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Encyclopedic Knowledge

杂志简介：《百科知识》杂志经新闻出版总署批准，自1979年创刊，国内刊号为11-1059/Z，是一本综合性较强的科学期刊。该刊是一份旬刊，致力于发表科学领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：聚焦、资讯、科技、看点、健康、专栏、自然、文摘、人文、博采、象牙塔

主管单位：中国出版传媒股份有限公司

主办单位：中国大百科全书出版社有限公司

国际刊号：1002-9567

国内刊号：11-1059/Z

全年订价：¥ 340.00

创刊时间：1979

所属类别：科学类

发行周期：旬刊

发行地区：北京

出版语言：中文

预计审稿时间：1个月内

综合影响因子：0.01

总发文量：6894

总被引量：1064

H指数：10

期刊他引率：1

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污染阴影下的食品安全

刊期：2017年第16期

土地、空气、水等环境污染对食品安全到底有多大影响？近日，农业部、国家食品药品监督管理总局、环保系统官员和专家共同聚焦国内食品安全关键问题，探讨了如何客观、科学地认识食品安全以及环境与食品之间的关系。
约会咖啡

作者：丹若刊期：2017年第16期

咖啡不仅是一种饮品，更代表一种生活方式；咖啡不仅极具经济价值，更推动了政治进程。一粒粒小小的咖啡树的果实是如何影响大千世界的呢？就让我们与咖啡来个约会吧!
咖啡树风情

作者：汪劲武刊期：2017年第16期

咖啡是世界三大饮料之一，已经成为许多人日常生活中不可或缺的一部分。据统计，这种能够提神醒脑的神奇饮料年销售量居三大饮料之首，大约是可可的3倍、茶叶的4倍。
喝咖啡对健康是好还是坏？

作者：阮光锋刊期：2017年第16期

咖啡，是早已风靡全球的一种饮品；在中国，喝咖啡也逐渐成为一种时尚。但是，随着对健康的关注不断升级，喝咖啡是否健康也成为人们经常讨论的话题。有人说咖啡有益健康，可以预防心血管疾病，还能抗癌；但也有人说咖啡不健康，咖啡因会让人上瘾，咖啡中还有致癌物丙烯酰胺。那么，喝咖啡对健康到底是好还是坏呢？
咖啡馆里的巴黎

作者：徐东刊期：2017年第16期

有人说，咖啡馆就是巴黎的骨架，一条路上随机写个门牌号，十之八九都是咖啡馆；假若拆了它们，巴黎或许就得散架。
人不屈腿能跳起来吗？

作者：徐风刊期：2017年第16期

站起来试试看，你会发现，如果膝盖不弯是跳不起来的。这是什么原因？初中物理课的知识就足够我们解开这个谜题。物体受力而进入运动状态，如果我们要从地面上跳起来，就一定要使地面对我们先有一个作用力，那就要求我们先对地面施力。
腐烂水果不烂部分有毒吗？

作者：林泉刊期：2017年第16期

水果腐烂后，只将腐烂部分挖去，即可食用吗？其实，这种做法并不正确。据测定。在距离腐烂部分1厘米处的正常果肉中，仍可检出毒素。实际检测证明，只要水果发生霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌，都会在腐烂水果中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质。
体味是如何产生的？

作者：林泉刊期：2017年第16期

体味主要是由汗腺产生的一些脂肪状分泌物造成的，这种分泌物在腋窝、生殖器和肛门附近比较多见。但汗腺分泌物不是产生体味的直接原因——我们的皮肤上生活着大量的细菌，这些细菌吞食并消化汗腺分泌出的脂肪状物质，进而形成体味。
羊肉为什么有膻味？

作者：林泉刊期：2017年第16期

羊肉的营养价值很高，胆固醇、脂肪含量比猪肉要低，且含铁丰富，是不少人心中的关味。但也有人偏偏因为羊肉的膻味，无法享用。羊肉膻味主要来自于羊肉和羊奶的挥发性脂肪酸。，
人体内的血液多久就能流遍全身？

作者：杨阳刊期：2017年第16期

我们知道，一个人的血液总量大约为其体重的8％。而心脏跳动一次，输出血液量为80毫升。按正常人一分钟心跳70次计算的话，输送出的血液量就有5．6升，相当于70千克的人全身的血液总量。
走路与站着哪一个更耗体力？

作者：徐风刊期：2017年第16期

似乎大多数人认为走路更消耗体力，毕竟一个在运动中而另一个什么也没有做。但事实上答案恰恰相反：站着比走路更消耗体力。因为人们站立时，双腿一直在承受身体的重量，两只脚都不能放松：而人在走路时，却是一条腿踩在地面上承重，另一条腿在放松自己。
全球最贵的十种咖啡

作者：肖潇刊期：2017年第16期

很久以来，咖啡就是波多黎各的商品作物，咖啡已成为该国的经济支柱。在波多黎各众多咖啡豆产区之中，Yauco产区{以得天独厚的自然条件和先进的种植技术闻名，这是其咖啡风味丰富的主要原因。
人造子宫的进程与未来

作者：李双文刊期：2017年第16期

今年4月25日，美国费城儿童医院的阿兰·弗雷克研究团队表示，他们打造的人造子宫首次通过动物试验，让早产的小羊撑过危险期顺利存活，生理机能也和一般小羊相差无几。
火星有剧毒，登陆需谨慎

刊期：2017年第16期

英国科学家的一项研究可能令人类想要在火星表面找到地外生命的希望破灭，即火星表面存在高氯酸盐化合物，对生物细胞有剧毒。
植物“吃醋”更耐旱

刊期：2017年第16期

干旱导致农作物产量下降是一个全球性问题。迄今解决这一问题的主要思路是利用转基因技术加强作物抗旱能力。日本研究人员开发出一种更加简便易行的农作物抗旱技术，即向种植植物的土壤中添加醋的主要成分醋酸。

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