中国烹饪杂志
杂志简介：《中国烹饪》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-1644/TS，是一本综合性较强的社会期刊。该刊是一份月刊，致力于发表社会领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、聚焦、专题、访谈、特别策划、论道、佳肴、环球食尚、专栏、编读往来、资讯、悦读
杂志简介：《中国烹饪》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-1644/TS，是一本综合性较强的社会期刊。该刊是一份月刊，致力于发表社会领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、聚焦、专题、访谈、特别策划、论道、佳肴、环球食尚、专栏、编读往来、资讯、悦读
作者：李中惠 刊期：2005年第11期
俗语曰：吃肉不如喝汤。 民间还有一个说法：“吃肉的人笨，喝汤的人聪明”——汤好喝易吸收。一大碗汤端上来，选择喝汤的人当然聪明了。 言归正转，汤作为人类饮食的一大家族，里面的同问委实不浅，中华民族的汤已取之不尽，世界民族的汤更是五光十色，大概即便每餐一汤，也是喝不尽汤家族的！
作者：朱晓明 刊期：2005年第11期
中华食文化博大精深，中国的汤更多姿多彩。汤是一门技术，亦是一门艺术。
作者：李中惠 刊期：2005年第11期
众所周知，汤有营养，且容易吸收，所以中国人的汤五花八门，原料来源途径广泛，并且在煲汤技艺上学问多多，但不止中国人民拥有高超的熬汤手艺，事实上在国外，对汤的研究同样很深。据说世界上人们常喝的汤就有1000多种，美国人甚至每年要喝掉300多亿碗汤，数量不可谓不惊人，更别提著名的法国洋葱汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、韩...
作者：卢学贤; 曳曳牛牛（摄影）; 陶煜（摄影） 刊期：2005年第11期
俄罗斯罗宋汤，泰国东荫功海鲜汤，法国海鲜番茄浓汤，越式鱼酸汤，韩国清曲酱汤
作者：往居 刊期：2005年第11期
少数民族以其独特的文化给人们以神秘的色彩，饮食亦不例外。少数民族饮食蒙上小众的面纱，反而越发吸引人们的目光。本文搜寻了几个少数民族的汤品．供大家参考。
作者：陶煜 刊期：2005年第11期
干岛湖鱼头汤，乡村树花土鸡煲，蟹粉豆腐汤，虾仁鱼翅羹，文思豆腐羹
作者：黄健星; 曳曳牛牛（摄影） 刊期：2005年第11期
玉米粉葛红萝卜煲龙骨，海带淡菜龙骨汤，花旗参炖瘦肉汁，无花果土鸡汤，淮杞炖水蛇
作者：王林; 吴萧; 于瑶（摄影） 刊期：2005年第11期
莲藕煨排骨汤,三合汤,长沙一罐香,紫苏黄腊汤,煨老鸡汤
作者：王者蒿; 王伟江（摄影）; 王越（摄影） 刊期：2005年第11期
粗菜细做是现在餐饮创新的一个重要手段。粗菜之“粗”，并非意指粗糙，而是指那些普通的或者便宜的烹饪原料，比如土豆、白菜、粉条、鸡蛋等，因常见、大众，以其为主料烹饪而成的菜肴常常售价很胝廉。工薪阶层是支持中国餐饮业繁荣的一个重要力量，在讲求经济实惠之外，他们越来越希望吃得有面子、有档次，而作为餐饮经营者一方，也在时时思忖...
作者：陈建芬 刊期：2005年第11期
风头正劲的各类餐饮职业经理人培训班，让有意进取的厨师长、行政总厨们看到了“再进一步”的希望。总厨们能否成为职业经理人？总厨们怎样才能成为职业经理人？
作者：刘海玲 刊期：2005年第11期
交融年代，不仅各菜系间你中有我，我中有你，各餐饮业态间也可相融。
刊期：2005年第11期
“郁闷墙”让餐馆不郁闷，一对肥蟹卖5.4万，一飞冲天飞出68元，百元大钞错当财神，饭店狂抢“大长今”
作者：王伟江（摄影） 刊期：2005年第11期
羊肉，羊排．羊腿，牛尾，驼筋，孜然．简单的几味西部元素．构建出一股浓郁的西域食风扑面而来。
作者：张正东; 李大瑞; 王越（摄影） 刊期：2005年第11期
紫米筒酿鱼翅，白果海蜇花，青蟹翡翠面，椰浆炖燕窝，黑椒驼鸟肉，紫米芙蓉卷
作者：孙正林 刊期：2005年第11期
水果薄撑，古法焗鲍鱼，七彩官燕，东坡塔肉
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影响因子：1.65
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发行周期：半月刊
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发行周期：旬刊
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期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.6
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：2.03
期刊级别：统计源期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.16
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.62
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
期刊级别：部级期刊
发行周期：双周刊
影响因子：0.44
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