酒店经理2019年终个人工作总结一
2019已经成为历史，我们又将迎来崭新的一年，为了在20xx年开创一个好的局面，更为了比2019年工作做的有进步，我们应该未雨绸缪，总结2019年的工作经验，吸取教训，推动下一年的工作开展。
2019年我客房部做了以下工作：
一、20xx年对客房部总体来说是比较忙碌的一年
首先是抓好了日常服务管理，勤到现场，发现问题及时指出并进行培训，以确保对客服务质量，对客房清洁卫生进行全面检查，公共区域的清洁卫生及时检查，合理安排计划卫生，做好设施设备的维护保养工作。
其次是20xx年里对客房部区域的工程维修随时统计随时维修，有一部分维修问题维修进度缓慢，有遗留问题，故在20xx年里，计划将各个区域的工程维修详细记录在部门的工程历史档案里，便于跟进，跟踪房间维修状况并备案。
二、规范各管区，各岗位的服务用语，提高对客服务质量
为了体现从事酒店服务人员的专业素质，在上半年，对我部门员工做了礼节礼貌，仪容仪表等相应的要求，一段时间后，由于种种原因，很多员工对此有所松懈，对自身要求不严，没有坚持下去，这也是较遗憾的地方，但好东西贵在坚持，我们将对此加大培训，督导力度。
三、为确保客房质量，做了一次实作技能考核
总体效果较好，在经过现场指导后都有了明显提高，在20xx年还需要加大实操技能的培训力度。
四、开源节流，降本增效，从点滴做起
客房部是我酒店的主要创收部门，同时也是酒店成本费用最高的的一个部门，本着节约就是创利润的思想，从我做起，从点滴做起，杜绝一切浪费现象，主要表现在：
1.部门一直要求员工坚持回收客用一次性低值易耗品
2.要求服务员在做房时间把所有电源关掉，检查退房后拔掉取电牌等等节电措施3.做卫生间时不使用长流水。像这样日复一日的执行下来，为酒店节约一笔不少的水电费。
五、坚持做好部门评优工作，努力为员工营造一个良好的工作氛围
每月评出优秀员工一名，以激发与员工的工作热情，充分调动他们的主动性，自觉性，积极性，从而形成鼓励先进，鞭策后进的良性竞争局面，避免干好干坏的一个样。
六、20xx年将加强对员工的系统培训工作
部门人员的流失导致我们部门的你给的增加，我们要提高服务质量首先要从新员工抓起，要使新员工具有较高的服务意识和服务技能，就需要我们对新员工进行系统的培训，这就要求我们各级管理人员要付出很多的心血，这项工作将成为我们部门明年工作的一个重点。
不断充实自己，提高自身综合能力，加大部门员工的培训力度，确保客房服务质量和卫生质量，让客房整体水平提高一个台阶，加强轮岗培训，培养部门多面手，避免人员流失影响部门正常运转。
基于酒店在2019年期间多次停电现象，将进行对相关应急方案的建立和员工培训，避免突发事件当中的事故出现
七、自身存在的问题
1.同事与同事之间，部门与部门之间的沟通不够;
2.对各种大小事务抓的精细程度还不够;
3.对培训，布置，安排过的事检查力度不够。
我们坚信在总公司和酒店领导的精明决策下，在酒店各部门管理人员的精诚团结一直的精神下和全体员工团结一致，齐心协力，共同努力下，我们相信明年一定可以做的更好。让我们团结一致，开拓进取，锐意创新，为建设推进小康商务酒店的明天而努力奋斗!!
酒店经理2019年终个人工作总结二
时光飞逝，眨眼间xx年就要过去了，回顾xx年全年工作，可谓得失兼具，做为饭店的股东及经理，我所从事的工作和担负的责任也使自己的责任感与使用感日益增强，在进入酒店开展工作之前，我对这一行业可以说是了解很少，在到酒店后短短半年时间内，在各位领导和同事的帮助与协助下，我自己和部门工作都取得长足进步，当然在这半年时间内也发生了不少问题，但这也正为我的工作和个人成长提供足以依托的经验与资本，对个人与部门工作进行总结与分析，特把年工作总结如下。
一、2019年工作总结
1、工作成绩描述
⑴在半年中部门工作取得明显进步，在规范化管理和制度化建设上取得重要成绩;
⑵外协工作取得重要突破，为酒店打造良好外部经营环境奠定基础;
⑶人力资源工作取得进展，从人员选聘、员工培训到人力资源科学管理与调配上取得重要进展;
⑷质检工作取得进展，质量检查体系已基本建立;
⑸行政部工作为饭店整体工作运营提供基础性支持，与各部门联系紧密，为饭店发展共同努力。
2、工作失误总结
⑴时间短在部门内部管理中还存在有些不规范的地方，使工作整体效果受到一些影响;
⑵注重工作质量与效率，强调严格管理，对员工生活关注度不够，今后工作中会再加强与员工的沟通，保证更好地达到工作要求;
⑶培训工作缺乏系统性，在20xx年注意改进;
二、20xx年工作计划
回望了2019年的得与失，展望充满挑战的20xx年，有许多计划正待我们一一去实施实现，所以在20xx年开端之时，有必要对工作进行一个全面的设计与规划，在此特将部门计划向各位进行通报，以期大家对我的计划进行建议与修正，并在计划执行过程中得到各位的指导与帮助。
1、总体工作计划描述
一个基本原则：以饭店经营发展为基本原则，一切工作围绕这一原则逐步开展。
两项重要工作：人力资源管理工作的提升与外协工作的有效开展;
三个核心环节：培训工作与经营管理工作紧密结合、适岗人员的招聘与选拔、安全工作的稳步提升;
2、20xx年具体工作计划
⑴明确自身职责，树立工作形象，为酒店发展奉献心力。做为酒店股东和监理会成员之一，我对酒店的感情与所担负的责任已不仅仅是做为一个行政部负责人所应尽到的职责，在年我和我所在部门将严格按照酒店领导要求、将每项工作落实到最细之处，协助总经理开展落实每一项政策措施，在酒店取得良好业绩同时也使自身得到长足进步。
⑵人力资源管理工作：年行政部将把人员的招聘与培养做为重要的人力资源管理工作之一，从建立人才引进渠道、扩充人员上升空间、形成人员良性竞争，达到良好考核机制几方面开展工作，使人力资源管理工作体系化，最终在酒店内部形成一支具有竞争力的员工队伍。
⑶培训工作：良好的培训工作是酒店经营得以顺利进行的重要保障，在年我将建立起完善的培训体系，从员工入职培训、专业培训、日常培训及管理者培训几方面入手，把培训工作形成有层次、结构全面的培训层级，培训体系将涵盖酒店各个区域及各个方面，并把培训工作与质检工作有效结合，以训我所需、训我所将需为主要原则，把培训工作建设成为企业文化重要的组成部分，通过培训为酒店经营奠定良好基础。
⑷质检工作形成体系，建立严格可行性标准，达到更佳工作效果。在年质检工作要建立完善的体系，形成酒店质检和部门质检联动的工作方式，质检工作从原则上要严、不仅严于检查更要严于反馈，不以处罚为目标，而是要把质检结果与员工培训及部门考核紧密结合，形成真实有效的质检工作环，达到更好的工作效果，同时每月形成一份可行性质检反馈分析上报酒店，为酒店改善经营管理工作提供依据。
⑸外协工作在原有外联基础上，“开发新朋友，不忘老朋友”与新领导积极沟通，在饭店领导的支持下，利用一切社会关系和资源，及时处理和协调各种情况，使外联效果和外联费用都优于往年，保证了饭店的正常经营秩序。
⑹以高度的安全责任感和对领导及单位高度负责的精神，狠抓饭店安全管理，强化单位“安全预防”的能力，确保了饭店全年无重大安全责任事故。在年举行一次消防实战演习，并加大消防培训力度，使安全消防工作上升到重要的高度，并结合饭店实习情况对消防监控系统进行全面检查，保证其良好运转，在年计划组织三到四次全酒店范围的内的安全检查并在每月组织一次小范围常规检查，同时保安工作责任落实到人，与相关部门第一责任人签定安全责任书，使安全工作日常化、制度化，规范化达到更好的效果。
xx年承载着许多人的梦想，带着信息时代所特有的速度向我们飞奔而来，进入这一年，我希望自己可以在工作上有所进益，发挥优势、规避劣势、在职业生涯中学习领略更多人生风景;更希望部门工作可以在现有基础上得到更大提升;在年我和我的部门会苦练内功、提升内涵、积蓄内力、扩充内存，把部门建设成为真正意义上的和-谐团队、优秀团队、专业团队，也使自己成为一个具有专业素养的酒店职业经理人!
