25d调查其培养结果，以污染率、存活率、萌发率作为衡量指标。
二、结果与分析
1、不同的消毒处理对污染率和成活率的影响
通过对外植体进行不同消毒时间表明，用75%C2H5OH 75s + 0.1% HgCl2 8min的消毒方法极显著优于用75%C2H5OH 90s +0.1% HgCl210min的消毒方法，而且用前者的消毒方法使外植体的平均成活率（87.3%）极显著高于用后者的消毒方法的外植体的平均成活率（42.7%）。
2、不同类型的外植体对成活率的影响
通过对水培芽的茎段和无水培芽的茎段分别进行培养，水培芽的茎段的平均存活率（86%）显著高于无水培芽的茎段的存活率（30%），污染率（10%）和褐化率（4%）显著低于无水培芽茎段的污染率（46%）和褐化率（24%）。
3、各因素对茎段培养的影响
通过极差分析显示，各因子萌发率的极差（R）分别为基培24.5，6-BA 23，NAA 6.5，IBA 14.3，对茎段培养萌发率的影响主次顺序为：基本培养基-6-BA-IBA-NAA。
经过多重比较q检验分析筛选出酸枣茎段初代培养的优化培养基为：A3B4C3D2，即WPM+6-BA 2.0 mg/L +NAA 0.3 mg/L +IBA 0.2mg/L+蔗糖 30 g/L+琼脂5.8 g/L。
三、讨论
实验结果表明，通常选取三月份的带菌少的幼嫩茎段更适合酸枣快繁材料。用75%C2H5OH 75s+0.1%HgCl2 8min的消毒方法显著优于用75%C2H5OH 90s+0.1%HgCl210min的消毒方法，消毒时间不同结果也不同。
通过正交设计筛选出的酸枣茎段初代培养（见图1、2）的优化培养基为：WPM+6-BA 2.0 mg/L+NAA 0.3 mg/L +IBA 0.2mg/L+蔗糖 30 g/L+琼脂5.8 g/L。生长调节物质的种类和配比水平也与自身需求有关，所以选了6-BA 2.0mg/L+NAA0.3mg/L+IBA0.2mg/L的激素水平。
图1 WPM+6-BA1.5mg/L+IBA0.2mg/L下培养15天的酸枣茎段
图2 WPM+6-BA2.0mg/L+NAA0.2mg/L下培养15天的酸枣茎段
参考文献：
牛肉――肉中骄子
牛肉是中国人的第二大肉类食品，其消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉中的肌氩酸含量比任何其他食品都高，对增长肌肉、增强力量特别有效。牛肉含有足够的维生素B6，可增强人体免疫力，促进蛋白质的新陈代谢，从而有助于运动后身体的恢复。牛肉中富含铁、锌、镁、钾等。
中医认为，牛肉性味甘平，入脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适合中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。《名医别录》认为牛肉“主消渴，止泄，安中益气，养脾胃。”《本草纲目拾遗》认为牛肉能“消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健。”《韩氏医通》则认为“黄牛肉，补气，与绵黄芪同功”，对牛肉的补益作用评价甚高。
牛肉的食用方法众多，在此向大家推荐一道红烧牛肉。此菜肴能较好保存牛肉的营养成分。
将牛肉切块。锅里水烧开后入牛肉，大火烧1分钟，取出洗净。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。依个人口味加适量桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒等。中火炖l小时。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱、花椒、料酒、酱油同炒2分钟。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时，到汁浓肉烂关火即成。
牛肉不宜常吃，以一周一次为宜。牛肉的肌肉纤维较粗糙，不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
核桃――长寿之果
