首页 期刊 财富生活 牛奶加热了之后为什么会变甜? 【正文】

牛奶加热了之后为什么会变甜?

加热   牛奶   温度  

摘要:首先要看加热到什么程度,如果温度很高且加热时间很长,那么有可能会发生美拉德反应和焦糖化反应,应该会同时有苦味,只是稍微加热到小于80℃的话,那么我们就探讨甜度在不同温度下变化的问题。

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