酒店经理2019年终个人工作总结三
2019年已经过去，在这一年里，xx大酒店在xx公司和xx公司的共同经营下有了较大的变化，两家股东投入大量的资金对酒店部分设备设施进行了更新和改造，荒废多年的三楼经过装修营业，弥补了酒店娱乐项目的空缺，使酒店的服务项目更加完善，针对客房异味的问题，通过打开窗户通风得到了根本的解决，同时对客房旧电视进行了更新，所有的这些给酒店带来了生机和希望。
酒店设备的更新、服务项目的完善、员工服务水准的进一步提高，使xx大酒店在xx年的星评复核中取得有史以来的成绩第二名，使xx大酒店在酒店业有了较高的声誉。所有的这些都是店级领导的有效管理和酒店各部门员工的努力是分不开的。所以酒店较注重员工的精神文明建设，给员工创造了良好的生活空间，将酒店的洗衣房改造成一个宽敞的员工餐厅和员工活动的两用室，并添置了桌球、乒乓球桌、等娱乐项目，并多次开展各项比赛，即增强了员工的体质又丰富了员工的业余生活，酒店还将太阳能热水安装到了员工宿舍，解决了员工冬天洗澡的问题。所有的这些员工只能通过认真工作来回报酒店。今年来前厅部在人员不断更换的情况下，所有的员工仍然能够克服困难、团结进取，圆满的完成酒店交给的各项接待任务，全年共接待了VIP团四个，会议无数次，在整个接待过程中受到客人的好评，一年来前厅部做好了以下几项工作：
一、加强业务培训，提高员工素质
前厅部作为酒店的门面，每个员工都要直接的面对客人，员工的工作态度和服务质量反映出一个酒店的服务水准和管理水平，因此对员工的培训是我们的工作重点，今年来针对五个分部制定了详细的培训计划：针对总机，我们进行接听电话语言技巧培训;针对行李处的行李运送和寄存服务进行培训;接待员的礼节礼貌和售房技巧培训;特别是今年七月份对前厅部所有员工进行了长达一个月的外语培训，为今年的星评复核打下一定的基础，只有通过培训才能让员工在业务知识和服务技能上有进一步的提高，才能更好的为客人提供优质的服务。
二、给员工灌输“开源节流、增收节支”意识，控制好成本
“开源节流、增收节支”是每个企业不矢的追求，前厅部员工积极响应酒店的号召，开展节约、节支活动，控制好成本。为节约费用，前厅部自己购买塑料篮子来装团队的钥匙，减少了钥匙袋和房卡的使用量，给酒店节约了费用(原来不管是团队还是散客，每间房间都必须填写房卡和使用钥匙袋，通过团队房不使用房卡和钥匙袋后，大大节省了费用，房卡。18元/张，钥匙袋。1元/个，每天团队房都1间以上，一年可节约一笔较大的费用);商务中心用过期报表来打印草稿纸;督促住宿的员工节约用水电;控制好办公用品，用好每一张纸、每一支笔。通过这些控制，为酒店创收做出前厅部应有的贡献。
三、加强员工的销售意识和销售技巧，提高入住率
前厅部根据市场情况，积极地推进散客房销售，今年来酒店推出了一系列的客房促销方案如：球迷房、积分卡、代金券、千元卡等促销活动，接待员在酒店优惠政策的同时根据市场行情和当日的入住情况灵活掌握房价，前台的散客有了明显的增加，入住率有所提高，强调接待员：“只要到前台的客人，我们都要想尽办法让客人住下来”的宗旨，争取更多的入住率。
四、注重各部门之间的协调工作
酒店就像一个大家庭，部门与部门之间在工作中难免会发生磨擦，协调的好坏在工作中将受到极大的影响。前厅部是整个酒店的中枢部门，它同餐饮、销售、客房等部门都有着紧密的工作关系，如出现问题，我们都能主动地和该部门进行协调解决，避免事情的恶化，因为大家的共同目的都是为了酒店，不解决和处理好将对酒店带来一定的负面影响。
根据酒店给营业部门制定了新的销售指标和任务，20xx年对前厅部来说是一个重要年，为能配合销售部完成任务，特制定出20xx工作计划：
1、继续加强培训，提高员工的综合素质，提高服务质量;
2、稳定员工队伍，减少员工的流动性;
3、“硬件”老化“软件”补，通过提高服务质量来弥补设备老化的不足;
4、提高前台员工的售房技巧，增加散客的入住率，力争完成酒店下达的销售任务。
我国的旅游饭店业在过去短短的二十多年中从零起步，突飞猛进，高速发展，取得了较为骄人的业绩。但同时我们也不得不看到国际知名饭店集团这些年来凭借诸多优势大举进入我国并获得了相应丰厚的利润，相比之下我国很多的国内饭店却在艰难生存和发展，知名品牌也很少。面对未来我国旅游饭店业越发激烈的竞争，旅游饭店的品牌经营就成为了饭店战略管理研究的一大焦点。为帮助我国旅游饭店系统、全面的进行品牌经营，赢得持久的竞争优势，本文对旅游饭店开展品牌经营作了一定的探讨。本文在充分借鉴了前人有关饭店品牌建设等众多理论的基础上，运用了图表研究法、案例分析法和归纳法等研究方法，从介绍我国旅游饭店面临的严峻挑战的背景入手，结合我国旅游饭店开展品牌经营的制约因素和有利条件，具体阐述了我国旅游饭店开展品牌经营的有力对策。其中对于我国旅游饭店开展品牌经营的重要意义的分析、三类不同旅游饭店在进行市场定位时可采取的做法的提出和对于旅游饭店开展品牌经营时政府和行业协会也应给予必要的协调、指导观点的指出，想必会对我国旅游饭店品牌经营的实践起到实际、有效的参考和借鉴意义。我国的旅游饭店只要迎头奋进，切实采取必要措施，是可以打造出具有广泛影响力和巨大吸引力的国内外知名品牌以提升自身竞争力的。
关键词:旅游饭店品牌品牌经营
目录
序言
第一章我国旅游饭店开展品牌经营的现状
第二章我国旅游饭店开展品牌经营的重要意义
一、品牌
二、品牌经营
三、旅游饭店品牌经营的重要意义
第三章我国旅游饭店开展品牌经营的制约因素和有利条件
一、制约因素
二、有利条件
三、具备的优势
第四章我国旅游饭店强化品牌经营的对策
一、旅游饭店自身的努力
二、饭店行业协会发挥能动作用
三、政府的协调和引导
结论
参考文献
攻读学位期间公开发表的论文、论著
后记
详细摘要
二十一世纪全球经济一体化时代的到来，既为我国旅游饭店业的发展提供广阔空间，又对饭店业经营、管理方式提出了更高的要求。尤其是我国加入WOT之后，我国旅游饭店面临着“国际竞争国内化、国内竞争连锁化、连锁竞争品牌化”的竞争格局，所以我国的旅游饭店必须从战略管理的高度来认识新形势下的竞争需求，以品牌经营理论为指导，结合饭店自身特点，研究探讨应对激烈竞争、谋求更大发展的品牌经营的概念、内容及实践问题，这对旅游饭店在新的竞争环境下实现可持续发展是十分重要和必要的。所以本文选择了该课题进行分析和探讨，意在通过较为全面、客观地阐述，总结出我国旅游饭店开展品牌经营的有利对策，为我国的旅游饭店增强竞争力起到适当的指导作用。本文采用的研究方法主要有:
一、文献分析法:针对要研究的主要问题收集国内外相关的文献资料，初步形成了本研究的理论基础。通过进一步梳理这些文献资料，结合相应的理论探索，提炼升华达到研究的目的。
二、图表分析法:为充分说明有关问题，本文适当列举了相应图表来清晰、客观的进行比较、反映情况，以便增强文章的说服力。
三、归纳法:本文采用的主要是二手资料，通过对饭店进行品牌经营的资料和实践的了解，探究其共同现象，总结普遍规律，进行理性归纳，作出了具有指导和借鉴意义的表述和分析。
四、案例分析法:本文还利用部分案例进行深入分析，对成功饭店的做法进行总结，以为我国饭店提供借鉴。本人通过参阅借鉴众多文献资料，对前人的研究成果进行分析研究、归纳总结，并在此基础上积极思考有所突破，对我国旅游饭店的品牌经营形成了较为系统全面的研究体系，重点论述了我国旅游饭店实施品牌经营的具体对策。面对严峻的挑战和大好的发展机遇，我国的旅游饭店迫切需要开展品牌经营、注
重品牌建设，为此，我国的旅游饭店应认真分析主客观形势，充分发挥自身优势，从树立品牌意识、进行正确品牌定位、塑造良好的品牌外型、保证高水准的品牌质量、加强旅游饭店的管理、打造优秀的人才等八方面全方位的开展品牌经营工作，并争取政府和饭店行业协会的大力支持和帮助，以共同推进我国旅游饭店品牌经营事业。其中文中较为全面地总结了我国旅游饭店开展品牌经营的重要意义，并客观地分析了我国旅游饭店进行品牌经营的有利条件和具备的优势，同时也提出了三类旅游饭店进行品牌市场细分的基本模式，最后还指出了政府和饭店协会也应积极发挥作用营造良好外部环境，这些可谓是文中与众不同之处。希望我国的旅游饭店能充分认识品牌经营的重要性和迫切性，抓住机遇、超越自我，塑造出强有力的品牌，发挥品牌的影响力和号召力，为我国旅游饭店更好的发展注入动力和活力。
序.习
我国的旅游饭店业伴随着我国的改革开放和旅游业的蓬勃发展实现了跨越式的快速发展，用二十多年的时间走完了西方国家需几十年才走完的道路，取得了辉煌的业绩。但同时我们也会看到，国外知名的饭店集团二十多年来纷纷大举进军我国，基本上所有的国际知名饭店品牌在我国皆可见到，为我国饭店从业人员和广大的消费者津津乐道，它们凭着诸多优势在中国大地上开花、结果，获取了大量的经济利润。而此时我国国内饭店大多则在艰难地生存和发展，并少有知名品牌，虽然也产生和出现了部分为国人所熟悉的品牌，但还未能走出国门成为国际品牌。之所以造成此种局面，固然有我国饭店发展时间短、基础差、管理水平相对较低等多方面原因造成，但其中较为重要的是缺乏对品牌建设和经营理论的关注和实践，没有将利润形成的内部能力与外部需求有机整合起来，构筑以品牌为主体的持久的竞争优势。而在以后更长的时间里，我国的饭店将面临着更为激烈的国内市场国际化、国际市场国内化的竞争，如果再不注重和抓紧打造我国本土的知名饭店品牌以此来增强竞争力，那么我国的旅游饭店将会在今后更加激烈的竞争中处于更为被动的地位。种种严峻现实也说明，我国的旅游饭店要打破不利局面，参与到更广阔、更激烈的竞争之中，谋求生存和发展，必须提高对饭店品牌经营的认识，抓紧时机集中资源，培育我国饭店品牌。同时知识经济时代的到来也给包括旅游饭店企业在内的所有企业带来了巨大的冲击，导致企业在市场、战略、结构、系统、能力及企业文化上产生了一系列变化，饭店企业必须认识、适应这种变化，并在这种变化中不断调整和创新以培育竞争中所需的各种能力，而通过品牌经营则可帮助旅游饭店完善各方面的管理，提升饭店整体素质和水平。虽然国内外众多专家对此论题进行过研究，但因角度不同而各有表述，相对比较分散，本文在综合利用前人研究成果的基础上有所突破和补充，进一步丰富了饭店品牌经营理论研究的内容，从而也有助于推动饭店全方位的认识和实施品牌经营实践。近几年来，对此问题国内同仁进行了深入的研究，提出了各自的观点，如品牌经营是21世纪中国饭店的战略选择、中国饭店集团应品牌化发展、旅游饭店的品牌延伸战略等等。本文欲通过对前人研究成果的我国旅游饭店品牌经营研究序言学习研究，借鉴国外知名饭店的成功经验，较为系统地分析我国旅游饭店开展品牌经营面临的条件和优势，具体阐述旅游饭店的品牌经营应采取的必要措施和具体做法，以为我国的旅游饭店实施品牌经营提供较为明确的思路和有力的理论指导，从而帮助我国的旅游饭店正确面对严峻的客观现实，发掘和利用自身优势，认识并改进不足，积极开展种种必要而系统、科学的工作以大力打造我国饭店品牌，迎接未来更为激烈的竞争。我国旅游饭店品牌经营研究第一章我国旅游饭店开展品牌经营的现状