核桃又名胡桃，它与扁桃、腰果、榛子一起，并称为世界四大干果。其营养丰富，在国外被称为“大力士食吕”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内则享有“万岁子”、“长寿果”等美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。据现代科学分析，核桃仁含蛋白质15.4％，含脂肪40％～63％，含磷水化物10％，还含有钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、核黄素及维生素A、B、C、E等。
核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用、核桃仁的脂肪中71是亚油酸，12％是亚麻酸，这些不饱和脂肪酸能净化血液、消除血管壁杂质，消耗体内积蓄的饱和脂肪，因此能有效预防心脑血管疾病，防治动脉硬化。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。常食核桃，还能减少肠道对胆固醇的吸收，非常适合动脉硬化、高血压和冠心病的病人食用。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。核桃是食疗佳品，无论是配药用，还是单独生吃、水煮、做菜均可。
核桃肉含油脂多，多食令人恶心呕吐。另外，痰火喘咳、泻痢、腹胀及感冒风寒者忌食。
中医认为，核桃性温、味甘、无毒、入肺、肾、肝经，有补肾养血、润肺纳气、润肠止带、强筋健骨、通润血脉、润肌乌发、固牙齿、被虚劳等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”明代李时珍《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重痛，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。
核桃小偏方
核桃肉，每次食3个，早晚各1次，连续半个月，治百日咳及慢性支气管炎。
核桃肉5个，捣烂，用黄酒冲服，治乳汁不通。
核桃肉3个，捣烂，山慈姑3克研末，调匀，黄酒送服，治乳疮。
核桃肉、黑芝麻、桑叶各30克，捣如泥状，作丸，每服10克，每日2次，治神经衰弱、健忘、失眠、梦多、食欲不振。
核桃肉、冰糖、麻油各500克，同蒸熟，在7～10天内食完，可治胆结石。
核桃五味蜜糊：核桃5～8个(去壳)，五味子3克，蜂蜜适量，共研膏状食用，有补肾固精作用，可治肾虚耳鸣、盗汗、遗精、失眠、神经衰弱等症。
栗子――干果之王
栗子又名板栗，有“干果之王”的美称，在国外被誉为“人参果”。原产我国，在古代被列为五果之一，常为贡品。栗子自古就是药食两用的佳品，宋代苏辙《服栗》云：“老去日添腰脚病，山翁服栗旧传方。客来为说晨光晚，三咽徐收白玉浆。”
每100克栗子含蛋白质5～7克，脂肪2克，碳水化物40～45克，淀粉25克。生栗子维生素的含量可高达40～60毫克，熟栗子维生素的含量约25毫克。栗子还含有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素等多种成分。
栗子碳水化物含量较高，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称。栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病。栗子含有丰富的维生素c，能够维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常功能，可以预防和治疗骨质疏松、腰腿酸软、筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
中医认为，栗子性温，味甘平，入脾、胃、肾经，有养胃健脾、补肾强筋、活血止血功效，主治反胃不食、泄泻痢疾、吐血、衄血、便血、筋伤骨折瘀肿、疼痛、瘰疬肿毒等病症。《名医别录》说：“栗子主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥。”
推荐几种以粟子为主料的膳食：
