中国烹饪杂志
杂志简介：《中国烹饪》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-1644/TS，是一本综合性较强的社会期刊。该刊是一份月刊，致力于发表社会领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、聚焦、专题、访谈、特别策划、论道、佳肴、环球食尚、专栏、编读往来、资讯、悦读
杂志简介：《中国烹饪》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-1644/TS，是一本综合性较强的社会期刊。该刊是一份月刊，致力于发表社会领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、聚焦、专题、访谈、特别策划、论道、佳肴、环球食尚、专栏、编读往来、资讯、悦读
刊期：2013年第04期
四月，不似三月春寒料峭，不同五月春意浓盛，人间四月，是一年中最为鲜嫩的时节，于是想到了——鱼。此时正是品尝江鲜的最好时节，江鱼涸游，种类繁多；四月的海鲜虽不似秋天肥美，却也是鲜美的时节。
刊期：2013年第04期
北京五洲皇冠假日酒店粤风阁中餐厅主打粤莱。来自香港的江爵铭师傅在这里主理多年，他擅长粤菜及海鲜的制作．更灵活变通地根据地域、时令演绎别具风味的菜肴。
刊期：2013年第04期
位于安福路上的乐笙坐落在上海话剧艺术中心的隔壁，雅致的环境和种满梧桐的狭窄小路在无意间营造出了一种法式的浪漫情结。
刊期：2013年第04期
位于北京顺义天竺镇欧陆广场的兰庭厉家菜．餐厅后面就是平常百姓家。这也体现了厉家菜的经营理念——虽是正宗的宫廷菜。却贴近寻常百姓。在本期四道鱼肴的制作上。厉家菜传人厉晓瞵介绍说：“重在突出鱼的鲜．要摒弃厚味的调料．以鲜香爽口作为菜品口味的最终定位。”
刊期：2013年第04期
几乎每年的四五月份，长隆酒店的彩蝶谷美食廊都要举办番禺（南沙）十八涌的河鲜推广活动。广东人吃鱼注重时令。这个季节，大量的海鱼洄游至咸淡水交界的地方进行繁殖，这里的鱼容易捕获。虽然野生的鱼个头不大。且有些鱼类骨、刺也多，但难得的是味道特别鲜美，所以特别受欢迎。
刊期：2013年第04期
生猛海鲜是粤菜最吸引人的符号之一。所谓的生猛．是指鲜活的、拥有旺盛生命力的．这样的鱼在粤人看来。以清蒸的烹饪方式为最佳，能吃到鱼肉本身最纯正的味道。
刊期：2013年第04期
扬州地处长江下游，江鲜种类非常多，加上季节不断轮换转变，可以让人的味觉能够一直保持最大的新鲜感。鲜是扬州鱼着的特色，烹调方法也兼具南方的清淡原味与北方的厚重入味。
刊期：2013年第04期
古诗有云，“烟花三月下扬州”。想必吸引诗人的不仅是桃红柳绿、烟雾迷蒙的江南美景。
作者：江梅娟 刊期：2013年第04期
餐具，顾名思义，就是吃饭的用具，如碗、筷、羹匙等、广义上的理解是指摆酒席或供应酒食用的瓷器、玻璃制品、银器和其他器皿、因此，餐具和餐饮业的渊源不可谓不深厚。
刊期：2013年第04期
唐山素有“北方瓷都”之称，唐山陶瓷始于明朝永乐年间，距今已有六百多年的历史。如今，唐山已成为我国陶瓷的重要产地之一，其日用瓷特别是骨质瓷，是我国陶瓷国内市场和出口市场的一大亮点。带着对唐山骨质瓷餐具的好奇，本刊记者一行两人来到唐山，在遍布陶瓷厂的路北区缸窑路上，走进唐山华明瓷业有限公司，和骨质瓷餐具的设计者李广颂聊聊...
刊期：2013年第04期
奇迹通常都不觉得自己是个奇迹，这是因为奇迹开始的时候住住自然如水，所有的一切都不过是水到渠成。
刊期：2013年第04期
1928年，“依祺瓷”的郭氏先人在自家作坊里烧制出第一批陶瓷餐具，以其瓷质细白、触手润滑而畅销当地。此后尽管风云变幻、岁月变迁，郭氏祖祖辈辈潜心钻研，制瓷技术得以传承。二十多年前，郭祺下海经商，机缘巧合，执掌祖辈流传下来的瓷业，并以自己的名字命名品牌，努力将其打造成一个注重产品实用性和用户体验，且具备独特韵味的品牌。
刊期：2013年第04期
在中国的餐具发展史上，木餐具曾经占有非常重要的一页，但是自从陶瓷出现并被大量使用以来，木餐具渐渐淡出人们的视野。唯一被人们广泛使用的或许就是木筷子了，而现代社会一次性木筷子的大量使用又被诟病为浪费森林资源。虽然在炊具中我们偶尔会使用木勺、木锅铲、木汤匙，或者是给幼儿用的小木碗，但木餐具似已远离了我们的生活。
作者：Lilian 刊期：2013年第04期
自改革开放以来，随着中国市场经济的迅猛发展，带动餐饮行业飞速前行，特别是上世纪90年代后，高端餐饮消费需求激增，有需求就有市场，一批适应高消费需求的餐饮企业应时而生。20年来，高端餐饮也曾遭遇过因各种因素出现的消费低迷。去年年底，中央八项规定和六项禁令，反对铺张浪费，厉行节俭风。对于国计民生来说，这是利国利民的大事，民众...
作者：崔海政 刊期：2013年第04期
进入二十一世纪，餐饮业近十年的高速发展难免给人一种错觉：餐饮业门槛较低且可以较低的投入获得不错的产出。很多餐饮企业也在这一时期从只有一家单体店逐渐发展为拥有数十家乃至数百家分店的连锁企业。用中国烹饪大师艾广富的话来说，那就是“很多餐饮企业赶上了好的创业期，但泡沫也不少”。
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影响因子：1.65
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发行周期：旬刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
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发行周期：旬刊
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发行周期：半月刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.62
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
期刊级别：部级期刊
发行周期：双周刊
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期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