第一章我国旅游饭店开展品牌经营的现状
二十多年来，我国的旅游业伴随着改革开放的进程而高速成长起来，如今，已经成为我国最具活力的一大产业和国民经济新的增长点。并自20世纪90年代中期开始，我国在继续进行产业结构调整、经营机制转换和大力进行旅游产品开发的同时，迎来了旅游业发展的一个新时期—品牌经营时代。我国旅游业品牌经营时代的来临顺应了世界旅游业经营品牌化潮流，也是中国旅游业发展的必然产物。而伴随着中国旅游业的不断繁荣，作为旅游业三大支柱之一的我国旅游饭店业也得到了前所未有的发展，并对我国旅游业的发展起着极为重要的作用。在我国，旅游饭店包括在我国境内开办的各种经济性质的饭店，含宾馆、酒店、度假村等。回顾我国旅游饭店业20多年的发展历程，经历了从到大、从少到多、从经验管理转向科学管理、从招待所的服务模式转向标准化的服务模式，实现了质和量的双重飞跃，发生了历史性的转变。20多年来，我国旅游饭店业是改革开放以来国民经济各行各业中发展最快的，而且发展水平比较高，并率先与国际惯例接轨，其中最主要的是星级标准的实行，对整个行业的规范化服务和总体的素质提高起到了很大的推动作用。1988年8月开始，国家旅游局参照国际标准，结合中国国情，对我国的旅游饭店进行星级评定，根据饭店的建筑、装演、设施、设备条件;饭店的设施设备的维修保养状况;饭店的服务项目;饭店的服务质量;饭店的管理水平和宾客意见六项内容进行考核将旅游饭店评定为一星级饭店、二星级饭店、三星级饭店、四星级饭店和五星级饭店。实行这一制度，不仅能使饭店管理向正规化、科学化的目标迈进，而且也可以方便旅游者选择。星级制度以“星”来标志饭店等级，以“星”来反映饭店的硬件、软件水平，是一种国际化的通用标识，也是国际上通行的惯例。如今，星级在全社会都已经成为质量和档次的象征。同时经过多年的发展，我国的旅游饭店业已经逐步形成了一个规模巨大的行业。自1980年开始，我国旅游饭店业的产业规模成倍数地加速发展，饭店的供给量随着需求的扩大而快速增长，饭店的经济效益也逐年加速上升。以下的一些数字可以证明这一点:1980年我国有涉外饭店203家;到2001年，我国的星级饭店数量我国旅游饭店品牌经营研究第一章我国旅游饭店开展品牌经营的现状达7358家①;到2003年末，全国共有星级饭店9751家，比上年末增长了9.8%，营业收入总额达983.16亿元，比上年增长了7.5%，全国5622家国有星级饭店共实现
营业收入409.63亿元，全国外商和港澳台商投资兴建的678家星级饭店，实现营业收入303.42亿元②。2003年全国星级饭店规模及其经营情况具体如下:
2003年全国星级饭店规模及其经营情况表1
并且旅游饭店的结构档次也发生了明显变化:从档次上看，形成了豪华、舒适、经济等多种档次;从类型上看，有商务、旅游、度假、公寓、别墅、疗养、综合型等多种类型。其中，部分饭店的管理水平和硬件条件接近世界一流水平。在对外开放、引进外资和先进的管理经验方面，旅游饭店也走在了前面。到加04年底，我国旅游业利用外资的总体规模己达到500亿美元，约占我国各行业累计吸收外资4500亿美元的n%，其中，旅游住宿及度假区建设400亿美元，占全国引进外资总额的9%①。饭店业还引进了外国先进的管理技术和经验，培养了一支懂得现代饭店管理技术、全面掌握饭店管理知识的业务骨干队伍。由此我国旅游饭店业呈现出了大行业、大市场、大发展的蓬勃态势。确实，我国的旅游饭店业伴随着我国的改革开放的进程和旅游业的发展取得了长足的进步，在特定的历史时期和条件下有了突飞猛进的发展。但同时我们也应清楚的看到和意识到存在的不容忽视的问题，即从总体发展水平上看，我们与国际先进水平的差距仍然显著。准确地讲，我国饭店业“与国际接轨畅顺”更多地是相对国内其他行业而言的，如果离开这一前提，除一批高档饭店的硬件投入和少部分品牌饭店的经营管理水平达到一定水平外，我国饭店行业的很多重要指标和参数与国际水平的差距仍然是明显的，有些还有进一步加大的趋势。这些差距主要表现在:
一、从总体上看，我国旅游饭店产业整体素质还不够理想，饭店总供给与总需求不够平衡，全国旅游饭店的平均出租率和平均房价还有待提高，饭店的地区分布及类别结构也不够合理，各星级饭店比例还不够科学，远没有形成合理的金字塔结构。
二、占饭店总量8%0以上的国有和国有控股饭店大多经营困难，其根本原因在于饭店体制问题。体制原因使得规范化管理和利润最大化还没有成为饭店企业共同追求的目标，因此，盲目投资、管理懈怠仍然在一定程度上困扰着我国的饭店行业，也就成为我国饭店业难以与国际全面、彻底接轨的一个重要原因。三、饭店集团化进程还没有出现令人鼓舞的局面。我国的饭店集团还没有做到足够的大，更为重要的是集团质量还不够高，一些集团尽管开始具备了一定的规模，但缺乏基本的内涵，在品牌经营、客源预订网络、人力资源政策、资本经营与产品经营并举和管理系统等方面与国际知名集团存在明显差距。对此，我们可以用世界上比较饭店集团规模小常用的指标，即饭店集团拥有的客房数量，来认识它们之间存在的差距状况。于第1名的美国圣达特拥有的客房数是553771间，相差539644间，即一个美国圣达特相当于39个上海锦江集团，位于第10名的英国希尔顿国际饭店公司的客房数是92778间，比上海锦江集团多78651间，即一个英国希尔顿国际饭店公司相当于6.567个上海锦江集团。从动态的发展角度考虑，即从2001年比2000年增加的客房数进行分析:美国圣达特增加了12458间客房，英国希尔顿国际饭店公司增加了28132间客房，上海锦江集团增加了529间客房。而2001年发展最快的美国万豪国际公司，2001年的客房数比2000年增加了45514间，一年就相当于增加了3.22个上海锦江集团的客房规模。①四、饭店业的人力资源供给能力差距较大，具体表现在这种能力没有与饭店业的快速发展同步，从事饭店业工作的专业人才种类不够齐全。
现场感受不同
目前，越来越多的投资者认识到，利用数码输出进行彩扩、图文快印，是一个全新的技术行业，是一个朝阳产业。但由于激光数码彩扩设备一般都在百万元以上，入行门槛太高，这就形成了街头众多的数码冲印店只能接活后送中心店冲印的局面，县城则只有送到地市级城市冲印，于是形成了数码影片冲印行业小城市比大城市贵的市场。零售业的迅速革新使影像消费者要求享受到更快、更方便、更有趣的服务体验，比如快速出照、名画合成、金属照片、立体水晶照片、瓷杯人像制作、瓷盘人像制作、彩扩大头贴、个性衣物印像等等。有需求就有创新，北京方舟乐园全能数码彩扩快印连锁公司经过多年研制测试，成功推出了投资小、成本低、效益高、可满足客户多种影像需求、立等可取、亲自参与照片修饰、制作的方舟乐园全能数码彩扩快印系统。
方舟乐园全能数码彩扩快印连锁系统是集“数码彩扩、数码快印、个性化影像制作、后期加工、数码产品专卖与传统影像制作”等多项业务于一体，融“百种产品、多类服务”于一身，各种业务能够实现同时盈利的高科技工程。经过一年多的试运行，证明这套系统的技术成熟可靠、设备运行稳定、产品输出质量优异、盈利效果明显，是一个极具市场竞争力的好项目。
2007年4月11日，记者走入了方舟乐园全能数码彩扩快印直营总部，一进总部所在的楼层仿佛走入了画廊，走廊里挂满了各种材质和各种方式制作的彩扩照片，有金属材质的、水晶的，还有看起来像油画一般感觉的，真是五彩斑斓、美轮美奂！
在总监室，公司负责技术的陆总监正和一位来洽谈的客户交谈，这位先生姓刘，他说在网上搜索“鲁北老刘”就能找到他。老刘当过20年兵，对彩扩很感兴趣，自己从前经常拍照投给媒体，单位倒闭后他给某个文化公司做美编，后来决定自己做老板，开家彩扩店，他在杂志上看到了方舟连锁的广告，关注了很长时间了。当记者问他为什么选中了这家公司时，他说，许多人对这行不了解，认为水分很大，不敢贸然行动，可作为内行的他却觉得没必要担心那么多，他事先和公司通过电话，觉得这家公司技术含量很高，技术升级能力很强，这样就杜绝了跟风假冒现象，对加盟者来说有保障。
开拓创新资质深
方舟数码获国家扶持
陆总监介绍说，“去年夏天，国家财政部拨款扶持高新技术企业，公司向国家科委递交了报告，申请方舟系统的项目推广基金。由于该设备在摄影业属领先技术，经过详细论证后，公司的项目获得了国家每年财政拨款220万元，版权证书号为2005SRBJ0137。曾经有个加盟商不相信国家会出资支持我们这样的彩扩行业，到版权局去查过，一查果然有，于是立刻信任了我们公司，马上签了约。其实，这笔基金国家不是平白无故给的，我们公司每年都要推出一至两项国内空白技术才可以扶持资金，因为传统彩扩业一直为国外所垄断，技术比国内要先进许多，所以国家才立项扶持行业内具有优势的企业。公司也不负众望，这几年陆续开发出独家新工艺新技术，如大幅水晶照片、双面立体影像、免设备高清晰瓷像等一系列新产品。”
陆总监接着又讲解了传统水晶照片和新式水晶照片的区别。传统的水晶照片是将照片用树脂罩在木板上，时间久了不但变形变色还严重脱落，使影像从业者很头痛，现在方舟推出的水晶照片解决了上述弊端，而且具有成本低、质量好、双面欣赏，制作速度快不受幅面限制等优点，是传统水晶照片的更新换代产品。记者现场看到的大幅水晶照片的确非常漂亮，从两面都可以欣赏，初见以为是双层玻璃覆盖而成，用手一抠才知道是一体的。陆总监介绍说，这样的水晶像1米×1米规格的成本只有60元，真是很便宜，前几天有个搞家装的老板江苏常州胡其东先生看到这个水晶照片后很受启发，觉得这项技术成本低视觉好，可以做成水晶门用以取代磨砂门、艺术门，从而让水晶照片走入家装行业。
公司的另一项发明是方舟乐园的独有技术――双面立体照片，这种照片打破了传统光栅板和光栅膜垄断立体影像的历史，传统立体影像是采用专业的光栅板或者光栅膜制作立体影像，不但效果差而且最大的致命弱点是成本高，方舟乐园立体影像淘汰了成本高效果差的光栅板和光栅膜，只要有打印机就可以制作高级双面立体影像，成本是传统立体影像的十分之一，极有市场竞争力。
市面上的瓷像大多采用高温设备和专用涂层瓷砖制作瓷像，缺点是成本高、清晰度低、废品率高、幅面受限制等缺点，方舟乐园新研制的免设备瓷像优点是：成本低，不用依赖专业厂家提供涂层瓷砖，市面所售瓷砖均可制作，大大降低制作成本，色彩艳丽清晰度高没有废品，人人都可以加工制作出高质量瓷像，可以说此技术诞生是瓷像业的一场革命。
2007年公司又推出了方舟乐园的数码影像加工厂、数码彩扩等新的项目。记者在现场看到了一幅金箔画“清明上河图”，极具质感，真让人爱不释手，这些都是利用公司的新技术制成的。公司每年220万的国家财政拨款代表着公司研发出来的都是有价值的产权，很少有企业会受到这样的扶持，它证明了企业具有高新企业这种资质，而企业也只有通过自身的不断努力，每年研发出新的项目才能保证享受这样的扶持。
方舟乐园的产品由于技术含量高、运行稳定、质量好，公司严格守信，2007年4月，又被中国中轻产品质量保障中心评为：质量、信誉双保障示范重点单位。
