中国烹饪杂志 部级期刊
杂志简介：《中国烹饪》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-1644/TS，是一本综合性较强的社会期刊。该刊是一份月刊，致力于发表社会领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、聚焦、专题、访谈、特别策划、论道、佳肴、环球食尚、专栏、编读往来、资讯、悦读
杂志简介：《中国烹饪》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-1644/TS，是一本综合性较强的社会期刊。该刊是一份月刊，致力于发表社会领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、聚焦、专题、访谈、特别策划、论道、佳肴、环球食尚、专栏、编读往来、资讯、悦读
刊期：2017年第09期
秋风起，秋意日浓，好食材纷纷上市。在万千种原料中挑选出最具秋日特色的食材，并且采用健康的烹饪方式，是大厨们的目标。于是，有关秋的诗情画意、馥郁滋彩通过大厨们不同的创意呈现出来，美不胜收。
作者：周旭煜 刊期：2017年第09期
北京国贸大酒店红馆中餐厅由知名设计顾问公司Stickman设计，餐厅环境充满现代气息。食客们通过玻璃屏风墙可以观看到大厨现场烹制美食的过程，红馆主营现代派中餐，尤其精选北方菜品。餐厅厨师长周旭煜入行二十余年。精通淮扬菜，擅长以南派手法将南北方食材融汇于一餐。烹制出适合北方食客的佳肴。本组秋季新菜就可见其功力，如榄菜战鱼鸡粒炒...
作者：無真 刊期：2017年第09期
北京之参餐厅由川菜名厨魏金亭老先生亲自指导，主要负责人皆是魏老传人及家人。餐厅旨在挖掘和保存川菜、淮扬菜的经典菜式和制作方法，力求还原本真味道。菜品虽是川菜。但并不是重口味、一味地突出麻辣，而是清新雅致，多为秘制私家菜，制法也颇为考究。餐厅在设计上更显品位，原木色的餐桌椅，江南特色竹篓般的灯饰，粗麻布质的餐垫。以及古...
作者：郝艳会 刊期：2017年第09期
这组秋季菜品似乎不走“寻常路”。从整体设计来看，无论是食材搭配、颜色，还是烹制方法，都“脑洞大开”。三文鱼用来搭配物美价廉的玉米粒；优质的金枪鱼搭配秋季养生食材山药；刚上市的肥美大闸蟹与咖喱、木瓜混搭。纸皮核桃、青豆、柠檬，这些在别人看来未免单调的食材。对郝艳会大厨而言却是难得的美味。对于口感平淡的食材，他通常采用具...
作者：曾锦峰 刊期：2017年第09期
九月的洞庭是一年中最丰盛的季节，既有各类鲜活水产，又有香味十足的野生菌子，随便几种食材就能烹出一桌待客家宴，当凉爽的秋风吹去一夏的闷热，炸上几块鱼，倒上一壶酒，再等砂锅里的茅草菌红烧肉煨熟了，热热地吃下去，不羡神仙和鸳鸯，只对得起“贴秋膘”三个字。
作者：高飞 刊期：2017年第09期
高邮湖里饱满的子虾、麻鸭，以及赶在中秋节前上市的宝应嫩藕，还有时令的黑鱼、荷时……扬州会议中心的大厦在菜品的选择上尊重时令，同时也将经典菜肴进行创新烹制。在传统风味的基础上，演奏出舌尖上的淮扬秋季变奏曲。
作者：徐永彬 刊期：2017年第09期
立秋之后，夏日落，秋月升。这组菜品以黄色为主色调，取丰收丰厚之意。口感温厚饱满，制作方法延续大蔬无界的无界料理思想，造型摆盘也更加成熟立体。
作者：闫逡 刊期：2017年第09期
秋季是各种蟹类、鱼类、虾类生长最好的时期。它们肉厚肥嫩、味美色香。为一年当中最鲜美的时节。在万千种原料中挑选出最具秋日特色的食材，并且采用健康的烹饪方式，是大厨们的目标。越南菜不失为一种好的选择。在做法上，越南菜更倾向于天然清爽。大多以酸、甜为主。其特点是清淡不油腻．几乎每样菜都运用大量的香料。北京庆云楼Nuage越南餐...
作者：臧政齐; 蒋晖; 张洋 刊期：2017年第09期
那上桌时还嗞嗞作响、切开后色泽红润、吃到嘴里汁浓脂香、食后有巨大满足感的大块牛排，以其较奢侈的价格、逼格满满的就餐仪式感、不明觉厉的复杂分级，成为“肉食动物”的终极目标。
作者：史莱克; 张洋 刊期：2017年第09期
牛肉来了——2017年5月上旬，中美联合声明，其中包括同意开放2003年之后由于疯牛病疫情而遭到禁止的美国牛肉进口。14年后，美国牛肉终于重新登陆中国。美国牛肉立刻成为新闻热点。
刊期：2017年第09期
好的生活品质有几个体现：读万卷书，是突破时间维度；行万里路，是突破空间维度；交一万个朋友，是间接有了一万种人生经验和成长经历。
作者：殷暮烟; 郑莉 刊期：2017年第09期
上菜的节奏一乱，就很容易导致吃相难看。大多数时候，一个吃相好的人，如果不是真的克制，从小就家教良好，那只有一个原因。他还不够饿。
作者：黄坚 刊期：2017年第09期
欧渊人喜欢喝汤，法餐之中也有很多经典的汤。在阿KEN的三人行法国西餐厅里，他们常备的是土豆汤，即使客人只点了主菜而没有点汤，餐厅仍会为客人奉上汤水，中国人喝汤一般都是热的，但西餐中有非常特别的冷汤，就是将汤冷藏后食用，在炎热的夏天，冷汤给人们带来惬意的享受。
作者：石自彬; 巴樵 刊期：2017年第09期
邮亭鲫鱼从创始之初的麻辣、香辣、清汤三种口味。逐渐增至如今的几十种口味。经过三十多年的发展，邮亭鲫鱼已经形成一个鲫鱼菜品系列，超出了单一菜品的范畴，成为经典地标渝菜之一。
作者：史军 刊期：2017年第09期
[植物学家的锅]罗勒就是如此，虽然名头在薄荷之下，但是品种更多、用途更广，也许人类也是如此。默默无闻的多面手才是撑起社会的中坚力量。
影响因子：0.18
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：1.65
期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
影响因子：3.44
期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：2.03
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.62
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：周刊
影响因子：3.23
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.14
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.17
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.4
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