杂志简介：《大连工业大学学报》杂志经新闻出版总署批准，自1981年创刊，国内刊号为21-1560/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：食品与生物工程、纺织与材料工程、机械工程与自动化、信息科学与技术
杂志简介：《大连工业大学学报》杂志经新闻出版总署批准，自1981年创刊，国内刊号为21-1560/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：食品与生物工程、纺织与材料工程、机械工程与自动化、信息科学与技术
作者：王丹; 姜淑娟; 妥彦峰; 钱方; 牟光庆 刊期：2016年第06期
采用转谷氨酰胺酶促反应合成大豆蛋白-壳寡糖聚合物,并对大豆蛋白-壳寡糖聚合物进行凝胶性质与微观结构分析。结果表明,酶促反应最适条件为：反应温度37℃,酶添加量10U/g,糖与蛋白质量比0.8,蛋白质量浓度6mg/mL,反应时间3h。在此条件下,酶促合成聚合物的接枝率为57.49%;制备聚合物的热致凝胶硬度、弹性与蛋白凝胶基本相同,但其酸化凝胶的硬度、...
作者：丁燕; 张开梅; 苍小鑫; 孙浩; 萧伟; 朱靖博 刊期：2016年第06期
肉苁蓉为传统补益类中药,近年来被研究发现具有广泛的生物活性作用。参考近30年国内外相关文献,综述了肉苁蓉的化学成分及生物活性。肉苁蓉属含有苯苷类（苯乙醇苷类、苯甲醇苷类）、环烯醚萜及其苷类、木质素及其苷类等,具有神经保护、抗疲劳、防治脑缺血及脑缺血再灌注损伤等作用;其中,苯乙醇苷类作为肉苁蓉中的主要活性物质在神经保护作用中...
作者：石晓梅; 车丽辉; 董秀芳; 孙美玲; 付颖寰 刊期：2016年第06期
为提高沙蜇肽的降血压和抗氧化活性,通过plastein反应修饰沙蜇蛋白酶解物。根据单因素试验优化得出plastein反应最佳条件：温度20℃、底物质量分数35%、加酶量2.5kU/g。在此条件下反应6h,游离氨基减少量为83.09μmol/g,plastein反应产物的体外ACE抑制率为83.15%（产物质量浓度为15mg/mL）,比沙蜇蛋白酶解物的ACE抑制率提高了10.45%;反应4h,游离氨...
作者：陈庭家; 田景玉; 丁月; 隋凌云; 宋亮 刊期：2016年第06期
应用光镜和透射电镜技术研究了刺参体腔细胞的类型,结合流式细胞术分析了刺参体腔细胞的亚群。光学显微镜下,根据细胞形态将体腔细胞分为球型细胞、变形细胞、淋巴样细胞和纺锤细胞;透射电镜下,根据细胞结构将体腔细胞分为颗粒细胞和无颗粒细胞。利用流式细胞仪通过测试前向角散射光（FSC）和侧向角散射光（SSC）两个参数,分别代表细胞的大小和...
作者：徐涛; 董天飞; 陈明; 范胜男; 史超 刊期：2016年第06期
利用一株海洋真菌Schizochytrium sp.DP-16发酵产DHA,对其发酵过程进行了优化,并利用气质联用（GC-MS）对其脂肪酸组成进行了分析。通过单因素试验确定了发酵培养基配方和培养条件,在优化条件下培养120h,细胞生物量达65.0g/L,油脂产量达30.7g/L,DHA达8.9g/L。GC-MS分析表明Schizochytrium sp.DP-16细胞中共检出8种脂肪酸,主要含有C14：0和C16：0...
作者：周广麒; 孙琳; 张磊; 刘会莹; 孙嘉莹; 王越; 吴鑫惠; 才迎 刊期：2016年第06期
比较了采用壳聚糖、碳酸钠、壳聚糖和碳酸钠结合法、碳酸钙及其复盐法降低蓝莓酒酸度的工艺方法。分别进行降酸实验,使用HPLC法检测蓝莓酒发酵过程有机酸的变化。结果表明,碳酸钙复盐法降酸的效果最好,当碳酸钙的质量浓度为5g/L时,采取复盐法静置降酸7d,降酸率达到26.5%。滴定酸8.6g/L,总糖14g/L,酒精度9%,pH 3.45,理化指标符合绿色食品标准,酒...
作者：刘金鹏; 秦艳霞; 俞志敏; 王伟 刊期：2016年第06期
以浓缩蓝莓汁、啤酒麦汁、啤酒酵母等为主要原料,采用低温发酵技术酿制蓝莓啤酒。通过对比不同蓝莓汁添加时间和3种不同酵母的发酵结果,确定选用主酵结束添加蓝莓汁和选用酵母3号作为发酵用菌种。酵母添加量、蓝莓汁添加量和初始糖度的单因素试验结果显示,这3个因素对成品酒的感官影响作用显著。采用Box-Behnken试验设计和响应面分析确定了最佳...