本小店小投资小
利大钱大事业大
为了具体了解彩扩连锁店的经营和市场状况，记者根据公司提供的电话，电采访了一位山东的加盟商李维东。
李维东今年31岁，他1999年从北京机械工程学院毕业后，在一家外资企业搞企业策划，做设计印刷工作，对数码输出设备市场有所了解。李维东研究数码输出大约有五六年时间了，自从他萌生创业的念头后考察了多家项目，包括柯达、富士在内，最后选择了方舟乐园数码，原因就在于它的性价比好，投资少，效益好，成本低。开始李维东在家里做，从输出自己的照片到选择地址开业仅几天时间，因为他考虑到方舟乐园连锁有市场。
李维东的店开在山东庆云怡海园内，店名叫方舟乐园数码风尚印像输出中心。这个社区有三四万人，李维东进去之前柯达、富士都在这里开有连锁店，店面都挺大，生意很不错。也就是说这个小区数码彩扩市场已经被柯达、富士占领。李维东的店是2006年公司新产品试运营时候加盟的，刚进入这个社区，他首先选择了能体现个性化的全能印像来打开市场。他在店里打出了这样的广告词：全新的数码输出体验；任何人进店可以免费出两张照片。任何人到店里都可以亲身体验数码输出设备输出照片的全过程，了解设备是怎样输出照片的，而且立等可取，这些给人们一种刺激，也给人一种甜头，很多人都进店来尝试。就这样，生意立即火了起来。一般在柯达、富士出照片要一两天，在李维东的店里立等可取，这一下就吸引了不少客户，社区里的客户一个劲地往方舟这里涌来。
李维东的经营理念很好：不论是谁，你有的业务我一定要比你好，而且价格比你便宜。你没有的、不能做的业务我能做，不仅如此，而且质量一定比别的好，服务也到位。他尽量扩大业务项目，像彩扩、快印、全能印像像，样样俱全，并且旧照片可以翻新，有毛病照片可以修好，老人年轻时的合影照片可以洗出单身照，家里有人结婚，孩子过生日可以出请柬，就这样，李维东的生意越做越大，越做越红火。如今，他经营的品种有上百种之多，可客户还是不断提出新的要求，比如在贺卡上将自己的照片印上去，在餐具上、家具上、床单上、墙壁上也想将自己最得意的照片印上去。还有好多顾客想要修补看样子难以修补的相片。每当听到顾客这样的要求，李维东非但不觉得麻烦，反倒觉得很高兴，他不愿失去任何一个数码顾客，他认为，方舟乐园数码要进一步顺应市场，适应市场、培养市场，从自己身上找出应该改进的地方，不断推陈出新，只有这样才能永立不败之地。
通过自身的努力，李维东的顾客群越来越多，社区里的学生是他的铁哥儿们，社区里的老人视他为贴心人，一些机关单位也和他建立了联系，这些顾客从不同方面体会到了方舟乐园连锁的快捷、方便和时尚。
如今，李维东的方舟乐园连锁已经从影像市场的重重压力下走出来了，成长起来了。从去年7月1日以后，连锁店每天的营业收入已经达到1500至2000元，月收入达到了4万元至6万元。柯达富士连锁店已经在这个社区都经营了四五年，有相当多的客户消费群体，李维东凭着方舟乐园数码投资少、成本低、效益好的优势，和他们已经形成正面竞争的局面，而且完全站稳了脚跟，在今后的市场选择上，他具备了后续发展的强大优势，他相信，最终方舟乐园数码会占有更大的市场份额。
采访结束时，记者就投资者普遍关心的问题请方园连锁公司总经理文显做了解答。
记者：方舟乐园连锁在行业的地位如何？
文总：方舟乐园连锁是仅次于乐凯的中国第二大品牌数码影像连锁，是日本爱普生公司和美国惠普贤公司的战略合作伙伴。
记者：开设一家方舟乐园数码结盟联营店大概需要投资多少钱？包括哪些费用？
文总：开设一家标准的方舟乐园数码结盟联营店需要向总部支付全套设备、耗材、软件、模板、技术培训费用5.8万元，店面租金和店面装修费用约5千至1万元左右，流动资金2千至3千元左右，总投资一般在6.5万元左右。
记者：没有经营经验、电脑知识有限的人是否可以结盟联营？
文总：可以，因为投资5.8万元的标准结盟联营店是方舟乐园深入社区的普及型的数码输出中心，结盟联营店实施傻瓜式运营，有总部专业的技术、运营支持，结盟联营商只需有小学文化水平既可创业，外行同样可以开数码彩扩快印店。
记者：投资者应该如何加入方舟乐园数码连锁？
文总：首先应到总部考察了解相关情况，决定结盟联营后向总部递交结盟联营申请表并签约结盟联营，在总部参加5－7天的技术和运营培训。回当地后，根据总部指导，选好合适店面并按照总部要求进行装修、开业。
记者：结盟联营连锁店工商营业执照是自行申请的吗？
文总：是的。结盟联营后必须在当地工商行政管理部门办理符合国家规定的营业执照和税务登记等开业手续。一般办理个体经营执照即可，这样方便、快捷、费用低。在门面装修时统一使用“方舟乐园”的徵标和门面统一广告牌。
记者：方舟乐园全能数码影像能做些什么？与其他个性、时尚创意印像馆有什么不同？
文总：方舟乐园数码影像包含了目前所所有时尚、个性、体验、创意、印像馆等全部功能，最具特色的是专业数码影像，其中包括专业婚纱摄影、儿童摄影、写真喷绘、立体杂志相册、影视编辑、五官面部校正、黑白照片变彩色照片及独有的数码影像后期加工新技术等几万种创意，真正涵盖了所有数码影像行业。
记者：总部提供的设备使用中出现问题怎么办？
文总：本公司提供的产品都是经过严格质检的，一般不会出现问题，如果出现问题一年之内免费更换，以后终身免费维修。
记者：电脑营业中操作软件出现问题怎么办？
文总：不用担心，我们是软件开发公司，独有的专门远程服务软件，在总部电脑中轻松解决远方你处电脑的问题，甚至还可以在北京操作你的电脑替你营业。
地址：北京市丰台区西四环南路48号蓝天商务楼B座4层
电话：010－63864155 13910319163
联系人：文显
【摘要】 连锁店是一个国家综合经济实力达到一定程度的产物,连锁店被称作是继百货商店,超级市场以后的零售业的第三次革命,连锁店是零售业发展的大势所趋。在我国市场经济日渐发达的今天,连锁店发展已形成良好的势头,但同国外发达国家相比,差距还比较大。因此,我们必须学习和借鉴国外的先进经验与做法,加快我国的连锁店发展的步伐。
【关键词】连锁经营 连锁店 统一
连锁经营指从消费者立场出发,以提高民众日常生活质量为目标,通过标准化技术,使用统一商号的若干门店在同一总部的管理下,采取统一采购或授予特许经营权等方式,实现规模效应的一种多店铺扩张经营方式。目前,我国正处于向市场经济体制过渡的发育期,在发育期内,我国零售商业连锁经营的特点有:一是连锁店在零售市场中的份额增加;二是多业态发展、规模扩张速度加快;三是地区集中化趋势明显;四是内资企业占有较大优势;五是港澳台商和外商投资企业占有率增加;六是加盟店的扩张速度加快,但总体效益低于直营店;七是超大型企业的支撑和主导作用显着。
一、我国连锁店在经营过程中存在的问题
1、连锁经营规模太小,效益不佳
连锁商业的一个显着特征就是实现规模经营,连锁经营是规模优势的具体体现,它能够在更大的范围内实现资源的更合理配置,从而使企业有更广阔的发展空间。其根本性优势是规模大、费用低、成本少、价格廉,这是连锁能够长期存在和发展的基础。而连锁经营规模太小、网点布局不合理、市场定位趋同化、效益不佳是当前连锁商业主要问题之所在。现在多数连锁企业只有几家分店,形成了“家家都有连锁店,个个都不大”的畸形现象。规模过小,致使统一进货带来的价格折扣和成本降低有限,无法产生明显的规模优势。
2、连锁店配送渠道选择不当,致使统一采购、配送率不高
目前,连锁零售企业物流配送渠道主要有四种:供应商直接配送、连锁零售企业自建配送中心、共同配送、第三方物流配送。从国外配送发展看,发达国家连锁零售企业主要采用共同配送、第三方物流配送模式。我国主要的大型连锁零售企业大都建有自己的物流配送中心,连锁零售业建立配送中心如果仅仅是为了自己内部的配送需要,除非有强大的规模效应,否则巨大的投资必定要承担巨大的风险。华联、联华、华润万家等中国连锁零售企业巨人的成功范例使得其他企业前赴后继不断投巨资建立自己的配送中心。但是对于大量的中小型连锁零售企业而言,花巨资建立自己的配送中心,其投入产出比是一个值得深思的问题。由于配送渠道选择的不当会影响到采购和配送效率。而连锁零售业最本质的特征是五个统一,即统一采购、统一配送、统一核算、统一标识、统一管理。目前,我国连锁企业配送规模均较小,尚未形成规模优势,统一配送率偏低,绝大多数配送中心没有达到经济配送的规模,造成整车装载率低且返程车辆空驶率高,配送成本偏高。
3、连锁经营规范化程度不高,管理水平滞后
目前,除部分中外合资的连锁店和少数几个国内连锁公司比较规范外,绝大部分连锁店仍未实现标准化经营,未能达到管理上的集中化和一致化。有些连锁店只停留在形式上,甚至没有统一的配送中心。在管理方面,未能遵循同类连锁店在进货、广告、物流、形象设计等方面的独特要求和内在规律的统一,而是照搬单体店管理的办法。内部经营管理科学化程度较低,管理职能的分工与协调缺乏科学性,以致连锁经营规模优势、价格优势得不到充分发挥。
4、连锁经营理念落后,人才缺乏
目前,不少连锁零售企业经营管理手段和经营理念还停留在原有经验的基础上,依靠个人才学和经验进行决策,凭借员工的工作热情和个人的服务技巧销售商品。而在市场分析、商品陈列、经营品种组合、服务水准、低成本运营以及店址选择、投资目标等方面做得还很不够。一些大型连锁商场专门开辟有超市楼层,但仅仅是模仿了超市开架售货顾客自选的形式及皮毛,其他各方面与原来的商场经营模式并无大的不同。结果生意依旧清淡。大量的独立经营的跟风模仿型超市营业面积小、商品品种单一、混乱,没有正规的进货源道及购销秩序,成本高、售价高,千店一面,没有经营特色,服务质量不高。经营管理水平及经营理念总体上落后。经营管理水平上不去的关键在于人才缺乏,加上个体户、中小民营企业家创建的连锁零售企业由于受投资者个人才学、知识层次、思想观念的制约,在经营管理方面还存在许多误区,在用人方面任人唯亲,致使连锁零售方面的专业人才相对缺乏,对人才的培养和引进也有一定的局限性。这种不合理的人力资源配置造成企业观念陈旧、人心涣散,竞争力不高。
二、连锁店经营过程中存在的问题及对策
1、采取多种形式,实现企业规模扩张,提高规模经营水平
世界各国的连锁店无论是哪种形式的连锁,普遍具有相当规模,大部分是集生产、加工、采购、仓储、零售于一身。因此,发展连锁经营,必须拓宽发展思路,打破行业、部门、地区界限,在对现有连锁企业进行调整、兼并、重组的基础上,进一步增加连锁企业中店铺的数量,扩大经营规模;通过政策引导,把众多的中小型商业企业联合起来,发挥规模优势,实现规模效益。同时,还必须解决连锁企业扩大规模的动力问题。要有积累、扩大和发展的源泉,这就需要将连锁经营同建立现代企业制度结合起来,努力实现集团化,以增强企业实力,实现规模经济,迅速提高市场占有率。
2、促进规范化发展,提高经营管理水平
