摘要：潮州莱也称“潮汕菜”或“潮菜”，潮州菜的起源可追溯至秦汉以前，其最大的特点是无处不体现着“精致”的精神。潮州菜不仅讲究色、香、味，更追求味淡而真，因而烹饪时都尽量以本味呈现，调料扮演了“事后”调味必不可少的重要角色，这也造就了潮州菜深厚而丰富的调料文化。

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