作者：黄婷; 周广麒 刊期：2016年第06期
利用皂土、硅胶、果胶酶对蓝莓酒进行澄清处理,并对澄清蓝莓酒的影响因素进行优化。结果表明,影响蓝莓酒澄清效果的因素顺序依次为果胶酶用量、皂土用量、pH和澄清时间,其最优方案为果胶酶用量0.06g/L,皂土用量1.3g/L,自然pH 3.12,澄清时间为5d。GC-MS分析香气成分发现,澄清前后以及冷冻前后蓝莓酒的香气物质中醇类和酸类物质的含量均减少,而酯...
作者：彭聪; 王嫒嫡; 王际辉; 王晗; 肖珊 刊期：2016年第06期
以宣威火腿的皮下脂肪作为实验材料,通过对不同成熟时期宣威火腿理化指标（水分、pH、氯化物及脂肪）、营养指标（脂肪酸组成及含量）和风味物质变化的测定,来研究其成熟过程中的风味和营养的变化。结果表明,随着宣威火腿成熟时间的延长,皮下脂肪的水分质量分数显著减少10.60%～2.20%,pH呈下降趋势,氯化钠含量呈升高趋势;火腿的特征性风味物质含...
作者：周彦品; 王金辉; 李瑞龙; 陈瑞华; 俞志敏; 赵长新 刊期：2016年第06期
基于酶与底物结合出现游离氨基酸增多的现象建立了检测酶促反应底物存在的新方法。以蔗糖酶与α-淀粉酶为研究对象,采用茚三酮比色法考察了反应温度、pH、酶浓度等因素对因反应造成游离氨基酸量的影响。结果表明,在50℃、pH=8、0.1%的蔗糖酶条件下,因反应变化的游离氨基酸的量与蔗糖质量分数在0.02%～0.08%呈线性关系,方法检出限为37.07μg/mL,相...
作者：田维珍; 周景辉 刊期：2016年第06期
采用DPPH法及三价铁还原法研究了杨木、玉米秸秆乙醇发酵残渣、芦苇和麦草等4种木素的抗氧化性及还原力,并分析了木素的结构特征。结果表明,不同原料的乙醇法木素,抗氧化性不同。质量浓度为0.025～0.400mg/mL时,随着质量浓度增加,4种木素的抗氧化能力和还原能力分别不断增强;0.200mg/mL时杨木木素自由基的清除率达70%;0.400mg/mL时玉米秸秆乙醇...
作者：高志慧; 张秀芳; 马春 刊期：2016年第06期
以TiO2和三聚氰胺为原料,在超声搅拌作用下于水相中将两种物质进行混合,而后烘干并采用一步固相法将不同质量比的TiO2和三聚氰胺混合物置于马弗炉中进行高温煅烧,制得C3N4-TiO2复合光催化剂;对制备的复合物进行X射线衍射、荧光光致发光光谱、扫描电子显微镜、紫外-可见吸收光谱对其理化性能进行表征;以罗丹明B为目标污染物,使用氙灯模拟太阳光光...
作者：丛翔宇; 徐英男; 刘彦军 刊期：2016年第06期
以乙烯基硅油、含氢硅油、改性二氧化硅粉为原料,液状石蜡为流变助剂,在铂催化剂的作用下,制备了硅橡胶;研究了原料和流变助剂用量对硅橡胶性能的影响,并对硅橡胶的性能进行了表征。结果表明,当含氢硅油为4.5%、乙烯基硅油为30%、改性二氧化硅粉36%、液状石蜡为8%、催化剂为0.03%时,制备的硅橡胶强度高（0.46kN/m）,热稳定性好,室温固化时间短,...
作者：尚凯平; 王兴; 周景辉 刊期：2016年第06期
采用化学共沉淀法,制备了不同镁、镍、铝摩尔比的水滑石,并用XRD、FT-IR和SEM对460℃焙烧后的样品进行表征,并以制得的水滑石为催化剂对杨木乙醇制浆木素进行超临界解聚。用GC-MS对木素解聚产物进行分析,探索不同镁、镍摩尔比（0、4、8、16）的催化剂对木素超临界催化解聚产物分布的影响。GC-MS检测结果表明,解聚产物可分为芳香烃类、酯类、醇类...
作者：司晓菲; 吕继祥; 李沅; 刘兆丽; 孙岩峰 刊期：2016年第06期
对淀粉微球致孔方法及多孔淀粉微球的应用性能进行了研究,首先确定了微球制备的基本条件并且进行了优化。用于制备淀粉微球的最佳条件为：玉米淀粉质量分数为5%,交联剂用量0.28g/g,乳化剂用量为0.05g/mL,油水相体积比3∶1,机械搅拌速度600r/min,由这些因素组成了油包水反相乳液体系。在此基础上,对微球致孔方法进行了研究,分别使用冷冻干燥法和...
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