(1)针对目前连锁商业规范化程度较低的状况,结合我国实际并注意向国际标准靠拢,力争做到:设立连锁总部,实行统一管理、统一进货、统一价格、统一核算、统一店名标识、统一装修装饰、统一广告宣传、统一服务规范。通过上述“统一”实行标准化经营。同时要完善总部功能,重点是发展总部在采购配送、经营指导、市场开发、促销策划、教育培训等方面的职能。完善连锁企业内部各个环节的管理,建立健全各个岗位、各道工序、各项作业的规章制度,并形成文字规范,实现作业系统化、管理手册化。此外,在建立高效率、强有力的总部机构的同时,处理好各分店及分店与总部的关系,使整个企业成为协调的有机整体,以保证连锁经营的正常运行。
(2)针对管理水平滞后的状况。因为连锁商业管理是利用现代科学与人工操作相结合的管理,是与现代科学技术发展紧密相连的。要求广泛应用计算机信息技术,进一步提高连锁企业财务管理、物资管理和信息管理的技术含量,以此促进连锁商业现代化,提高流通效益。这就对从业人员的素质提出了更高要求。要使连锁企业的管理目标和各项具体操作规范得以实现,必须开展多层次的人才培训和员工培训。企业要把财务管理、物流管理、整个流通业的技术开展应用连同分层次人才培训列入发展计划。还要制定自己的管理规范,培训自己的管理人才。同时要举办各种形式的培训班,学习掌握基本知识和操作技巧,将总店的经营思想、经营观念、经营作风、服务标准牢牢植根于各分店员工心中,使顾客在各个连锁店都能得到同一服务,这样有利于树立企业整体形象,提高经营效率,以保证连锁企业的规范管理能步入良性循环。
3、建立有效的总店与分店的沟通机制
许多大型的连锁店管理层次过多,机构冗余。比如消费者在某店铺购物后如果对商品不满意想退货或者换货就一时找不到负责的人员,有时即使找到了负责人也会遇到让消费者跑到这个部门盖章,那个部门签字的情况,大大增加了沟通的难度,也会影响消费者的购物情绪。这时扁平化的组织是最有效的,组织结构扁平化即简化管理层次,增加管理幅度,由集中控制型向分权管理型转变,破除组织自上而下的金字塔型的垂直结构,尽可能以工作小组的形式来执行工作流程,实行小组的自我管理。扁平化意味着沟通环节的减少,信息可以以最快的速度在员工间传递,同时反馈也变得更加容易。不仅从连锁总部到各分店需要精简管理层次,每个店铺内部也要如此,尽量减少不必要的职位,使老板、员工都能与消费者进行面对面的沟通,了解消费者的心理,满足各方面的需要,只有这样才能够保持住消费者的忠诚度,留住他们成为店铺的稳定消费者。
同时,也要重视非正式沟通与反馈正式沟通。正式沟通是指通过垂直的指挥链所进行的沟通,如店长向店员下达命令,总部向各个分店传递指示等。非正式沟通的主要形式是小道消息。小道消息存在难以控制、容易将负面消息扩大化等的缺点。但只要善加利用,管理层能够将小道消息的范围和影响限定在一定的区域内,并使其消极结果降低到最低限度。比如公布进行重大决策的时间安排;公开解释那些看起来不一致或隐秘的决策和行为;公开讨论事情可能出现的最坏结局等。有效沟通应该既有信息发送者发出的信息流,又有信息接受者的反馈信息流的双向交互式沟通。在连锁零售企业中,由于各个门店分布区域较广,所以大多数有规模的零售企业都在企业内部建立起一套网络平台,以便于总公司和各门店间的业务传递信息。
4、转变理念,积极引进和培养人才
国际外来零售企业投巨资来我国发展,主要的优势不在于资金、技术、市场,而在于其先进的经营理念和高素质的经营人才。我国连锁零售企业与外来企业的差距也就是理念和人才上的差距。本土企业应在经营理念上一改过去粗放式的经营管理和短期行为以及不重视消费者的现象,转变经营理念。建立规范的业务运行制度,组织制度、职工培训制度,采用先进的技术设备和计算机系统提高客户管理、财务管理、价格管理、库存管理、商品管理和员工管理的水平。同时,应制定人才选拔的客观评价标准和激励机制,通过走出去、引进来的办法培养人才,吸引人才,留住人才,企业成败的关键在于人。零售企业必须树立以人为本的理念,对外以消费者需要为本,力求消费者满意,做到企业利润,消费者利益、社会效益的三统一;对内以职工为本,以人才为本,充分挖掘内部职工的潜能,树立敬业精神,增强凝聚力,用一流的员工建一流的企业。只有这样才能经受住严酷的市场竞争洗礼,抓住机遇,发展壮大自己。
时间在我们放松时，一点一滴的渐渐流逝，新的一年到来，你的店服务员自我工作总结写了么？总结其实很好写的，包括工作内容、成绩、不足，总结经验教训，下一次的工作规划即可，下面是小编整理的2021酒店服务员自我工作总结_服务员工作总结与不足，但愿对你有借鉴作用。
酒店服务员自我工作总结(一)_年已悄然谢幕，__酒店在这一年也发生重大的突破与转变，作为酒店中的普通一员，在平稳中感受变化、在变化中感受创新、在创新中感受发展，在发展中感受压力，这一年对于我和我所在的行政部都有不可磨灭的记忆与不可复制的意义，在日常管理工作、企业文化建设、人力资源、质量检查、保安及外协等各项工作中收获颇多，其中所经历和完成的每一项工作都成为今后得以进步的动力，并为后续的工作奠定良好基础，现总结一下_年工作状况。
一、主要职责
我所从事的工作和担负的责任也使自己的责任感与使用感日益增强，在进入酒店开展工作之前，我对这一行业可以说是了解很少，在到酒店后短短一年时间内，在各位领导和同事的帮助与协助下，我自己和部门工作都取得长足进步，当然在这一年时间内也发生了不少问题，但这也正为我的工作和个人成长提供足以依托的经验与资本。
二、工作成绩
在一年中部门工作取得明显进步，在规范化管理和制度化建设上取得重要成绩;外协工作取得重要突破，为酒店打造良好外部经营环境奠定基础;人力资源工作取得进展，从人员选聘、员工培训到人力资源科学管理与调配上取得重要进展;质检工作取得进展，质量检查体系已基本建立;行政部工作为酒店整体工作运营提供基础性支持，与各部门联系紧密，为酒店发展共同努力。
三、工作不足
时间短在部门内部管理中还存在有些不规范的地方，使工作整体效果受到一些影响;注重工作质量与效率，强调严格管理，对员工生活关注度不够，今后工作中会再加强与员工的沟通，保证更好地达到工作要求;培训工作缺乏系统性，在明年注意改进。
四、个人优势分析
具有较强的亲和力，具备一定的管理基础，乐于承受工作压力，并能较快地适应工作环境。具有较强的学习能力，可以在较短时间内对新的知识融会贯通，并运用于实际工作中;具有协调控制能力、擅长沟通，对管理工作把控能力较强;工作细致性较强，善于从细节处开展工作，对工作大有进益。
五、个人劣势分析
因为从事酒店业时间较短，可能在专业性上会有所缺乏;对自身性格所具有缺点的控制与把握应进一步提升，应加工作中加强优势发挥，尽量规避劣势，完善自身工作行为。
酒店服务员自我工作总结(二)_年是自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，现将工作总结如下。
一、培训方面
托盘要领，房间送餐流程。大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。酒店相关制度培训与督导。出菜途径相关安全意识。对本班组进行学习酱料制作。
二、管理方面
上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，所以我的班组非常团结。我对任何人都一样，公平、公正、公开做事。以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。_年传菜全年离职人数仅为_人，因此_年是比较稳定的一年。
三、传菜工作
负责厅面的酱料运转。传菜出菜相应输出与控制。传菜人手的协调。
四、在操作方面
人手不足，忙时导致菜肴造型变形，体现不了本酒店的精华。由于国家的兴旺，导致现代的年轻人比较懒散，越来越不会干活，越来越被父母宠坏，只追求金钱、不知道为他人换位思考，有时感到自己在工作中真难啊!为什么招不进人的原因、这是须及时解决的最大问题。应该要明白什么叫编制、什么叫发展、什么叫进步、什么叫改进、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定。希望能够了解其它同行业传菜人手配制。
五、班组工作中的不足
部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。有时没按相关标准操作。由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。
总之，_年又是以今天作为一个起点，新目标、新挑战，在新的一年中继续努力工作，勤学习、勤总结，最后祝愿我们酒店生意兴隆、财源广进!祝愿领导在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝愿同事在新的一年里续写人生新的辉煌。
酒店服务员自我工作总结(三)今年酒店客房最重要的工作是装修工作，自接到通知上班后，为了使新客房早一天投入使用，我和大家克服了重重困难，发扬不怕苦、不怕累的精神，每天在完成自己本职工作的基础上，加班加点、连续作战，利用了很短的时间就完成了房间新旧家具清理、摆放和装修前期，中期和后期的室内外卫生清洁工作，确保了客房的装修和及时出租，为酒店增加收入做出了我们的贡献。以下是我今年的工作总结。
一、努力提高对客服务质量
为了体现从事客?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽钡淖ㄒ邓匮攵晕冶救硕愿鞲谖环裼糜锎嬖诓皇煜ぁ⒉还娣丁⑾窒螅以谕轮小⒃诟涸鸨揪频昕头康闹鞴芫淼呐嘌抵醒案谖坏姆裼糜铮辛艟ゴ郑笪瘴延茫鑫叶钥腿私涣鞯挠镅灾改稀W员救斯娣斗裼糜镏葱幸岳矗以诙钥徒涣魃嫌辛讼灾岣摺R灾略诠ぷ鞯娜魏问逼冢枚鞴笤诩岢郑笤谖鹿识拢医源思友埃τ玫牧Χ取?/p>二、努力做好前台接待
前台工作要求掌握的信息量大，虽然在前台工作的不长时间，但是我本人做了本部的调查和广泛搜集资料，力争扩大自已的知识面，以便更好的为客人提供服务。前台工作尽管时间不长，也努力不少，学到很多在平时客房服务中同样能用的知识，可谓受益非浅。为了切实提高客房质量合格率，即搞完卫生本人自查、要求领班复查，力争将疏漏降到最低，并且还增加了床铺被子有角度，家具擦示有亮度，工作过程有速度的"三度"要求。使客房工作有秩序、有速度，保质量的完成。
三、切实提高本人实操水平
为了做好客房的卫生和服务工作，我跟着楼层员工进行了学习楼层服务工作，对打扫房间技能和查房技巧进行学习和实践。通过学习，我学会了房间卫生清理程序两部分四个程序，如果程序颠倒就会导致工作重复，从而延误时间。从中发现我本人的操作非常不规范、不科学，针对存在的问题，我跟向领班和其他工作人员问技巧，问方法和所要求达到的效果，对存在的问题加以分析，对我的操作成果加以比较，纠正我的不良操作习惯。取得了一定的成效，房间卫生质量提高了，查房超时现象少了，查房出现的错误也没有了。
