摘要：淀粉在水解过程中，随着水解的不断进行，水解液有如下几种性质发生变化： （1）与碘反应的颜色变化在水解过程中，淀粉大致是生成中间产物糊精、低聚糖、麦芽糖，最后生成葡萄糖。随着分子链不断缩短，水解液与碘反应的颜色逐渐变浅。

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