摘要:本文综述了牛肉肉质和安全的诸多前沿检测技术。从物理、化学、生物、仿生学等角度对各种检测技术的原理、优点和不足等做了介绍,并展望了开发适合我国国情的牛肉品质在线检测装置的前景。
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影响因子:0.37
期刊级别:部级期刊
发行周期:双月刊
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