摘要：海胆属于棘皮动物门、海胆纲,广泛分布于全世界的海洋中,其垂直分布从潮间带一直到水深5000m的深海处,全世界现存的海胆大约有800多种,我国海胆的种类也有100多种,但真正可以食用的、具有较高经济价值的品种仅有光棘球海胆、马粪海胆和紫海胆等少数几个品种.

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