摘要：或许，扬州和淮安是中国最富传奇色彩的城市。它为我们创造了美妙无比的佳肴——淮扬菜。与其他菜系不同的是，淮扬菜所包容的文化在地域上远远超越了长江与淮河之间，并在历史长河中横贯上下数千年。之所以如此、则在于淮扬美食衍生于运河文化。淮扬菜从一个侧面佐证了淮扬运河与扬州、淮安的历史渊源，并以其特有的内涵丰富了运河文化。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社