摘要：对鹿苑茶各工序的机械化加工技术进行初步研究,结果显示,机械化制作的鹿苑茶能够达到手工制作的品质要求.工艺流程及选用的设备为:鲜叶-摊放-杀青(6CST-40型滚筒连续杀青机)-二炒(6CST-40型滚筒连续杀青机)-闷堆-做形(6CSG-50型双锅曲毫炒干机)-放泡(6CSG-50型双锅曲毫炒干机)-干燥(6CHP-60型名茶烘焙机)-增香(6CHP-60型名茶烘焙机).通过正交试验对鹿苑茶做形条件进行优化,结果表明:在做形温度150℃左右,茶叶含水量40%,投叶量2 Kg左右的条件下,干茶外形条索紧细,"环子脚"明显.在做形后期升高温度,能够较好形成"鱼子泡"的品质.

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