酒店服务员自我工作总结(四)年初经朋友的介绍下，我来到了__，当知道我能来__的那一刻，我是非常的激动，并且很珍惜这次机会，我大学学习的是酒店管理，可是一直都没有机会实践过，一直想要有一个机会能够让我学以致用，终于机会来了，怀揣着一个追梦的心我来到了__，刚到酒店的时候学习的是酒店文化和理论课程。以下是我今年的工作总结。
一、客房工作
当培训完后，就将我们分配到了各个岗位，刚来的第一周，我被分配到了客房，从小就跟着父母干活的我自认为自己非常能吃苦，而且也做好了吃苦的准备，在客房部主要是跟着师父学习清理房间和整理床铺，虽然之前自己已经做好了充分的准备，但是第一天的工作真是让我受不了，开始对自己一直坚持的事情产生了怀疑，可是师父一直都在鼓励我，她总是说什么事情都要坚持。
如果一遇到困难你就退缩了的话，以后的还怎么办呢，做什么事情都贵在坚持，也非常感谢师父那个时候的鼓励，如果不是她的话我应该不会坚持下去的吧。后来我被分到了餐厅，向资深的餐厅服务员学习了如何摆台、撤台、点菜、上菜，传菜等一系列基本的餐厅服务方法。并对餐厅的服务流程有了进一步的了解。
二、前台工作
我很喜欢前台接待这个工作，但我很忐忑，我不知道我能否胜任这份工作，不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是工作生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，总台是一个酒店的门面，是客人对酒店形成第一印象的地方。
总台的服务基本涵盖了酒店所能够提供的所有的服务项目，因此需要前台服务人员对酒店的各个部门都有足够的了解才能为客人提供满意周到的服务。在学习中，酒店客人如何登记入住和退房等的一些基本的前台日常操作有了深入的了解并进行了实际操作。
三、学习方面
这些日子我确实学到了不少东西，除了学习到一些基本的技巧和服务常识之外，更学习到了做人，如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”
一年即将要结束了，而我也对酒店客房服务这个岗位有了全新的认识，当然期间非常感谢我的领导及同事对我的帮助，在新的一年里，我会更加努力，用自己所学的知识对__酒店的发展做出自己的努力。希望__酒店的明天越来越好。
酒店服务员自我工作总结(五)_年即将过去，这一年是繁忙的一年，是辉煌的一年，酒店在上级领导的关心支持下，在经理的正确领导下，通过全体员工齐心协力，勤奋工作，取得了巨大的成绩，入住率始终保持在90%以上，酒店业绩连创新高，在安全、卫生、服务等方面得到了相关的部门肯定和客人的一致好评。我做为酒店的一名员工，通过自己的努力，也取得了不错成绩，多次被酒店评为优秀员工，受到奖励。现对今年完成的本职工作进行以下总结。
一、尊重领导，听从指挥
在平时的工作中，深刻领会领导的意图，接受领导，服从安排，按照领导的要求去做，不推诿不扯皮，不耍小聪明，工作上毫无怨言，任劳任怨。对于领导表扬奖励，能够正确对待，不骄不躁;对于领导指出工作中的不足之处能及时改正，不暴不弃。能够的完成领导交办的工作任务，经常受酒店及客房部经理的表扬。
二、遵规守纪，搞好服务
遵守酒店制定的各项规章制度，做到不迟到，不早退，按时上下班，处理好家庭和工作的关系，全年无请假记录，做到全勤上班。严格按照工作流程及领导要求搞好服务，做到房间打扫时不留死角，一尘不染，整洁干净，为客人服务时，能够正确使用文明用语，做到细心、热心、耐心，对于客人提出的要求尽量满足，不能满足的，为客人解释清楚，取得客人的谅解。查房时，发现酒店物品有损失时，及时和客人一起进行核对，需要赔偿时，说清事实，讲明理由，让客人满意。
三、团结协作，不计得失
和酒店人员打成一片，搞好团结，互帮互助，关心爱护同事。在工作中，自己的工作完成后，能及时帮助其他同事，不怕苦不怕累，随叫随到，不耍小心眼，和同事发生误会时，以工作为重，做好沟通，消除误会，共同做好工作。在生活中，对同事虚寒问暖，同事生病时，能及时打电话问候和去医院探望，同事家里有事时，了解清楚后，及时关心帮助，以此来增进友谊，促进工作。
四、虚心学习，努力提高
虽然做客房服务工作有好几年了，但在酒店每次组织的基本技能和安全培训中，思想上重视，行动上积极主动。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。学习时做好笔记，认真听讲，不懂就问，回家后及时研习，加深印象，工作中，仔细揣摩，正确应用，不懂、不会的就请教领导、请教同事，弄懂弄会，不留盲点，使自己服务水平和个人素质再上一个新台阶。
五、存在的不足和问题
有时工作热情不高，不太积极，有拖拉的现象。有时退房比较多，时间比较紧，房间卫生打扫得不仔细，还有遗漏的地方。查房时，用品较多，有时有忘记登记的现象，给个人和单位造成了损失。服务水平还需提高。文明礼貌用语用得少，态度比较生硬，缺少主动性。
最初，谭木匠在一些区域也曾试过以直营连锁，但为什么最终还是选择了加盟?
单店规模难以支撑起完整的直营和督导体系
谭木匠专卖店店均面积在15平方米左右，员工人数一般不过两三人，属于单店规模较小的特许项目。它定位在中高端，单店日均人流量并不大，每月营收流水也自然无法和大的餐饮店相比，是典型的以利润率取胜的连锁品牌。
下面以北京区域为例，假设北京近50家谭木匠专卖店全改做直营，我们来算一笔账――
首先，直营店需要店长吧。由于客流小，我们姑且按平均5家店共同配备一个“大店长”来算，这就得需要10名“大店长”。按北京的工资水平，各项成本计算下来，这项开支每月将不低于5万元。而如果是加盟店呢?加盟商就不用自己给自己发工资了吧?而总部只需要配备1名区域督导即可。
其次，你这10名“大店长”总得有人管吧，是不是得配“更高级”的主管，还有相应的支持、服务体系?这笔开支也不小吧。
接下来，你可以让他们Small Office一点，但不可能让他们Home OfficeH巴?这办公室租金和其他办公费用当然又是一笔不菲的开支。
如果你是总部，你肯定会想：这群外放的狼，在遥远的皇城脚下，老子鞭长莫及，会不会背着点儿见不得我的勾当?于是，你就想就加大巡查!OK，不错，不就是点Money的事么?如果你觉得从总部派点自己的心腹过去更踏实，那好，外派的费用、各种补贴，你一样都不能少!
我们再来算算基层员工的账。对加盟商而言，专卖店绩效与店员工资是直接相关的。销售好、赢利高的店，工资水平就高。同一个城市的不同专卖店，工资差一倍也属正常现象，完全是市场自行调节。但如果是公司直营，同一个城市店员工资水平差异如此之大，店员之间如何能平衡?其结果必然要追求相等。人工成本上升不说，还影响了店员的工作的积极性。
这只是显性人工成本，还有隐性人工成本。啥隐性成本?其实你懂的!如果是直营店，劳动法规定的各种费用你一样都不能少交吧。
以上还是建立一个完整的直营体系所必须的部分开支。其实，企业一旦跨区域做直营，掏的费用名目会较加盟成倍增长，而且还都要从你的口袋里掏，“羊毛出在羊身上”，分摊到区域内的直营店，对规模不大的单店来说都是一笔不小的费用；而如果是加盟，该省的都省了，不能省的，加盟商也会想办法给你省。鲁迅说过，这就像“海绵里的水，挤挤总会有的”。
当然，你会说上面的问题其实都不是问题，其他的直营连锁企业不照样遇到并解决了吗?是的，如果你单店月赢利像他们一样少则数万计，多则数以十万、百万计，那这些都不是问题。
退一步讲，谭木匠的单店赢利其实也能支撑起这套体系。关键是：交完这些“额外”费用，总部也只剩下点儿喝粥的钱了。劳心又劳神，一不注意还多出一茬白头发，何苦跟自己过不去昵?所以，你还不如交给加盟商，让他们为了自己的“钱途”去拼死拼活，你就搞好研发和督导工作，督促他们卖你更多的货。如果你说“老子就喜欢搞直营”，就是个直营“控”，那我就没啥好说了。
很多年前，著名经济学家科斯就凭借“企业边界理论”获得了诺贝尔奖，但时至今日，很多企业还一味盲目地想扩大自己的“边界”。因此，是把单店的利润用来养自己更多的员工，还是让利给加盟商，让他们卖更多的货，你从产品上赚钱?这不仅是个企业价值观问题那么简单。对国内很多连锁企业来讲，从产品和附加服务上挣钱才是王道。
加盟商才能最有效地镇住场子
谭木匠单店的规模不大，员工也不多，你是不是直觉上认为这种店很好管理?是的，对一个“个体户”来说是如此，但是，当你拥有成百上千家这样的店时，恐怕不比管理肯德基容易多少。
为啥?因为肯德基单店规模大、流水大、员工人数多。它反而可以很好地利用现代管理制度来管理。而谭木匠这样的小店呢?除了基本的营业制度有效用之外，许多管理工具是用不上的。
打个比方，肯德基对员工的服务速度与质量，是可以有相应的指标来考核，并与其薪酬挂钩。但对谭木匠的专卖店来说，如果套用这些考核，无疑是不现实的：谁来考核?谁来监督?不可能一个店还配备一个考核专员吧?
再给你举个形象的例子。你知道，像谭木匠这种定位于中高端的项目，单店日均客流并不大。那好，如果是直营店，店里的2～3个员工在工作量并不大的情况下，很容易串通起来怠怠工，甚至在库房和销售上打打时间差等等。而总部的巡查督导人员因为有限，根本不可能保证不出现管理漏洞。而如果换做加盟商直接管理呢?“哼哼，不让你连轴转就已经万幸了，你还想偷懒?借你个胆子，你也不敢打我库房的主意。”
诸如此类细小的管理问题，都大大增加了直营店管理的难度。当然，你可以说，只要开动脑筋，总能想出“堵住”这些问题的解决方法。但你抗不住“洞”多啊!
而换个角度，让加盟商来直接管理，则根本不存在这些“洞”：考核?“就那么两三号人，我还不知道谁卖力、谁不卖力?”有点惰性?“我天天在店里盯着，你好意思么?”串通?“嘿嘿!”
其实，对于谭木匠这类型的小店连锁来说，并没有太复杂的管理流程，更多的是需要依靠人性来管理。而在这点上，加盟商事必躬亲，整天和员工打成一片，更容易达到管理效果。相反，你非得学人家肯德基搞一系列非常精细的直营店员工管理和考核标准，你自己觉得合适么?退一步讲，即使你好意思，人家也不会不好意思，不是常说“上有政策，下有对策”么?
直营店成本太高：店租及装修总成本高出加盟店40％
专卖店成本主要有3大块：店租及装修、人工和营运成本。人工成本不再赘述。以一家二线城市15平方米的谭木匠店为例，其年租约6万～10万元，装修约3万～4万元。这两项为显性成本。
如果是直营店。这两项开支肯定要上升。答案很简单，作为直营店的选址员，首先考虑的是店址是否符合公司的集客要求。至于租金，当然也要考虑，但高点低点并不那么重要，反正房租又不要自己出，只要租金不太离谱就行。毕竟，总部也知道，如今想选一个理想的店址非常不容易。
而如臬换做加盟商呢?肯定会反复砍价，往死里砍。不光自己砍，还要拐六七道关系找到陌生的“熟人”帮着去砍。同时，加盟商还会“一个商圈，多手准备”：在同一个商圈内，多找几个店址反复比价。加上加盟商一般都有或多或少的本地资源，店址信息也更灵通，因此，一定能找
到成本相对更低的店面。
装修也是如此。加盟商去建材市场选材时，能不怕麻烦不怕累，锱铢必计，且断无回扣受贿之虞。这一点，直营员工能做到吗?