栗子糕：栗子200克，糯米粉500克，白糖50克，瓜子仁、松仁各10克。将栗子去壳，用水煮极烂，加糯米粉和白糖，揉匀，入热屉中旺火蒸熟，出屉时撒上瓜子仁、松仁。本糕味香甜质软，具有健脾益气养胃、强筋健骨补虚的功效，适用于年老体弱、腰膝酸软、不欲纳食等病症。
栗子糊：栗子500克，白糖适量。将栗子去皮壳，晾干磨粉。取适量栗子粉加清水煮熟为糊，调入白糖即可。具有健脾厚肠功效，对于小儿腹泻有良好的辅助治疗作用。
栗子粥：板栗20个，大米、小米各100克，加水煮粥吃，可治肾虚、腰脚疲软症。
再向大家推荐一个以板栗和乌鸡为原料的肺肾双补食疗方：板栗炖乌鸡。用鲜板栗10个，乌鸡1只。鲜板栗去壳取栗仁备用，乌鸡去除毛和内脏，洗净晾干。将乌鸡、板栗仁同入罐中，加清水没过鸡与栗，放生姜一块，加盖文火焖2小时。起锅加少量食盐，即可食用。
栗子“生极难化，熟易滞气”，因此尽量不要生吃，即使熟吃，也不宜过量，尤其对于幼儿，否则有可能致病。脾胃虚弱、消化不良者不宜多食。
霜降时令饮食
苹果――全方位的健康水果
在众多的水果之中，苹果可说是最普通、最常见的一种，但它的营养价值却非同小可。美国《读者文摘》为十种对健康最有利的水果排
名，苹果占第一位。“一天―个苹果”已经成为人们熟知的健康口号。
鲜苹果含水量为85％。苹果中含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，尤其维生素C和胡萝卜素的含量较高。被誉为“全方位的健康水果”。中医认为，苹果性平，有补心润肺、生津解毒、益气和胃、醒酒平肝的功效。
苹果中的维生素C含量很高，大约100克苹果中就含有10毫克维生素C。维生素C可以有效抑制皮肤黑色素形成，帮助消除皮肤色斑，增加血红蛋白，延缓皮肤衰老。
苹果中的果胶属于可溶性纤维，不但能促进胆固醇代谢，有效降低胆固醇水平，更可促进脂肪排出体外。因此苹果有很好的降低血脂作用。
苹果含有充足的钾，可与体内过剩的钠结合并排出体外，从而降低血压。同时，钾离子能有效保护血管，并降低高血压、中风的发生率。苹果中所含的多酚及黄酮类物质也能有效预防心脑血管疾病。苹果中的多酚还能够抑制癌细胞的增殖。苹果中含有的黄酮类物质又是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且也是癌症的克星。假如人们多吃苹果，患肺癌的几率能减少46％，得其他癌症的几率也能减少20％。
苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质能够有效预防钙质流失。绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用，防治骨质疏松。
现代人在平常饮食中摄入蛋白质过多，这些蛋白质分解成氨基酸，从而造成大多数人的体液都呈“酸性”。酸性体液就会不断在体内堆积，容易使人感到疲劳乏力，研究发现，70％的疾病发生在酸性体质的人身上。苹果中的多糖、钾离子、果胶、酒石酸、枸橼酸等，可以中和酸性体液中的酸根，降低体液中的酸性，从而缓解疲劳。而其丰富的锌元素含量，更是人体内多种重要酶的组成元素，在消除疲劳的同时，还有增强记忆力的功效。
苹果中酸味的苹果酸和柠檬酸能够提高胃液的分泌，促进消化。苹果酸还可以稳定血糖。预防糖尿病，因此糖尿病患者宜吃酸味苹果。
苹果汁有很强大的杀灭传染性病毒的作用，吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人得感冒的机会要低。多吃苹果可改善肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。
食用苹果应注意以下几点：①苹果不宜与海味同食。苹果中含有鞣酸，与海味同食不仅降低海味蛋白质的营养价值，还易发生腹痛、恶心、呕吐等。②苹果中的维生素和果胶等有效成分多含在皮和近皮部分，所以应该把苹果洗干净食用，尽量不要削去表皮。③优选无农药污染的苹果。
大枣――天然的维生素丸
大枣又名红枣、干枣、枣子，是大众化的滋补果品，药食皆宜。
大枣始载于《神农本草经》。中医认为大枣味甘，性温，归脾、胃经，功用补中溢气、养血安神，主治脾虚食少、乏力便溏、妇人脏躁。古医书称其“解药毒，和百药”，凡治疗脾胃虚弱、气血不足、贫血虚寒、食欲不振、疲乏无力、便溏、心悸、失眠等症，几乎都离不了大枣。
