摘要：在屠宰场牛的宰后检疫中经常发现有些胴体黄染的问题。胴体黄染有两种情况，一种是黄疸，一种是黄脂。它们的致病原因和食用价值是截然不同的。因此，准确鉴定，正确处理这两种肉对肉检人员来说是非常重要的。

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