摘要：北京帕米尔食府是一家新疆餐厅,发展至今二十余年,经重新装修后,餐厅上下两层宽敞明亮,设计上融入了大量的蓝色,时尚又凸显异域风情。菜品以新疆菜为主,同时搭配一些口味粗犷的融合菜。新疆的味道有面香,有肉香,有甜美,尤其是在瓜果飘香的夏季,空气都是甜滋滋的。本组专题既有突出纯粹酸味的菜肴,又有新疆特色酸奶。在醋的选用上,餐厅行政总厨程代满师傅根据食材特性、烹饪方式,选择相应的米醋、香醋、老陈醋等来强调不同的酸感。酸奶则是帕米尔食府的招牌,每日售卖上百碗。餐厅坚持每日现做,保持新鲜口感。

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