摘要：为了探讨天然产物儿茶素能否抑制甘油醛Fenton反应诱导的BSA非酶糖基化,采用Girard＆#39;s reagentT实验检测儿茶素抑制甘油醛代谢产物的抑制作用;构建甘油醛/Fenton反应诱导的牛血清白蛋白（BSA）非酶糖基化模型,并探讨儿茶素、N-乙,酰半胱氨酸（NAC）、氨基胍（AG）和吡哆胺对此模型非酶糖基化的抑制作用.结果儿茶素和NAC可抑制甘油醛在Fenton反应条件下的代谢产物;NAC和AG可抑制甘油醛诱导牛血清白蛋白（BSA）形成的Schiff base,儿茶素、NAC和AG可抑制甘油醛诱导形成的羧甲基赖氨酸（CML）.

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