摘要：随着食品工业的快速发展,食品添加剂违规添加现象屡禁不止。叔丁基对苯二酚（TBHQ）是一种被广泛应用于油脂食品的抗氧化剂,其在食品中的检测日益受到重视。本试验采用气相色谱法外标法定性和定量测定TBHQ的过程中发现,部分TBHQ因被氧化成特丁基对苯二醌（TQ）,表现在色谱图上会形成双峰,传统的定量方法是用TBHQ单峰作为目标物,忽略了TBHQ转化为TQ的含量,无法正确测定出TBHQ实际加入量,因此本试验引入双峰定量法。试验结果表明,在所建立的方法下,TBHQ与TQ峰的加和峰面积与其质量浓度有良好的线性关系,相关系数达到0.999以上,具有较高的准确度,为开发快速、准确、灵敏地检测食品中叔丁基对苯二酚的新技术提供参考。

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