因此，我们经常看到：同一城市同一商圈类型的两家店，直营店的店租及装修总成本往往比加盟店高40％甚至更多。
我们再来谈谈运营成本。由于运营成本涉及面太多，此处仅以“你懂的”税收为例。如是公司直营店，必然按照销售收入计税；而加盟店则可采用包税制。作为一个整体赢利非常好的品牌，包税制的总体成本相对更低一些。
加盟商比直营店长更尽心，更容易做大业绩
这是一个做事心态的问题。对加盟商来说，是创业者心态，自己就是专卖店的投资人，是老板，赚钱亏钱都是自己的，自然加倍用心。他们可以加班加点，连夜上货而毫无怨言。而对直营店店长来说，则是打工心态。两种心态，效率和效益好坏，一看就知。
当然，“直营爱好者”会说，直营店员工、尤其是店长素质比加盟店员工、尤其是加盟商更懂公司、更专业，因此销售效率会更好。是的，我见过一些企业在某一市场通过加盟改直营，然后派遣精英团队，以高超的营销技巧和精细管理把改造后的直营店玩得风生水起、势如破竹，打得竞争对手在当地的加盟商落花流水。毕竟，“土老板”很难干过专业训练过的“正规军”。
这里面其实涉及一个店面管理的复杂度和难度的问题。在一个讲究系统营销和专业管理的行业，直营的单店效益往往会好于“土老板”的加盟店。一个极端的例子，你知道世界各地很多大型酒店为什么都愿意交给诸如喜来登等大型酒店管理集团代管么?根本原因就在于管理难度和专业度。这也是为什么现在很多行业喜欢直营、喜欢托管加盟的根本原因，这些行业的连锁总部总担心加盟商不靠谱、不专业、不按自己的套路出牌。
回到谭木匠这种小规模单店，其管理复杂度远远小于其他行业。只要按照总部并不复杂的标准去做，直营团队并不比加盟商有多大优势。相反，加盟商因为“主人翁”心态，会想千方设百计地去开源节流，会实实在在去服务好客户，提高成交率和客单价。这一“开”一“节”之间，直营店和加盟店的业绩差距就出来了。
加盟拓展更快：10个拓展专员PK500个加盟商拓展团
从某种意义上讲，每一个谭木匠加盟商都是拓展专员。只要加盟店是在赢利且管理有余力的情况下，每一个加盟商都有原始动力去扩充规模以摊薄成本、降低经营风险、提升利润的。
此时，谭木匠总部做得更多的工作不是去拓展店面，而是合理规划商圈，给加盟商选址提供建议，遴选有价值的店址。
总部10个拓展专员(只是假设)，与500个加盟商(按每个加盟商平均开两家加盟店算)组成的“拓展团”，其拓展绩效是不可同日而语的。
当然，由加盟商拓展市场同样也有局限所在。绝大多数加盟商选址时是倾向于低成本的，他们更愿意保守地赚取1万元，而不是甘冒风险去赚取5万元。这就使得他们选址时考虑得最多的是房租，而不是形象。
因此，加盟商模式需要企业通过一定政策来引导市场发展。从公开的媒体报道中我们可以看到，。谭木匠公司也正在积极求变，推出了形象店计划，以弥补其中的不足。
说一千道一万，谭木匠之所以在尝试各种营销模式之后还是选择了加盟模式，其根本原因还是在于行业特征和单店规模。假如做直营，任何一个名目的开支，都会蚕食并不充沛的单店赢利。集腋成裘，积少成多，算下来就是一大笔惊人的费用了。
一年之中会有淡旺季，一天之中会有高低峰，如何使店面在淡季和低峰时段还能保持一定的人气，在旺季和高峰时段又比别人销售得更好呢?
促销，当然是靠促销!
店面促销，是连锁单店营运工作中永恒不变的主题，也是营运的主要内容，但单店如何才能做好自主的促销活动呢?
促销时机
促销时机可以从3个周期来把握，通常分为日促销时机，周促销时机和月促销时机，
日促销时机
一天之中的促销时机，一般分为临时促销和时段促销(又叫分班促销)。
由于每天的情况都在迅速变化，促销时机随时都可能出现，因此你必须根据实际情况，在最短的时间内采取相关的促销措施，及时捕捉商机、拉动销售。
服装连锁店开门营业时间较晚，上午的客流不足。当佐丹奴的店长在上午11点钟前后发现单位面积的顾客数量还是不足时，就会立即启动一次促销：迅速调整店面音乐风格，派两三名营业员站在门前招揽顾客，他们一边有节奏地击掌，一边不停地喊出促销内容，如果天突然下起了雨，则会立刻把雨伞摊床摆在门口。
如果需要每天在相同时段进行相同产品的促销，则有必要把它列入“日例行促销”的内容。这便是时段促销，又称为分班促销。比如某餐饮连锁店白班要进行中午快餐促销，而夜班要进行烧烤或消夜促销。
周促销时机
一周之中的促销时机，要根据客流和业态特点进行捕捉。
比如“5+2”型的店铺，就要针对工作日5天和双休日2天的不同特点，进行有针对性的促销。
如果每个周末都要进行相同产品的促销，则有必要列入“周例行促销”的内容。
月促销时机
一个月之中的促销时机，则要看月度单店营运计划完成的进度，
例如，上半月业绩未能完成过半，那么下半月就有必要启动阶段性促销，如果预期下半月雨季将会到来，那么上半月则要抢前抓早进行促销。
根据不同行业的特点，月度促销时机的选择还会有所不同。
促销手段
人气不足怎么办?
某天，沃尔玛超市推出了2元钱1斤的鸡蛋，很多人闻风而动，但他们从超市带回家的远远不只是鸡蛋。某些商超的“门前拍卖”、“限时促销”、“限量促销”都是在大搞人气，餐饮店卖1元钱一条的桂花鱼，也是有效提升人气的促销手段。
人气产品未必有利润，甚至可以赔着卖，只要它能整体提升人气，带动店内全系列产品的销售。
营业额时高时低怎么办?
这时应启动一个相对长期的促销计划，可以连续几周，也可以跨月作战。
营业不稳定的根本原因，很可能是单店在选址、业态、出品或服务上有不理想的地方，甚至可能是加盟时品牌选择不当，此时，要以强化顾客认知、积累熟客、稳定营业额为目标，以特色产品为促销手段，同时提升出品和服务的质量。
比如，深圳有家以水牛奶为特色产品的乳制品连锁店。水牛鲜奶是黄牛奶营养价值的4倍，但产量少，因此价格相对贵些。而顾客对此认知很少，营业额很难稳定，于是门店刚开业，就专门针对水牛奶进行了促销。
门店一方面传播岭南特色的水牛文化，一方面了解顾客需求，加强与顾客的沟通，强调水牛奶的健康功效，同时告知顾客相关的会员政策，为固定顾客建立了档案。通过近两个月的努力，单店实现了现金流的持续稳定增长。
利润率较低怎么办?
针对利润产品和现金流产品进行促销，优化赢利水平，
1．面向熟客推荐现金流产品，扩大营业额。比如，发现顾客多数是一个人来消费，可以推出适合多人消费的优惠促销政策，提高交易效率。
2．鼓励熟客多次消费。比如，同款产品消费6次赠送1次，或者针对不同人群赠送不同的小礼品。总部可以专门制作一批富有品牌文化特征的小礼品，强化店员推销利润产品的意识，尽量在熟客消费时顺势推荐利润产品。
类似办法对改善毛利率和纯利额都十分有效。在实际操作中，单店在自范围内可以不拘一格，总部也应支持单店自主的促销活动。
如果利润率并不低但营业额不足时，单店则完全可以把精力集中在现金流产品的促销上，多推出一些组合套餐作为促销手段。
促销企划
单店的促销企划随机性强、准备时间短、操作周期短，但越是作战周期短的“战役”，就越不能忽视企划在其中的“作战指挥”作用。
促销企划的关键在于：准确判别问题所在，明确促销目标，精确锁定促销对象，精选促销手段，精炼促销步骤。
店长应调动店员的积极性，让店员参与企划方案的制订过程。可以组织店员开个小动员会，讲解实施计划，激发店员情绪，征求并听取店员意见，宣布本次促销的奖惩政策，还可以来个全体店员宣誓。
对于阶段性促销，企划方案一经确定，在企划日志上填写促销目的、时机，手段、步骤及具体目标，并明确执行责任人之后，就应迅速启动促销行动。
在每天某一时段临时启动的促销，随机性比较强，主要依赖现场营运管理人员的动态控制。
促销执行
在促销前期铺垫阶段，要提前派发宣传单、张贴海报，以及对店面进行必要的布置，宣传单、海报上一定要注明促销开始时间，启动仪式时间和结束时间。促销方案应报总部备案，并请总部给予必要的支持。
正式启动促销活动前，最好进行一次短暂的全员演练，好比正式演出前的彩排一样，可以修正很多错误，这一点应引起店长的重视。
促销过程中，店长要及时与店员沟通，整理、总结促销情况，并适时调整促销方案，如果店面临街或地处某个居民小区，为了扩大对商圈目标人群的影响，可以赶在下班高峰时段，或大家在产外活动休闲的时段，举行一个不少于30分钟的启动仪式。拉一个条幅，挂几十个气球，摆一张桌子，铺一块红地毯，放几首节奏快的喜庆乐曲，可让更多的人知道你在做促销。
最后一个关键是恪守信用一促销结束时间一到，立刻结束本次促销。很多单店促销的坏毛病就是有始无终，永远都不宣布结束，结束也是不了了之，这是很要不得的。
促销结束后，店长应组织一个小总结会，该奖的兑现，问题严重的执行处罚，小问题给个机会下次改正。
总部企划部和营运督导部门，应及时收集、整理、完善单店的促销活动方案，最好形成单店促销案例集，并把它作为单店营销手册的附件，发放到各单店供店长分享参考。
位于北京市石景山区西北角的海特饭店是该区最早的几家涉外酒店之一，多年来这家性质为全民所有制的单位一直是中央及北京市党政机关会议定点饭店，2008年还曾是奥运会及残奥会的指定接待酒店。时至今日，顶着金色大字招牌、背靠金牌小区的海特饭店依然木然地坐落在那里，但是在2014年的短短两个月中，这家饭店成立15年以来的两任总经理却双双因涉嫌贪污罪或者被石景山区检察院采取强制措施。
从海特饭店这两任总经理的履历中可以获知，他们都是海特饭店的元老，一手掌握海特饭店的各项大权。第一任总经理名字叫乔英，从1994年便来到北京实兴大厦（1999年改名为北京海特饭店）担任财务部经理，从2002年升任海特饭店代总经理后一直全面负责海特饭店的各项事务，直到2011年11月才被调任至石景山游乐园担任副总经理，而接替乔英工作的正是长期担任海特饭店原党支部书记兼副总经理的贾静。
2015年10月，北京市第一中级法院作出终审判决，乔英因犯贪污罪、两罪并罚判处有期徒刑16年，同案中还有北京海特饭店原财务部总监刘洪因犯贪污罪被判处有期徒刑8年。贾静也于2014年年底被判处有期徒刑2年。
为何一个光鲜夺人的总经理的职位却直接成为了他们走向犯罪的快速通道？案子还需要从海特饭店成立时说起。
发生在十余年前的偷税漏税案
2002年，北京海特饭店突然收到了一张来自北京市税务机关高达380余万元的罚款单，并被责令补缴大额税款和滞纳金。然而时任代总经理的乔英对于这次税务稽查的结果并没有大吃一惊，因为他心里是有思想准备的。