大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等背养成分。
大枣的维生素C含量很高，每100克鲜枣肉中含量超过400毫克，有人称其为“天然维生素C丸”，有抗氧化和抗衰老的作用。民谚说：一日吃三枣，终生不显老。看来足有科学道理的。
环磷酸腺苷能扩张冠状动脉，改善心肌营养，有增强心肌收缩力和抑制血小板凝集的作用，对防治心血管系统疾病有良好的作用。
大枣中有一种天然植物酸，具有保护肝脏的作用。研究发现，大枣的提取物有降低血清胆固醇和增加血清总蛋白与白蛋白，还有抑制癌细胞生长的作用。
作为果品，大枣生吃和热吃都可，各有利弊。生吃能充分获得其中的维生素C。熟吃容易消化，但其中的维生素C在受热后，会遭到不同程度的破坏。
大枣小编方
大枣生姜汤：将大枣7枚与生姜数片煎汤，加红糖饮，能祛寒镇咳。
大枣薏米山药粥：将大枣8枚与薏苡仁30克、山药30克煮粥，能治腹泻。
桂圆大枣汤：将大枣7枚与桂圆肉15克、生姜5克煮汤，每日一剂，连服一月，能治妇女月经不调。
大枣桶皮汤：大枣10枚加橘皮10克，用沸水冲泡10分钟许，饭后饮水吃枣，可治消化不良。
大枣葱白汤：大枣7枚，葱白20克，加水少量，煎煮，于睡前吃枣喝汤，能治失眠。
甘麦大枣汤：小麦30克，甘草7克，大枣7枚。将三种原料共入锅中，加清水800毫升，煎至200―300毫升，去渣，吃枣，饮汤，每日1剂，早晚分服。甘麦大枣汤是中医的一个经典名方，三种原料亦药亦食，药性平和，中医用其治疗精神恍惚、心烦、睡眠不宁、失眠与癔病等症。现代研究发现，此汤对有睡眠不佳的亚健康者，尤其是更年期综合征的中年男女，效果明显。
大枣虽好，但也不能一次吃得太多，否则会引起胃酸增多和腹胀。原有腹胀和胃部不适的人，应忌吃大枣。大枣含糖分较高，糖尿病病人应慎吃。
腐烂的大枣，在细菌作用下可能产生果酸与甲醇等毒素，人吃后会出现头晕与视物不清等中毒反应，故不能吃烂枣。
枣皮含有丰富营养，无论生吃和熟吃，都不该丢弃枣皮。
山楂――药食兼备的珍果
山楂是药食兼备的珍果，是我国原产植物，古书记载已有三千年历史，人们都知道山楂有消食化肉积的效用，却不知山楂的消瘀功效。古医书记载独圣散(山楂合童尿口服)治产后恶露不行及小腹疼痛，就表明山楂有较强的活血化瘀作用。明朝大医家李时珍的《本草纲目》记载山楂：“气味酸、甘，微温，消食积补脾，健胃，行结气，治妇人产后耳枕痛，恶露不尽，化饮食，消肉积瘕，痰饮痞满，滞血痛胀，化血块、气块，活血”，就指出山楂有消食、化瘀、治肿瘤三大功效，尤其强调了山楂的活血化瘀作用。
现代研究发现，山楂含黄酮类、山楂酸、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等，具有以下显著的功效。
第一，降血脂。山楂有清除血脂的作用，可以治疗高脂血症。因为可以减少胆固醇在动脉内壁中的沉积，所以可以抗动脉粥样硬化而起到保护血脉的作用。
第二，消血栓。山楂有化瘀作用，能抑制血小板凝集，抗血栓形成，所以可治疗冠心病、脑动脉硬化及心梗、脑梗。
第三，能扩冠。山楂有扩张冠状动脉的作用，可以缓解心绞痛。
第四，能强心。山楂增强血管收缩力，增加心血排出量，可治疗心律不齐。
第五，降低血液黏稠度。山楂有稀释血液、降低血黏的作用，所以可以抗血栓形成。
第六，降血压。山楂有扩张血管作用，所以还能降血压。
那么。山楂怎么吃最好呢?
第一，山楂炒吃有健胃消食的功效，尤其擅长消肉食。
第二，山楂生吃(注意必须连红皮一起吃掉)活血化瘀的作用最好。
第三。山楂与丹参合用，对防治冠心病、脑动脉硬化效果更好。服法是：干山楂每次6～12克，煎水服(怕酸者可适当加糖)，丹参每次1～2片，每日2～3次。一般情况下服用山楂的剂量为干果：6～12克，鲜果：10～20克。
山楂食疗方法：山楂配海带――降血脂；山楂配黑木耳――降低血液黏稠度；山楂配荷叶――降血脂；山楂配芹菜――降血压；山楂炖肉――补脾益气血。
山楂虽好，也并非人人皆宜。
孕妇、经期、血友病、紫癜、消化性溃疡、胃肠道出血、视网膜出血者，忌吃山楂。老年、儿童、胃酸过多的人慎服。
