干燥技术与设备杂志 部级期刊

食品渗透脱水研究进展

作者：张慜; 曹晖 刊期：2004年第04期

将具有细胞组织结构、含有多种可溶性成分的食品原料浸渍于渗透液中，会引起多组分物质迁移和原料渗透脱水。探讨了渗透脱水的物质迁移机制，综述了影响渗透脱水物质迁移的因素和加速物质迁移的方法，讨论了渗透脱水在果蔬预处理和功能性食品、中等水分食品加工方面的应用。

《现代干燥技术》（第2版）编写工作会议纪要

作者：戴燕红 刊期：2004年第04期

《现代干燥技术》(第2版)第一次编写工作会议于2004年9月26日在北京化工大学召开。

介电物质对微波冷冻干燥影响的理论研究（二）

作者：王维; 陈国华 刊期：2004年第04期

用有限差分方法计算的数值求解一个微波冷冻干燥质、热传递数学模型，以考察介电物质对微波冷冻干燥的影响。被干燥物料水溶液的溶质选用乳糖(Lactose)——一种典型的药物赋形荆。介电物质为烧结的碳化硅(SiC)。数值计算结果表明，介电物质能够有效地强化微波冷冻干燥过程，干燥时间大为缩短。在典型操作条件下，干燥时间为179．1min，比普通微...

玉米红外吸收光谱试验研究

作者：朱文学; 张仲欣; 刘建学; 夏朝勇 刊期：2004年第04期

进行了两个品种、三种水分玉米的红外吸收光谱试验研究，比较了玉米品种和含水率对吸收红外光谱的影响，表明谷物品种差异对红外辐射的吸收影响甚小。同时进行了玉米表皮和内部胚乳红外吸收光谱特性试验，表明二者的红外吸收特性有其相似性，但存在着一定的差异。在对玉米红外辐射吸收特性研究的基础上，根据非匹配红外吸收原则确定了对干燥比较...

几种山野菜的冷冻干燥实验

作者：徐成海; 余风强; 步群 刊期：2004年第04期

山野菜产品已成为市场的一个消费热点，有较好的开发前景。针对刺嫩芽、黄瓜香和五加叶这三种山野菜，用冷冻干燥的方法进行了实验。通过实验，给出了工艺过程以及冻干曲线，针对这几种物料作了相应的能耗分析。

典型中华菜肴鱼香肉丝的真空冷冻干燥工艺研究

作者：董铁有; 李素云; 朱文学 刊期：2004年第04期

以鱼香肉丝这一典型的中华菜肴为对象，通过正交实验求出了最佳真空冷冻干燥工艺参数，即物料铺放厚度5mm、升华干燥的真空度140Pa、解析干燥的真空度30Pa、解析时加热板温度20℃。试验得出的影响冷冻干燥的主要工艺因素其次序为：加热板温度、物料铺放厚度、升华压力和解析压力。同时还求出了这种菜肴的复水工艺参数，即复水量为干制品含水率的...

不同温湿度和包装条件对脱水西洋参贮藏的影响

作者：朱丹实; 张憨 刊期：2004年第04期

通过短时间的贮藏实验，研究了不同温度、湿度条件及包装材料对脱水西洋参贮藏的影响。脱水西洋参的考察指标为总皂甙、色差。结果表明，脱水西洋参的较佳贮藏条件为环境湿度及比室温稍低的温度，包装材料应选用LDPE膜。

高温组合干燥装置的开发

作者：刘广文; 杜辉光 刊期：2004年第04期

介绍了为食用磷酸盐设计的高温干燥和聚合两种功能的组合干燥装置。较详细地介绍了原生产流程及本设计的流程情况，对系统中的主要设备结构作了简介。

流化床喷雾技术及应用

作者：邹龙贵 刊期：2004年第04期

从流态化机理分析了粉粒物料在气相介质中的运行轨迹，阐述了项喷流化床制粒、底喷流化床包衣、旋转流化制丸及旋流流化床技术，并就相应的工艺进行了分析，介绍其在医药、化工、食品中的应用实例。

苜蓿草高温快速烘干设备研制中的若干问题

作者：卢英林 刊期：2004年第04期

苜蓿草采用高温快速干燥，不仅产量高、成本低，而且蛋白质及氨基酸在烘干过程损失也最少，比自然晾晒的苜蓿草蛋白质含量高5％～7％。介绍了苜蓿草高温快速干燥的成套设备、工艺流程、干燥机理以及研制中的难点及解决方案。

强制错流过滤干燥器在热敏物质干燥中的应用

作者：王蒙; 曹路贤 刊期：2004年第04期

利用错流原理和冷媒的有效保护，实现低熔点物质的有效过滤和干燥。

阻燃木材的干燥处理

作者：齐向阳 刊期：2004年第04期

针对当前急需解决的阻燃木材干燥问题，进行了工艺条件优化选择，确定了阻燃木材干燥的工艺条件。

山东天力干燥设备有限公司暨山东省干燥技术中心10年庆典在济南举行

刊期：2004年第04期

山东天力干燥设备有限公司暨山东省干燥技术中心成立10周年庆祝会10月15日在济南举行。中国化工学会化学工程委员会领导施力田教授，中国干燥协会领导周德仁先生，中国干燥界知名专家萧成基教授、曹崇文教授、潘永康教授、刘登瀛教授，山东省科技厅、济南市科技局、济南高新技术开发区、山东省科学院领导及业务单位的领导，山东省科学院能源所职...

化学工业出版社干燥类图书推荐

刊期：2004年第04期