摘要：带壳的食材很多，在蔬菜、水果、海鲜、坚果类中均能寻到它们的身影。“壳”是大自然给予它们的保护伞。一层层或色彩斑斓、或清新简朴、或软或硬的外壳下，包裹着柔软、鲜嫩、多汁的身体。为了食用方便，大厨们有时会去壳烹饪，但未剥落的硬壳也可以组成新世界，一壳之间为厨师们打开了创作空间。
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