首页 期刊 中国烹饪 附骨鸡 【正文】

附骨鸡

作者:石自彬 泸州市餐饮行业协会
鸡骨   鸡肉   鸡脯肉   肉香   鸡翅  

摘要:附骨鸡,顾名思义,鸡肉是附在鸡骨上的,正所谓“无骨的肉嫩,附骨的肉香”。这道莱绝不能用鸡脯肉制作,而是选骨肉相连可活动的部位,如鸡翅、鸡腿等,成形完整,便于入味。

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