在乔英接管海特饭店之前，海特饭店经营的经营状况并不十分理想，但他认为海特饭店一直有一项未被好好开发的业务――由于财务不规范，海特饭店偶尔会帮助一些不方便直接用支票提现的客户通过饭店的财务账户办理提现业务。乔英从多年的财务经验中得出，那些苦于不能将支票提现的单位是一个潜在的巨大客户群。一直以来海特饭店凭借自己体制上的优势坐拥这项可以帮忙提取现金的“特殊的服务”。
乔英在此后的经营中重点营销了这项业务。渐渐地，来海特饭店办会过的单位都知道，在这里办会不仅可以用一张支票支付办会所花费的各种费用，还可以提供一张支票用以提现，虽然提现时要被收取10%至15%的手续费，但这在当时也是个“市场价”。久而久之，甚至有熟悉和关系好的客户直接找上门来要求提现。
对于这项业务，乔英等人也是十分谨慎的，其中还有一套严密的流程，他要求海特饭店的工作人员严格按此办理。首先，如果有客户提出提现的要求，先由海特饭店销售的销售人员找到乔英，客户必须当面向他出示支票。然后他按照客户支票上所盖公章来开具相应的发票金额和抬头的发票，并让客户带走。最后让销售人员去财务部把客户的支票交给财务总监刘洪入账。当等待几天支票入账后再由刘洪转钱给销售人员将钱返还给客户，客户需要在提现确认单上签字，确认单最终由刘洪统一保存留底。这样一个完整的提现过程就结束了。
虽然乔英等人知道这种吸引客户的形式并不合法，但是自从开展这项增值业务之后，饭店的生意日渐好转，而且收取的手续费转化为饭店的盈余成为了饭店重要的创收途径。但动静大了就东窗事发了。2002年收到举报线索后的税务机关对海特饭店给客户办理提现业务的事情进行了稽查，继而开出了如此巨额的罚款单。
“之后饭店的提现业务不敢做了，客源受到了严重的流失，饭店经营也受到了影响。”乔英有些失落但也无可奈何，只能想办法缴纳罚款。最后还是向“东家”北京市石景山区国有资产经营公司借款380万元平息了这件事情。
“特殊服务”卷土重来
海特饭店的生意再次陷入到不温不火当中。时隔两年后夏季，炎炎的夏日又燃烧出了乔英等人创业的激情。有一天，财务总监刘洪兴匆匆地走进乔英的办公室，顾不上一路小跑擦去脑门上的汗，告诉了他一个自己刚刚发现的一个可以解决海特饭店经营困难的问题好消息。
刘洪介绍说，他在与朋友冯元明聊天的过程中知道，冯元明有个下岗证书，并且从冯元明在税务局工作的妻子口中证实，现在下岗工人开公司可以享受免税政策。如果用冯元明的下岗证成立一个会议服务中心重新办理开票提现业务，那就可以完全规避偷税漏税的风险了。
有了这样一个让海特饭店起死回生的机会乔英自然不会错过，他跟刘洪连续几天一有空就凑在一起讨论如何运作这个新公司。为了突出海特饭店这块老牌子，他们特意将公司命名为“北京海特花园旅游会议服务中心” （以下简称海特花园）。乔英甚至考虑到了这个个体工商户性质的公司开具发票是否会有问题，在请教了税务人员之后确认能够开具任何形式的发票才放心。
当然，这里最重要的是做好冯元明的工作。方案得到乔英的同意后，刘洪马上找到冯元明，开门见山地问他，可不可以把下岗职工证借她用用注册个个体工商户？为了消除冯元明的顾虑，刘洪解释说是为了海特饭店好做账，只需要冯元明前期注册的时候去工商、税务露个面，以后其他事情都由他们去办理，不会给他找麻烦，然后每个月给他2000元的报酬。有了坐享其成的好处，冯元明便欣然答应了。
2004年8月，办完工商税务登记手续后，海特花园悄然开始运作了。不过它的办公地点就在海特饭店的财务室，海特花园的电脑、发票机、读卡器和打印机都在里面，就连操作他们的也都是海特饭店的财务人员。而且海特饭店的销售人员也接到了通知，饭店为客户提现的业务又恢复了，新老客户再来开会还是可以带两张支票，一张用来支付会议和住宿，另一张通过海特花园做提现业务，只不过这次手续费更优惠，降到了7%。“通过这种方式，来海特饭店消费的客户一下子变多了。”乔英自己也感叹这种营销方式的神奇。
可是在短短五个月后事情又发生了转折。名义上海特花园的负责人冯元明突然提出要把这个个体工商户注销。因为这些天由于海特花园异常税务现象被税务专管员察觉了，冯元明隔三差五地成为了谈话的对象。大概是冯元明在税务机关工作的妻子分析了利害关系，让冯元明认识到了问题的严重性后才做出了无论刘洪怎么劝说都不改的决定。
无奈，乔英只能让财务做了清账。可能让巧英等人意想不到了是，截止到2005年1月，海特花园竟然积累了高达25万余元的利润。
悄然消失的25万元
对于海特饭店而言，无端多出的这笔钱成为了一时间难以消化的障碍。乔英心里明白，“这钱是海特饭店的利润，应该入海特的账，因为来提现的都是海特饭店开会的客户，也都是海特饭店的销售人员具体经手，但入账的话又找不到合适的项目下账。”对于这笔钱刘洪似乎更加紧张和关心，她几次向乔英请示，这笔钱怎么处理？乔英说，让他好好想想再说。
考虑了几天之后，乔英也跟自己做了很多思想斗争，但转念一想，这笔钱除了自己和刘洪之外又没什么人知道，天知地知你知我知。所以，当刘洪再次问及这件事情的时候，乔英看了一下周围没人，轻描淡写地来了一句：那就咱俩分了吧。
虽然之前刘洪也想过很多种可能，但是乔英突然给出的答复还是让她迟疑了一下。当天晚上回到家里，刘洪就失眠了。她把这事跟丈夫说了，两个人聊了半宿，纠结这钱该不该拿。因为这么大一笔钱如果按照当时海特饭店所在位置的房价，都足够一次性支付购买一套宽敞的两居室了。不过，刘洪最终得出的结论是，“乔英是领导，我肯定听他的，当时要是他说把钱并到海特饭店的账上，我就会把钱并到海特饭店的账上。”
刘洪是个办事不拖沓的人，没过几天，她便从海特花园的资金账户中提取了十五万元，分两次直接存入了乔英的个人账户中，但是在给自己的十万元中她却选择了一个迂回战术。
当时，刘洪的亲戚正好有一笔十万元的现金需要支付给一家企业，刘洪得知后就让他帮忙用海特旅游的账户开了一张十万元的转账支票进行支付，并告诉他特意把支票上收款单位空着，等到时候填写即可。于是，刘洪用自己无数次在海特饭店中驾轻就熟的提现方式，顺理成章而且十分隐蔽地为自己拿到了这笔钱。
等将海特花园的所有手续还给冯元明后，一切又恢复了往日的平静，至少海特饭店的办会厅不再是人来人往、喧闹不已。乔英也渐渐地开始将自己的精力转移集中在别的方面。
总经理的朋友圈
2006年，乔英正式被任命为海特饭店总经理，而此时还出现了另一位对乔英权力上有所制衡的海特饭店党支部书记兼副总海特经理贾静。按照职责分工，海特饭店的财务、人事、保卫、工程等各方面工作的大小事务由乔英统筹，贾静主要负责饭店党支部日常工作，在总经理办公会上提出意见和建议。只有在乔英不在的时候才能根据授权或指定临时主持饭店全面工作。
很多时候托关系办事的人都知道，海特饭店真正掌权的还是乔英。2007年，海特饭店准备把闲置的游泳馆改造成水疗馆对外承包，施工方必须自己垫资并接受饭店工程部的监督。江苏一建筑公司承包这个工程以后，项目负责人张思佳便有意三番五次地请乔英去各大饭店吃饭，每次吃完饭之后，张思佳都会准备一个一万元的现金红包作为礼物。一来二往，觥筹交错之后，再加上“意思”到位，慢慢地两人的关系变得十分密切。项目在整个施工过程中没有收到监督方海特饭店的一点刁难，而且在工程结束之后非常顺利地拿到了工程款。
乔英很满意张思佳的办事方式，所以接下去他又主动把海特饭店五层豪华层的改造装修项目也交给了他。张思佳自然心领神会，每当过节总是会有所表示。仅这两个项目进行的两年时间里中，乔英就总共收到了张思佳送给他的现金6万元。
张思佳走后，乔英马上为改造后的水疗馆找了一位自己心仪的承包商李崇明。李崇明在找到乔英的时候因为个人原因不具有承包资质，所以找了朋友的一家公司与海特饭店签订承包合同，这一点乔英早就知道，不过他在等李崇明还这个人情。李崇明心里也明白，必须与海特饭店的一把手乔英搞好关系。于是，他在水疗游泳馆开业之初的3个月，每个月都给乔英5000元现金作为感谢，之后每年春节或中秋都给乔英5000元的沃尔玛购物卡或者现金。乔英心照不宣，很多时候也提供一些职责范围内的帮助。渐渐地李崇明与乔英的关系非同一般，并成为了“好朋友”。2010年3月李崇明和海特饭店修改承包合同的时候，李崇明给了乔英5000元钱，之后5月份又给过乔英5000元钱，2011年5月份，为改造汗蒸馆，李崇明又送给乔英5000元钱……只要钱到位就是朋友，一切事情都好办。
据乔英自己回忆，“李崇明应该给过我共计4.5万元现金和价值1.5万元的沃尔玛购物卡，某航天消防工程公司的宋经理给我的3万元现金，某装修工程公司的朱厂长送给我的5000元洗浴卡，我还收了承包海特饭店歌厅老板送给我的5000元现金……”
前赴后继的总经理
不过，总经理乔英在被朋友们簇拥的同时，这些朋友们也免不了适当地顾及一下副总经理贾静。如李崇明在2008年至2011年期间，每逢中秋节、春节都会悄悄地给贾静递上1000元的购物卡。美其名曰，快过节了，让贾静拿着购物卡去买点喜欢的东西，而贾静每次都客气推辞一下之后就把购物卡收下了。
其实，在海特饭店的内部管理层，乔英与贾静一直绷着的“紧张”关系是人尽皆知的。按照海特饭店的惯例，所有重大事项都是通过每周一次的经理办公会讨论决定，在经理办公会上实行的是一票否决制。每个参会人员都可以自由发表意见，而且大多数时候，办公会主要是以乔英和贾静的意见为主。如果要是乔英决定了一件事贾静不反对，其他人就不会反对，但是很多事项的决定上贾静总是有意无意地保留不统一的意见。
“如果贾静经常提出反对意见，并且始终坚持反对，事情就决定不了，就只能重新想办法解决。”乔英很多事情办得都不顺心，如有一次，海特饭店水疗馆的承包人李崇明提出要在海特饭店员工宿舍楼上加盖宿舍，乔英刚开始的时候当众表示同意，后来就是因为贾静反对，没办成这件事情让乔英很没有面子。
两人的斗争直到2012年才真正结束。乔英被调到石景山游乐园担任副园长，而贾静开始担任海特饭店的总经理，主管海特饭店的全面工作。
乔英走后，海特饭店新一把手贾静可谓是如鱼得水，她自然而然地成为了众人眼中的红人。仅继续承包经营着海特饭店水疗馆的李崇明一人就立刻对贾静进行了加码，在随后的中秋节，直接给了贾静一个装着两万元现金的信封，只不过理由还是同一个，“快过节了，买点喜欢的东西吧”，而且在2012年春节、2013年春节、2013年中秋节和2014年春节每次都直接给贾静价值5000元的购物卡。贾静除了心有余悸退还现金之外，对长期收受的购物卡还是照收不误。
令办案人员十分诧异的是，早在2013年对乔英进行初查开始，就多次前往海特饭店调取材料，而贾静还曾多次协助办案人员提供相关资料。“没想到的是她不仅不引以为鉴，反而顶风作案，收取李崇明等人购物卡的同时，还收受某消防烟感系统的维护商的掌上电脑、苹果手机等物品。”办理该案的石景山区检察院检察官说。
