摘要：醪糟也叫酒酿、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒等．南北各地叫法不同．不过究其根本，醪糟就是用糯米或者大米发酵制成的一种风味食品．酿制工艺简单，可以居家制作，其色白汁清．酸甜醇美，还有淡淡酒香．日常饮用有助于消化，因此深受人们喜爱。在一些风味菜肴的制作上．醪糟还常被用作重要的调味料。

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