首页 期刊 中国牛业科学 牛肉品质安全检测的技术研究进展 【正文】

牛肉品质安全检测的技术研究进展

作者:袁静; 张春雷; 汪琴; 陈宏 徐州师范大学细胞与分子生物学研究所; 江苏徐州221116; 西北农林科技大学动物科技学院; 陕西省农业分子生物学重点实验室; 陕西杨凌712100
牛肉   肉质   食品安全   检测技术  

摘要:本文综述了牛肉肉质和安全的诸多前沿检测技术。从物理、化学、生物、仿生学等角度对各种检测技术的原理、优点和不足等做了介绍,并展望了开发适合我国国情的牛肉品质在线检测装置的前景。

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