摘要：三文鱼(学名Oncorhynchus)其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼,分为鲑科鲑属与鲑科鳟属,所以准确的说三文鱼是鲑鳟鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种:海鳟和虹鳟。三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼,是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类,挪威三文鱼主要为大西洋鲑,芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟,美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。笔者分析了2017北欧部分国家的三文鱼出口价格与生产情况,以及2018年国际市场鲑鱼的价格走势。

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